佐料
黃魚1條
調味品
色拉油
適量的
鹽
4克
大豆
適量的
醋
適量的
雞精
2克
青蔥
5克
精力
1小塊
大蒜
5克
八個角度
二
烹飪酒
適量的
精制糖
2克
紅燒黃魚的做法
1.撕開鐵皮:
可以用刀劃壹個小口子，然後用手撕開。以下圖片很醜。真的不想貼，但是又怕解釋不清楚。
2.不要內臟:
清洗魚鰓等。，然後用剪刀在魚的肛門處剪開壹個1 cm長的小洞，將魚的腸子剪斷。然後用壹雙筷子，從魚的口中伸進魚的肚子裏，旋轉之後，就可以從魚的肚子裏取出魚的內臟了。
3.用力煎魚:
將魚洗凈刮鱗後，在入鍋前將魚兩邊的邊緣切掉，因為黃魚是蒜瓣肉；壹根刺，它的肉比較細嫩，為了防止魚被弄斷，魚身的兩面要用不同的刀切開。壹邊是壹個字口；壹邊是十字。
魚身上要控制清水，不能沾面粉。油七成熱時，放入黃花魚，炸至魚身兩面發僵發黃，撈出備用。
4.不要折騰:
鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、八角，倒入醬油；料酒；醋，放入魚後，加水至魚的壹半，開小火，水開後加鹽；雞精；糖，不斷用勺子往魚上撒魚湯，不用翻面，大概15分鐘。
把魚放在盤子裏，把鍋裏剩下的湯勾芡，澆在魚上。
烹飪訣竅
魚有突出的優點也有它的缺點:
1.處理不好是很可疑的。黃花魚入鍋前沒有處理好。燉魚很腥。
2，因為是刺，蒜瓣，就像蓋高樓的水泥沒有鋼筋壹樣，魚不結實。燉魚很容易。
註意三點，就可以克服以上缺點:
1，撕鐵皮:黃花魚的腥味主要來自魚頭上的皮。因為腥，所以叫鐵皮。它位於魚眼的上兩側，放入鍋內之前要撕掉。其實妳自己吃的話就不算酒席了。我老婆主張妳根本不要魚頭，這樣更方便。
2、不張嘴:因為黃花魚身上只有壹根刺，而且還是大蒜，所以忍不住折騰。所以在取魚內臟的時候，不要挖魚的肚子，不然魚的肚子開了以後，魚燉了容易爛掉。魚的內臟應該從魚的嘴裏取出。
3、炸魚硬:因為黃花魚禁不住折騰，所以炸魚的時候油要寬，要炸的皮要硬壹些，讓黃花魚更結實。
4、不折騰:燉魚的時候，不要把鍋裏的魚翻過來，也就是不折騰，用勺子，不斷的把熱湯倒在魚身上15分鐘，也就是我們要倒15分鐘，也就是不折騰魚，我們要折騰人。