清蒸瘦肉湯的做法
材料客家燉肉湯只燉豬肉和紅棗，但湯汁香甜，很大程度上保留了材料的原味和鮮味，很有突出主料的客家菜特色。這個湯雖然用料簡單，做法簡單，但是客家燉肉湯:肩肉(梅花肉):350g紅棗:7片姜:3片水:5碗(3-4人)。
做法:1。豬肉洗凈，切成厚片；2.紅棗洗凈拍平去核；3.清水燒開後倒入大燉鍋，加入豬肉和紅棗，蓋上燉鍋放入蒸鍋，燉壹個半到兩個小時，加鹽調味。功效:性質溫和，營養豐富，滋潤滋養陰虛，增強抵抗力。
雪蓮果豬肉湯
雪蓮果是壹種新型的藥用水果。它的果實像紅薯。它富含20多種人體必需的氨基酸和礦物質。具有降血脂、降血壓、控制膽固醇、消炎、利尿、解毒、降火、解酒等多種功能.....................................................................................配料:雪蓮果、胡蘿蔔、銀耳、蓮子、百合、無花果、蜜棗、豬肉。
練習1。將雪蓮果去皮，洗凈，切成大塊。2.把所有的材料放在壹起兩個小時來品嘗和飲用。小貼士醬肉可以吃，雪蓮適合做菜或食用。
向梅鹹魚蒸肉
材料:梅香麻鹹魚60g，五花肉120g，蒜4瓣，姜5片，調料:糖1/2小勺，料酒1/2小勺，醬油1/2小勺。豬肉切片，鹹魚切小塊。2.鍋內熱少許油，放入豬肉片、蒜片、姜片小火翻炒。3.翻炒至肉片微黃時，放入鹹魚塊翻炒。4.翻炒至肉色變黃，油被逼出來。加入糖、料酒和生抽。5.把所有工序4放入盤中，放入電飯煲的蒸鍋，下面的米飯煮熟，上面的蔬菜蒸熟。米飯煮好了。Tips 1。鹹魚本身就很鹹，所以不要放鹽，不要放太多醬油，放壹點糖合成它的鹹味。2.註意鹹魚和肉的比例，壹般是1: 2或者1: 3。鹹魚太多，就會太鹹。