冬天吃什麽禦寒？
1、
冬天的至日不凍耳朵。此言出自醫聖張仲景。他看到人們的耳朵在寒冷中被凍壞了，所以他用面包來驅散寒冷，並將其烹制成“焦耳湯”來治愈人們的耳朵。通常餡料都是精心準備的，這種合理的營養搭配可以起到滋補養生的作用。除了必不可少的肉和蒜，調味料也能提高身體的抵抗力。
餃子可以用羊肉、大白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等。作為填充物。這些菜都是溫性的，能在壹定程度上溫暖陽氣。壹般肉多的餃子水分高，容易“散”。烹飪食物會導致營養成分大量流失，口感不佳。可以考慮水煎、清蒸等方法，而肉多的夾餡食物適合烹飪。盡量少用煎、炸等烹飪方式，避免額外攝入脂肪。
2.雲吞
餛飩因混沌而得名。《燕京歲時物語》中說“夫餛飩之形如雞卵，頗似天地之亂，故在冬季至日上食之。”說明餛飩因形取“亂”之音。“兩器未分時，謂之宏遠。弘，如雞，名曰亂”(《太史鏡》)。在冬天的至日吃餛飩，有紀念太陽復活、開天辟地的意義。後人不再解讀其含義，只傳“冬天的至日餛飩，夏天的至日面”
冬天吃餛飩有利於寒冷季節熱能的儲存。餛飩營養價值還是比較高的。它最大的優點就是有餡有皮各種蛋白質，可以補充蛋白質，提高單壹食物的營養價值。
3.雞湯
冬天喝雞湯對感冒、支氣管炎等有很好的預防作用。雞湯能加速咽喉和支氣管粘膜的血液循環，增加粘液分泌，及時清除呼吸道毒素，促進咳嗽、咽幹、咽痛等癥狀的緩解，幫助體弱者增強抵抗力。
燉湯的主要目的是喝它的湯，然後吃它的肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養成分需要用小火長時間慢慢加熱，高壓鍋燉的時間短，達不到理想的效果。所以雞湯要用砂鍋煮，然後轉小火。在熬湯的過程中，盡量不要揭開。揭開容易“跑氣”，這樣湯就失去了本來的味道。
4、
中醫認為糯米味甘性溫，能滋養人體正氣。吃了之後會全身發熱，起到禦寒滋補的作用。最適合冬天養生。我們的皮膚是用糯米粉做的，是白色的，可以養肺，適合“白色養肺”的五色進補主題。
常用來做湯圓的材料，如糯米、芝麻、紅豆，也是溫性的，有很好的健脾作用。脾胃健康，膳食營養就會被身體吸收利用，身體的抗寒能力和預防能力就會提高。
5、八寶粥
熱騰騰的八寶粥，非常適合冬天溫軟的飲食。中醫認為，吃粥可以健脾暖胃，有壹定的滋陰作用，正好對抗冬季幹燥的特點。為了起到禦寒的作用，可以選擇能健脾和胃的溫性或溫和的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。
煮軟滑的粥，泡大米是第壹步，至少要泡到讓米粒吸水。如果加入豆類等食材，壹定要單獨用水浸泡。吸水後更容易軟爛。俗話說“煮粥無巧不成書，三十六攪。”壹是火旺時攪拌，防止米粒粘鍋；慢火後攪拌米粥會使米粒打散，米粥變稠。
6.羊肉湯
羊肉，中醫認為，甘而不膩，溫而不燥，具有壯陽、溫中散寒、溫氣血、養胃健脾的功效。但其膽固醇含量比豬肉、牛肉少得多，所以羊肉湯不僅對老年人最好，對大多數人(上火、肝炎、醫囑者除外)也是最好的，既能禦寒，又能滋補身體。
需要註意的是，羊肉性熱，吃的時候要帶點涼性和甜味。羊肉和豆腐是最好的搭配。石膏有清熱瀉火、除煩止渴的作用，能有效降低羊肉的溫性。還有，羊肉和蘿蔔壹起吃，不僅可以減少羊肉的膻味，還有消積化滯、化痰清熱的作用。