從進化的角度看，中國的飲食文化延續了1.7萬多年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪四個發展階段，傳統菜肴6萬多種，工業食品2萬多種，宴席豐富多彩，風味流派紛呈，贏得了“烹飪王國”的美譽。數據曾經顯示，中國人的身體素質是世界上最標準的，他們的飲食是世界上最平衡的國家。
中國的飲食文化，經過儒家思想的發揚光大，內涵深刻而廣泛，涉及到食物來源的開發利用，餐具的應用與創新，食物的生產與消費，餐飲的服務與接待，餐飲與食品行業的經營與管理，餐飲與國家安全的關系，餐飲與文學藝術的關系，餐飲與生活境界的關系。從外延來看，中國的飲食文化可以從時代與工藝、地域與經濟、民族與宗教、食品與餐具、消費與水平、民俗與功能等角度進行分類，表現出不同的文化品位，反映出不同的使用價值。
從影響來看，中國飲食文化直接影響日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；同時也間接影響到歐洲、美洲、非洲、大洋洲，比如中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具、大豆，這些都讓全世界幾十億人受益。總之，中國飲食文化是壹種源遠流長的地域文化，視野開闊，層次深，角度多，品位高。是我國各族人民在654.38+0萬多年的生產生活實踐中，在食物來源開發、餐具發展、食物調理、營養保健、食物審美等方面，創造、積累和影響周邊國家和世界的物質財富和精神財富。中國飲食文化的特點中國是壹個飲食文化歷史悠久的國家。
綜上所述，中國的飲食文化源遠流長，不僅延續了炎黃五千年的歷史，大致可以分為五個部分:
第壹，風味多樣。因為中國地大物博，地域遼闊，資源豐富，氣候、物產、風俗都有差異，飲食上長期形成了很多風味。中國壹直有“南稻北上”的說法，口味分為“南甜北鹹東酸西辣”，主要有巴蜀、齊魯、淮陽、廣東、福建等地。
第二季和第四季不壹樣。壹年四季按季節吃飯是中國烹飪的另壹大特色。中國自古以來就是根據季節變化調味配菜，冬濃夏淡涼；冬天多燉，夏天多凍。這是每壹個養生方案都強調的，冬天補血，夏天補氣。
第三，講究美觀。中國的烹飪不僅技藝精湛，而且有註重菜肴美感的傳統，註重食物的色、香、味、形、容器的和諧。表達菜肴美感的方式有很多種。無論是胡蘿蔔還是白菜心，都可以雕刻出各種形狀，別具壹格，達到了色、香、味、形、美的和諧統壹，給人壹種精神與物質高度統壹的特殊享受。
第四，註重興趣。中國的烹飪早就講究味道和趣味。它不僅對小吃的色、香、味有嚴格的要求，而且對其命名、品嘗方法、用餐和娛樂時的節奏也有嚴格的要求。每道菜的名字可以說是出神入化，有雅有俗。菜名不僅根據主料、輔料、調料、烹調方法的寫實性來命名，還根據歷史軼事、神話傳說、名人飲食情趣、菜品形象來命名，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫花雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”等。
第五，食藥結合。中國的烹飪技術與醫療密切相關。幾千年前就有“藥食同源”、“藥食同源”的說法。利用食品原料的藥用價值，制成各種美味菜肴，達到預防和治療某些疾病的目的。"