羊肉是中國最受推崇的滋補食品之壹。羊肉性溫，能暖胃禦寒。羊肉味甘而不膩，溫而不燥，能溫中散寒，溫氣血，開胃健脾，特別適合冬季食用。冬天吃羊肉既能禦寒，又能滋補身體，可謂壹舉兩得！
羊肉含有大量蛋白質，但脂肪含量只有豬肉的壹半。羊肉含有少量碳水化合物，還富含磷、鐵、鈣、維生素B1、B2、煙酸、硫胺素、核黃素、膽固醇等成分。羊肉除了營養豐富外，還可用於治療陽痿、早泄、月經過少不孕、產後虛寒、腹痛疝氣、胃寒腹痛、消化不良、肺氣虛弱、慢性咳喘。健康生活信息
做羊肉有很多種方法。據古籍記載，元代有十余種。到了現代，如果按類別分類，主要是蒸、煮、炸、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炒。當然，最常見最經典的是以下三種。
涮羊肉
關於特色涮羊肉的起源有很多種說法，其中起源於忽必烈在元世祖的軍隊的說法比較可信。當時人們主要吃羊肉，主要的做法是把整塊羊肉放在大鍋裏煮。有壹次，因為情況緊急，戰士們要趕緊吃飯，開始戰鬥。他們急中生智，用刀把凍羊肉切成塊，放入開水中漂洗，撈出來蘸著吃。本來是為了填飽肚子，沒想到變成了美味，所以這種做法壹直流傳下來，廣為流傳。
涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，具有鍋底久不淡，羊肉久不老的特點。涮羊肉可以算是北方的傳統風味，有著極好的歷史。它以選料精細、肉片薄而均勻、調料多樣而聞名。美味涮羊肉的原料是來自內蒙的羊。只用上腦、小三叉、黃瓜條等五個部位的肉，去掉筋膜和骨底，冷凍壓實，切片成盤。
養生要點
羊肉火鍋雖然好吃，有滋補作用，但是吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒”的食療方法。火鍋裏最好放壹些去皮的生姜，因為生姜皮性涼，有散火清熱、止痛祛風除濕的作用，壹起吃還能去除羊肉的膻味。