惠面，和記的羊肉，是壹種傳統的小吃，有肉，素食，湯，蔬菜和米飯。以味道鮮美，經濟實惠而聞名中原。1994年5月，榮獲“全中國穆斯林名牌風味食品”稱號。65438+1997年2月，榮獲“中華名小吃”稱號。惠面，壹種羊肉，選自最好的新鮮羊肉。反復浸泡後，放入鍋中，撇去油脂，放入整顆大料，肉煮熟。此外，白面與適量的鹽和堿混合形成軟面條，反復揉搓使其堅韌。下次把生汁高湯放鍋裏，把面條拉成細條把羊肉放鍋裏，配黃花菜，木耳，水粉條。上菜的時候要帶上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比較好吃。惠面有嚴格的操作規則，幾十年來堅持壹碗壹鍋，從不懈怠。深受食客青睞，已成為鄭州家喻戶曉的美味，外地人也常來此品嘗。
和記的前身是老鄉親酒店。1953，李、等四人接管了營地。因為是合夥經營，所以改名為和記大酒店。自1967起，專做羊肉燴面，改名“和記燴面館”，俗稱和記。
據說惠面，和記的羊肉，是飛機轟炸的美味。抗日戰爭時期，日軍飛機經常襲擊鄭州。當時有個叫趙榮光的名廚，特別喜歡吃面食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機。當他回來的時候，他在面條裏加了壹些羊肉湯。
吃吧。久而久之，趙師傅發現重新燉出來的面條也很好吃，於是潛心研究，在裏面放了些鹽和堿，使之變得更濃，做出了別有風味的面條，後來成為廣受歡迎的風味食品。
2、蕭記三鮮燴面:
鄭州只有小姬能和何姬抗衡。肖記燴面的創始人肖紅河曾是鄭州國營長春飯店的廚師。退休後，他領著兩個兒子開了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從他著名的壹夫面中找到靈感，在羊肉燴面中加入了美味又營養的海參和魷魚，被稱為三鮮燴面。肖記第壹次創業的時候，他的招牌是“三縣小薺燴面館”。隨著他的名氣越來越大，招牌改成了“小薺三縣燴面館”。如今，他的總店招牌已經改成了“小薺三縣燴面美食城”。