材料？
無極:1050g
大棗:4枚(帶核的棗)
枸杞:10粒左右。
鹽:5克左右。
料酒:15g
去皮姜片:17g(分兩次使用)
小蔥:1
烏雞湯的做法(紅棗，枸杞，沒用的壹滴油，爛湯肉)？
將烏雞徹底清洗幹凈，用刀把腳趾甲和雞屁股剁掉，把雞肚子裏的肥肉取出來(不要用這種肥肉燉)。清洗幹凈的烏雞重量在上面的廚房秤上，雞油是從右邊小碗裏的雞肚子裏陶出來的。
熱燙:1。將烏雞放入鍋中，加入冷水，加入10g姜片，倒入15g料酒。
2.鍋裏的水燒開後撇去浮沫，然後取出水3分鐘控制幹度(烏骨雞燒開後不要過涼水，肉壹過涼水就不那麽軟爛了，燒開的時候不要蓋鍋，有利於香味)。
1.焯水後的雞身自然冷卻後，將雞爪放入雞肚中，將烏雞放入砂鍋中，加入1300ml冷水(焯水後自然冷卻的烏雞用冷水燉。如果把燙過的雞塊拿出來，趁熱馬上燉，壹定要把開水加熱。
2.放入4枚大棗，加入3片去皮生姜(生姜7克)，大火燒開後小火燉40分鐘(砂鍋始終沸騰)。
3.燜40分鐘後，把雞翻過來，再繼續燜40分鐘，然後加鹽和枸杞，繼續燜5分鐘入味，然後出鍋。出鍋前撒適量蔥花和少許雞精調味。
4.另外做過實驗:如果把烏雞切成小塊，用普通炒鍋燉，需要加2000ml的水(普通炒鍋因為直徑大，需要加更多的水，所以最好用直徑小壹點的砂鍋或者燉鍋燉湯)。整個燉雞比較費時，用普通的大口徑炒鍋燉就更不可能了。
上圖是燉好後開蓋時的狀態。
用少許蔥花和雞精給砂鍋調味。
放進碗裏，鮮香四溢，爛肉湯鮮香，味道純正，從此愛上了烏骨雞燉。