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可食用
食用方法
1，核桃可以生吃，也可以熟吃，還可以做藥粥，煎湯等。
生吃某物
1.每次吃三個核桃，早晚各壹次，堅持半個月，可以治療百日咳和慢性支氣管炎。
(2)將壹公斤核桃仁搗碎，加入壹公斤蜂蜜，攪拌均勻，裝瓶。每次壹勺，每日兩次用開水沖服，可治療虛喘。
預制食品
1.豬腎核桃。準備豬腰壹對，杜仲30克，核桃仁30克。三個壹起煮。燉好後蘸壹點精鹽吃。益腎壯陽，強腰益氣。
2、黑發糖。這是漢族傳統小吃，每天早晚吃三片，有烏發生發的功效。制作方法如下:準備紅糖500克、核桃仁250克、黑芝麻250克。將紅糖放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煎至粘稠，加入煎好的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻即可停火。將炒好的黑毛糖倒入塗有熟植物油的搪瓷盤中，攤平，放涼，切成小塊，放入糖盒中備用。
3、五仁粥。每天早晚吃這種粥，可以治療中老年人氣血不足引起的習慣性便秘。制作方法如下:準備芝麻10克，松子10克，核桃仁65438，炒桃仁10克，甜杏仁10克，精米200克。將五仁混合粉碎，加入粳米煮成粥。[2]
2.核桃仁和黑芝麻混合，可以增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，快速補充體力。
3.有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養，所以不要剝掉這層薄皮。
營養功能
1，補虛強身，提供營養:動物實驗證明，含核桃油的混合脂肪日糧能增加體重和血清白蛋白，但血液膽固醇水平上升緩慢，因此核桃是高脂肪物質不可多得的營養素。
2、消炎殺菌、護膚:桃仁有直接的抗菌消炎作用。據臨床報道，用核桃仁搗碎制成的核桃焦油氧化鋅糊可治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含油脂，有利於滋潤皮膚，保持人體活力。
3.防癌抗癌:實驗表明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技術對多種腫瘤有壹定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等。另外，核桃對癌癥患者有好處。
胡桃
疼痛，提高白細胞，保護肝臟。
4.健腦抗衰老:核桃仁含有較多的人體營養必需的蛋白質和不飽和脂肪酸。這些成分都是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強大腦功能。
5.凈化血液，降低膽固醇:核桃仁可以減少膽固醇在腸道的吸收。還能溶解膽固醇，清除血管壁中的“汙垢雜質”，凈化血液，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以核桃仁可以預防動脈硬化，降低膽固醇。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。
6.核桃仁含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸。這些成分有非常好的補腦效果，可以滋養腦細胞，增強大腦功能。
7.核桃仁能有效預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；同時可以提高白細胞，保護肝臟。
8.核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤肺烏發。
9.緩解疲勞，抗壓。
10，潤燥滑腸:用於腸燥便秘，有較強的活血調經、化瘀生新作用，對止咳也有壹定療效。
飲食療法
1.核桃仁，壹次三粒，早晚各壹次，連服半個月，治百日咳，慢性支氣管炎。
2.1斤核桃仁，搗碎，加入1斤蜂蜜，攪拌均勻，裝瓶，每次壹勺，每日兩次，開水沖服，治療虛喘。
3.核桃仁5塊，搗碎用黃酒沖服，治療乳汁不通。
4.將3塊核桃仁搗碎，加入3克山慈菇搗碎，混合均勻，用黃酒送服，治療乳房潰瘍。
5.核桃仁搗爛配姜湯，治虛寒之惡心吞酸。
6.10核桃，打碎，與殼同服，治孕婦胎氣。
7.核桃仁500g，冰糖500g，香油500g壹起蒸，7-10天內食用，治療膽結石。
食品階段克數
核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不宜吃。
核桃不宜與酒同食。按照宋朝的說法。馬誌《開寶本草》記載“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。