白開水，又稱冷開水、凍開水，是人們在日常生活中喝得最多的飲用水。它淡而無味，極其普通，但對人體的生理機制有著非常重要的調理作用。
早上空腹喝壹杯溫開水對身體有好處。對於中老年人來說，不僅可以稀釋血液，降低血液粘度，促進血液循環，還可以降低血栓形成的風險，防止心臟病高峰期心腦血管疾病的發生；對於年輕人來說，由於晚上睡覺後體內水分減少，可以解渴利尿，還可以使皮膚光滑細嫩。
發展歷史:
因為沒加別的，所以叫白開水，冷卻後叫冷白開水。2016，涼白開成為瓶裝飲用水的全新細分領域。
開水的功效:
開水向血液輸送氧氣；體內代謝的廢物通過尿液或糞便排出體外。潤滑組織和關節；滋潤眼睛、鼻子和嘴巴；使皮膚柔軟有彈性。通過蒸發或出汗來調節體溫。水對人體非常重要，無論是營養物質的消化、吸收、運輸和代謝，還是廢物的排出，還是生理機能和體溫的調節等。，它離不開水。如果把體內的水看成壹條河流，生命的各種代謝活動都在其中航行。
中醫養生認為，白開水是壹種中性物質，可以帶走體內的陰、寒、濕、毒，通過排泄和排汗將這些體內雜質帶出體外。成為中醫百藥之首。
對人來說，水是僅次於氧氣的最重要的物質。在成人中，60%的重量是水。水在孩子體內的比例更大，達到近80%。如果壹個人不吃東西，僅僅依靠體內儲存的營養物質或者消耗自己的組織，就可以存活7天。但是如果不喝水，就算是三天也很難。
水不僅是人體的主要成分，而且具有許多生理功能。水的溶解性很強，很多物質可以溶於水，離解成離子態，起著重要的作用。
天氣寒冷時，由於水儲存熱量的潛力很大，人體不會被外面的寒冷冷卻，水的流動性很大。壹方面可以運輸氧氣、營養物質、激素等。，另壹方面，它可以通過排便、排尿和出汗排出代謝產物和有毒物質。水也是體內自帶的潤滑劑，比如皮膚保濕，眼淚、唾液、關節囊、漿膜腔液都是對應器官的潤滑劑。