小米最常見的做法是做小米粥，有利於消化吸收，味道鮮美，營養豐富。小米富含鎂、磷、硫、銅、錳。100g小米含114mg鎂、285mg磷、104mg硫、0.75mg銅、1.6mg錳。
此外，小米的含鐵量是普通大米的兩倍，含鋅量也很可觀。日常主食可以適當用小米代替，或者將壹些小米和白米壹起煮成雜糧飯，有助於彌補大米加工過程中膳食纖維、維生素B族等成分的損失，還可以補充更多種類的營養。
很多糖友會問，我們不是不允許吃粥糊類食物嗎？可以喝小米粥嗎？糖友真的可以喝小米粥。粥類食物雖然經過長時間熬煮，但澱粉的糊化程度提高，其結構變得容易破碎，澱粉更容易分解成葡萄糖，對血糖的影響更大。但是小米粥的升糖速度是糖友完全可以接受的。
如果用相對直觀的“升糖指數”(單位質量食物對血糖的影響指數，壹般定義為55以上的中高升糖指數食物)來衡量食物對血糖的影響，普通熟白米飯的升糖指數可高達865，438+0，而熟白米飯的升糖指數可高達65，438+002，對血糖構成嚴重威脅。而小米粥的血糖指數只有61.5。雖然也是升糖指數比較高的食物，但是比白米飯好多了。糖愛好者只要控制好攝入量，配合適當的降糖方法，對血糖的影響是可以接受的，也可以經常喝小米粥。
小米是粗糧。小米中保留的膳食纖維遠高於粳米，澱粉的結構更不容易被破壞。即使煮的時間長了，澱粉的糊化程度也不會提高太多。但需要註意的是，不宜煮太久，最好保持小米的原狀，不要太軟太爛。
小米粥怎麽吃？其實不用太介意。很多朋友覺得早上吃很好，晚上吃不好。其實吃小米粥也沒關系，它的營養不會變。
小米雖然營養豐富，有“月亮米”的稱號，但並不是什麽好食物。主食最好吃小米。壹餐主食量建議2~2.5兩。如果吃多了，碳水化合物的攝入量就會超標。小米粥可以用水稀釋，壹餐可以喝2~3碗，不宜吃太多。經常喝小米粥可以健脾胃，改善食欲不振，但小米性微寒。如果腸胃真的很弱，消化不良嚴重，適當減少食用量。