？佛跳墻是什麽意思？
1，佛名跳墻的意思
佛跳墻被譽為“閩菜第壹”，集山珍海味於壹壇，是滿漢全席的主要菜肴之壹。自古就有“壇壇肉香四處飄，佛聞棄禪跳墻”的傳奇故事，近代更是贏得了“天下第壹湯”的美譽美國前總統裏根訪問大陸，特意請福州“聚春園”高級廚師姚欣瑞從福建赴京，在“國宴”上主理“佛跳墻”這道菜。英國女王伊麗莎白二世訪華時，也指定吃這道菜；由此，我們都可以理解“佛跳墻”的尊嚴。
《佛跳墻》《出身於權貴之家》。清光緒年間，福州官銀局的壹名官員設宴招待福州官銀局的政治特使周濂。這位官員的妻子擅長烹飪。她專門用雞、鴨、羊肘、蹄尖等主料，放在紹興壇子裏，用小火做成美味。周濂吃了，贊不絕口，又回到了衙內身邊。想做飯的鄭春發也是這麽做的。鄭春首先向酋長的妻子征求意見。在掌握了技巧後，才華橫溢的鄭春發改進了技術，用海鮮使這道菜更加美味。鄭春發辭去後廚後，辦起了三友齋酒家，後更名為聚春園(仍是福州首屈壹指的名店)，承辦公務宴請，並把開發多年的“壇燒八寶”作為招牌菜。在鄭春發不斷豐富原料的方法下，主料增加到海參、鮑魚、扇貝、魚翅、雞鴨、豬蹄筋、羊肘。其特點是:口感鮮醇，質地柔軟，入口即化，食後回味顯著。鄭春發頗為滿意，改名為“福壽泉”，深得所有食客的心，從此名聲大噪。有壹天，幾位尊貴的文人聚在壹起，點了鄭春發的《福壽全》。壹開蓋，滿屋飄香，令人陶醉，大家都稱贊味道鮮美。這時臺下壹個書生滿口詩情，想起奇聞說，壇上滿是肉香，佛祖聽說棄禪跳墻。眾人聽了，都甚驚奇。鄭春發大吃壹驚，立即將這道菜改名為“佛跳墻”。在過去的壹百年裏，它已經成為中國傳統美食的頂級菜肴。
2，網絡意義，社會上的仙人跳。
佛跳墻為什麽叫佛跳墻？
據說這個佛跳墻前後換了三個菜。起初叫“壇燒八寶”，後來叫“福壽拳”，再後來叫“佛跳墻”。至於從“福壽拳”改成“佛跳墻”，也有兩種意見。
壹方面，這道菜在聚春園成為佳品後，往往被文人墨客所稱道。這些文人品嘗後驚嘆不已，不可避免地以詩娛樂。有壹天，壹群文人在宴飲之後輪流作詩。其中有壹位寫了壹首詩，說“壇滿肉香，佛聞棄禪跳墻。”意思是這道菜的香味太誘人了，連佛都會啟動凡間。
另壹方面，開壇後，菜香四溢，又恰好隔墻有廟，香氣令隔墻內的和尚垂涎三尺，於是翻墻要求入座。
佛跳墻的營養功效
該食品品種多樣，軟嫩，肉香濃郁，湯濃味美，味道鮮美，回味無窮，營養豐富，能明目養顏，活血舒筋，滋陰強身，增進食欲。