金沙山藥
鐵山藥500克，鴨蛋黃4個，色拉油200毫升。
1.準備材料。
2.將鐵山藥去皮切段。
3.清水浸泡防止氧化，準備好油鍋加熱。
4.取出山藥，用廚房紙吸幹水分，以免炒的時候漏油。
5.將油加熱至七成熱，放入山藥段炸約3分鐘。
6.當山藥表面變黃時，取出瀝幹油。
7.用叉子將鹹蛋黃擠成蛋黃塊。
8.炒鍋放少許油，加入蛋黃。
9.翻炒至蛋黃破裂起泡。
10.加入剛炸好的山藥片。
11.攪拌均勻。
技巧壹:首先，稱出同樣大小的山藥。越重越好。2.第二，看胡子頭發。同樣品種的山藥，胡須毛越多越好。頭發多的山藥口感更好，含山藥多糖多，營養更好。3.最後看橫截面。山藥橫截面的肉質應該是白色的，說明是新鮮的。如果它像鐵銹壹樣黃，就不要買。註意不要購買表面有異常斑點的山藥，因為它可能已經感染了這種疾病。還要註意山藥的橫截面有粘液，對皮膚沒有傷害。山藥怕凍怕熱。冬天買山藥可以持續10分鐘左右。山藥出汗就是凍的。冷凍山藥破碎後，橫截面粘液會變成水，心硬，肉色紅，品質差。妳喜歡吃山藥嗎？