膽結石可以吃竹筍嗎？養生專家認為，冬筍本身就是寒涼食物(提示:食物可以簡單分為寒、涼、溫、熱、平五種屬性)。寒涼食物藥理上是陰性的，有清熱瀉火、涼血解毒的作用。多適用於熱射病)以及部分膽結石患者屬於陰虛體質或濕熱體質(溫馨提示:人體可簡單分為六種易發病體質:陰虛體質、陽虛體質、氣血兩虛體質、痰濕體質、血瘀體質、氣滯體質等。).陰虛體質或濕熱體質的人常表現為燥熱、上火、長痘、脾氣暴躁等“熱”癥狀，且均忌溫熱食物，所以冬筍的寒性可以中和膽結石患者體內的“熱”。
膽石癥飲食原則是低糖。
含糖飲料、糕點或精米、面粉中含有大量糖分。過多攝入此類食物，會增加膽固醇在肝臟的合成，或改變脂蛋白的代謝，導致膽汁成分發生變化，刺激胰島分泌胰島素，從而促進膽固醇合成增加，加速膽固醇堆積。糖分過多會轉化為脂肪，使人發胖，增加膽結石風險。
低脂肪的
高膽固醇食物攝入過多，會使膽汁中膽固醇的比例相對較高，容易沈積形成膽結石。過量攝入高脂肪食物會造成血液中脂肪含量過高，從多方面影響膽固醇代謝，促進膽結石的形成。
多纖維
膳食纖維吸水性強，能在消化道內吸水膨脹，刺激胃腸蠕動，促進膽固醇排泄，防止膽結石形成。膳食纖維主要來源於水果和蔬菜。
多喝水。
預防膽結石，每天要多喝水，補充足夠的水分。少喝水會導致血液黏稠，膽汁分泌減少，膽汁濃縮，久而久之形成膽結石。建議每天喝2500~3000ml的水，使每日尿量保持在1500~2000ml。
患有膽結石，不能吃什麽？1，膽結石盡量少吃激素類食物和藥物，尤其是女性膽結石患者。女性更年期結石比較多。因為雌激素水平過高，會降低膽囊的收縮功能，不利於膽汁排泄，所以要少吃激素類食物和藥物，不要盲目使用雌激素類產品。
2.膽結石不能吃的食物主要是膽固醇高的食物，如動物的心、肝、腦、腸、蛋黃、皮蛋、魚子、巧克力等。膽結石患者不能吃高脂肪食物，如肥肉、豬油、油炸食品、油餅等，因為脂肪過多會引起膽囊收縮，從而導致疼痛。
3.膽結石患者禁止暴飲暴食，因為暴飲暴食會導致膽汁大量分泌，膽囊的強烈收縮會引起膽囊炎癥和局部絞痛。辛辣刺激性的調味品，如辣椒、花椒等，膽結石患者不能食用。
4.膽結石患者禁止吸煙、飲酒、喝咖啡等。這些刺激性食物會引起胃酸過多，膽囊劇烈收聚，導致膽道口括約肌痙攣，膽汁排出困難，容易誘發膽絞痛。