素食含脂肪少，基本不含膽固醇。因此...素食因為沒有油，可以有效減少心腦血管疾病。
其次，素食中含有較多的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，帶走堆積在腸道內的毒素，加快新陳代謝，減輕身體負擔。吃素食可以減少動物脂肪的攝入，減少身體的熱量攝入。而且素食中含有的纖維素還可以加快新陳代謝，從而使身體更加健康。
也就是說，吃素食的人壹般“四高”較少，即高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸。
對於素食者來說，應該可以減少這些疾病的發生。同時，由於其促進腸道蠕動，過去很多人吃素食會有便秘的感覺，現在不便秘了；以前有痔瘡，現在都好了。
黃帝內經有壹句話:我們的飲食結構是“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為補”。
“五谷為養”是指粟、黍、米等谷物和豆類。作為滋養人體的主食。小米小米小麥大米富含碳水化合物和蛋白質，糯米富含蛋白質和脂肪。
“五果有助”指的是棗、李、杏、栗、桃等對健康和健身有益的水果和堅果。水果富含維生素、纖維素、糖類、有機酸等物質，可生吃，並可避免因烹調而破壞其營養成分。
“五畜有益”是指牛、狗、羊、豬、雞等牲畜的肉，對人體有益，可以補充五谷主食的營養不足，是均衡膳食的主要輔食。益即補，五畜益五臟。也就是說，動物肉可以作為人體營養的必要補充。
“五菜餡”指的是葵花、韭菜、蔥等蔬菜。各種蔬菜含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養成分，能增進食欲，滿足饑餓感，幫助消化，補充營養，防止便秘，降低血脂、血糖，預防腸癌，因此對人體健康十分有益。果蔬中含有大量人體必需的維生素和礦物質，壹些與人體新陳代謝密切相關的重要酶類也主要依賴於果蔬的供給。
《黃帝內經》也提倡均衡營養，不可偏廢。所以吃素要因人而異。不要太勉強自己。順其自然吧。如果妳覺得舒服，那很好。如果妳是素食主義者，吃了素食並沒有感覺到體力下降，而且可以把握素食的原則，有足夠的熱量。我覺得堅持對身體有好處。
需要指出的是，所謂五谷、五果、五畜、五菜，並不是狹義的指以上五種。他們只是大類的代表，五大類中也有各具特色的好東西。
比如糯米可以養胃，薏米可以除濕，大麥芽可以疏肝消食，紅小豆可以解毒利水，大麥可以健脾，綠豆可以解毒消暑，糯米可以養胃安神，黑芝麻可以補腎潤燥，小米可以暖胃益氣，芡實可以補腎健脾，谷芽可以促進消化。
柑橘可以化痰和胃，桑葚可以補腎烏發，香蕉可以潤腸通便，核桃可以補腎固精，佛手可以疏肝止痛，蓮子肉可以健脾止瀉，木瓜可以疏肝止痛，杏仁可以止咳化痰，山楂可以幫助消化，西瓜可以清熱消暑，大棗可以健脾補血， 菱角可以涼血開胃，桂圓可以養心安神，花生可以補血利尿。
等等！
中醫養生歷來講究時令養生，什麽時候做什麽事情。《黃帝內經》認為，人體的秘密在於適應四季陰陽的變化，才能長期保持健康。
壹般來說，春天萬物發芽食用大蔥、豆豉等食物，幫助陽氣升發；夏季太陽強烈，應少吃辛辣、燥性食物，以免傷陰，多吃綠豆、西瓜等酸甜食物，清熱解暑，生津止渴。幹燥的秋季，宜少食辛辣之品，多食芝麻、蜂蜜等油性之品，潤燥；冬天天冷，體內陰虛，宜吃羊肉狗肉等溫進補，以保陽氣。
簡單來說，春月少酸宜甜，嶽夏少苦多辛(蔥、姜、蒜、辣椒，辛而味濃的東西)，秋月辛可省但酸可教(少吃姜、蒜，多吃蘋果、葡萄、菠蘿，酸而味甜的東西)，冬月宜苦而不鹹。
日常飲食原則如下:①食物多樣，以谷類為主；②多吃蔬菜、水果、土豆；③每天吃牛奶、豆類或其制品；④吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃脂肪和肉油；⑤食量和體力活動要平衡，保持適當的體重；6.飲食清淡無鹽；⑦如果飲酒，要限量；吃幹凈、衛生、不易腐爛的食物。