2.蛋白質。蛋白質是維持生命不可或缺的物質。人體組織器官是由細胞組成的，而細胞結構的主要成分是蛋白質。蛋白質在機體的生長、組織的修復、各種酶和激素對體內生化反應的調節、對抗疾病的抗體的組成、滲透壓的維持和遺傳信息的傳遞等方面發揮作用。
3.胖。脂肪是儲存和供應能量的主要營養素。每克脂肪提供的熱能是同等重量的碳水化合物或蛋白質的兩倍。人體的細胞膜、神經組織、激素的組成都離不開它。脂肪還保溫隔熱；支持保護內臟、關節和各種組織；促進脂溶性維生素的吸收。
4.碳水化合物。碳水化合物是為生命活動提供能量的主要營養素。它廣泛存在於大米、面粉、土豆、豆類和各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。這類食物提供的每日熱量應占總熱量的60% ~ 65%。
5、維生素。維生素在維持人體生長和生理功能中起著重要作用，可以促進酶的活性或作為輔酶之壹。
6.礦物質。礦物質是人體的主要成分，碳、氫、氧、氮占人體總重量的96%，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占3.95%，其他微量元素***41。
7.膳食纖維。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠，後者包括纖維素和木質素。其中，蘋果膠原蛋白作為壹種天然高分子水溶性膳食纖維，具有強烈吸附和排除人體“輻射(正電荷物質)”的功能，是人體必不可少的營養平衡器。
百度百科-七大營養素