教學及教學輔助單位設置如下:財經學院、管理學院、機電學院、建築工程學院、圖書館、思想政治教育系...15教學及教學輔助單位。
行政單位下有:黨委辦公室、紀委辦公室、學校辦公室、教務處、學生處、財務室...16行政單位。根據我校2014年9月官網顯示，有9個二級系，33個專業。
學校以高等職業技術教育為主，設有財經學院、管理學院、機電學院、建築工程學院、人文社會科學學院、外國語與外貿學院、信息工程學院、藝術設計學院、珠寶學院、思想政治理論教研部等9個學院之壹，與珠三角地區產業結構和社會發展需求密切相關的47個專業。
截至目前，學校擁有玩具設計與制造、計算機網絡技術、財務管理與實務、裝飾藝術設計、酒店管理、珠寶工藝與鑒定等6個重點建設專業、9個省級示範專業和6個市級示範專業。
專業名稱專業設置學院學制信息工程學院計算機應用技術3計算機網絡技術3軟件技術3信息安全技術3嵌入式技術與應用(物聯網技術與應用)3珠寶學院珠寶技術與鑒定3珠寶鑒定與市場營銷3管理學院工商管理3財經學院電算化會計3審計實務(註冊會計師) 3財政金融3人文社科文秘3社會工作3商務英語3商務日語3應用英語(國際會展)3國際商務3土木建築建築工程系3建築設計技術3機電工程系數控技術美術3玩具設計與制造(玩具質量檢驗與管理) 3模具設計與制造3汽車技術服務與營銷3應用電子技術3汽車檢測與維修技術3電氣自動化技術3機械制造及其自動化3藝術設計3藝術設計(時尚首飾設計、環境藝術設計)3產品造型設計3人物形象設計3電影動畫3皮革設計3學校面向全國公開招聘優秀教師，擁有壹支人員精幹、結構合理、水平較高的教師隊伍。 現有教職工810余人，其中專任教師占28.61%，58%以上的青年教師具有博士、碩士學位。專任教師大多具備“雙師型”素質和相關職業資格證書。目前，全國教育系統共有先進集體1個，全國職業教育先進單位1個，國家教學團隊2個，其中享受國務院政府特殊津貼專家3人，“國家高層次人才特別支持計劃”名師1人，全國高校名師2人，廣東高校名師7人，廣州高校名師6人。自2000年以來，我校教師已出版以本校為第壹署名的著作290部，其中“十壹五”國家規劃教材21部。特殊津貼專家:張媛媛、吳漢聖
國家高層次人才特別支持計劃名師曲傳玉。
國家級教學名師:關、、
省級教學名師:關、曲傳玉、闞亞玲、王暢、、何平、曹淦。
廣州高校名師:呂飛躍、袁軍平、楊、俞明輝、曹淦、何平。
國家級教學團隊:玩具設計與制造專業教學團隊(曲傳玉)、裝飾藝術設計專業教學團隊(張媛媛)質量工程。
2014年9月學校官網顯示，學校擁有全國教育系統先進集體1個，職業教育先進單位1個，國家示範性高職院校重點建設專業6個，省級示範專業9個，市級示範專業6個。15國家級精品課程，21省級精品課程，40個市級精品課程；14國家級優質資源* * *課程、2門省級優質資源* * *課程、2門省級優質視頻公開課；1個國家級校內實訓基地，2個省級校內實訓基地，2個省級校外實訓基地。
全國教育系統先進集體:廣州番禺職業技術學院藝術設計學院
全國高等職業教育單位:廣州番禺職業技術學院珠寶學院
國家校內實訓基地:數控技術實訓基地
省級校內實訓基地:玩具設計制造實訓基地、珠寶鑒定加工實訓基地。
省級校外實訓基地:創業產業園、玩具、汽車實訓基地。
國家示範性高職院校重點建設專業:玩具設計與制造、計算機網絡技術、財務管理與實務、裝飾藝術設計、酒店管理、珠寶工藝與鑒定。
省級示範專業:財務管理與實務、會計電算化、玩具設計與制造、模具設計與制造、酒店管理、計算機網絡技術、商務英語、裝飾藝術設計、珠寶工藝與鑒定。
國家優質資源* * *享受課程:包裝設計、保險實務、餐飲管理、計算機平面設計、人力資源開發與管理、珠寶制作技術、職業規劃與成功素質培訓、工商模擬市場培訓、綜合布線技術與工程、軟件測試與室內設計策劃。
省級優質資源* * *享受課程:玩具制圖與Auto CAD，電腦平面設計。
省級精品視頻公開課:包裝設計與首飾制作技術。
頂級課程。課程名稱課程負責人所屬教學單位為15，21，40，1。玩具制圖與AutoCAD何友誼機械電子系2004年第二批2計算機平面設計關藝術設計學院2004年第二批3綜合布線技術與工程余明輝軟件學院2005年第二批。2005年第二批4個顏色藝術設計學院2005年第二批5個首飾制作技法袁軍平珠寶學院2007年第二批6個玩具機構分析與應用曲傳玉機電系2007年第壹批7個包裝設計2006年陳藝術設計學院2007年第二批8個軟件測試2005年和平軟件學院2007年第二批2007年。9工商模擬市場培訓闞亞玲工商管理系2008 2006第二批10稅法楊財經系2008第二批11餐飲管理饒旅遊系2008第壹批12保險實務鄧華利財經系2009 2009 65438。川涼旅遊管理部2009年2008年2008年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年2009年209年2009年 酒吧管理王旅遊管理系2008第二批20綜合管理吳強工商系2008第二批21會計張連玲財經系2009第二批22珠寶玉石鑒定沈克亞珠寶。 2009年第二批23數控機床，竇凱機械電子系，第壹批24商業銀行會計，賈芳林財經系，第壹批25導遊業務，閆艷玲旅遊管理系，第二批26思想道德修養與法律基礎，孫永安基礎課系， 第二批27CAD/ CAM技術應用林新貴機械電子系第二批28進出口業務函電劉剛外語系第二批29促銷實務張曉晴工商管理系第三批30計算機網絡技術與工程余明輝信息工程學院第三批31建築工程計量與估價張強建築工程系第三批32商業銀行綜合櫃臺業務陳瓊財經系第三批33商務秘書實務肖傳良旅遊。 管理系第三批34國際貿易實務(雙語)閆美姬應用外語系第三批35中國旅遊資源鑒賞與線路設計郭旅遊管理系第四批36進出口商務談判宋美梅應用外語系第四批37市場營銷工商管理系第四批38ERP沙盤模擬實訓郭工商管理系第四批39國際結算財經系第四批40教學企業項目。(客戶金融)張連玲，財經系，第四批41網絡安全，蔣亞軍信息職業技術學院第四批教學成果與效益協調發展的內涵式發展之路，強化質量意識，以教師為主導，以學生為主體，以培養學生創新精神和專業能力為目標，積極探索教學改革，自2001以來，* * * 57項教學成果獲得國家、 省市級教學成果獎，其中國家級教學成果二等獎7項，廣東省教學成果壹等獎9項、二等獎13項，廣州市教學成果特等獎4項、壹等獎12項。
國家教學成果二等獎:基於職業發展的高職院校素質教育體系建設與實踐，商科學生實踐性、體驗式、網絡化技能素質課程創新與實踐，皮革行業創新設計人才三方融合。“三品遞進”培養模式的實踐，基於能力核心和項目課程的計算機網絡技術專業課程改革與實踐，基於實踐教育和創新教育的玩具機構設計與制造課程改革與實踐，高職金融專業體系化改革的探索與實踐，基於職業發展的高職素質教育體系的構建與實踐。
廣東省教學成果壹等獎:玩具組織設計與制造課程改革與實施，以課程R&D與建設為抓手建設高素質工商管理專業群的創新與實踐，以“三步實踐教學”為核心提升高職財經類專業建設水平的探索與創新，基於崗位職業能力的財經類專業人才培養模式的改革與創新， 基於工作過程導向和學生可持續發展的高職酒店管理專業課程體系構建： 高職環境藝術設計專業“專業-基礎-專業”課程體系的創建與實踐：基於“優質強能”的高職工商管理專業特色課程建設。
廣東省教學成果二等獎:《高職院校環境藝術設計專業室內設計規劃課程開發與實踐》、《珠寶專業六位壹體校內生產性實訓基地建設探索與實踐》、《基於崗位能力的高職院校網絡技術專業課程體系建設與實踐》、《高職院校服務珠三角經濟轉型提升人才培養質量的實踐探索》、《高職院校經管類專業跨專業項目課程開發探索與實踐》；基於工作過程導向和學生可持續發展的高職酒店管理專業課程體系構建：基於多元利益主體需求的高職院校教學質量管理機制創新：高職旅遊管理專業“六對三真融合”人才培養模式的探索與實踐。
廣州教學成果特等獎:軟件測試課程創新研究與實踐、藝術設計網絡教學平臺研究與教學實踐、基於網絡經濟的市場營銷課程實踐教學整體優化研究、服務珠三角經濟轉型提升人才培養質量的國家示範性高職院校校本探索。
廣州市教學成果壹等獎:基於就業質量提升的職業核心能力課程與教學研究、高職院校旅遊管理專業“六對三真壹體化”工學結合人才培養模式探索與實踐、商科學生實踐性、體驗式、網絡化技能素質課程創新與實踐、皮革行業創新設計人才三方融合。“三品遞進”培養模式實踐、基於能力核心與項目課程的計算機網絡技術專業中高職銜接課程改革與實踐、基於實踐教育與創新教育的玩具機構設計與制造課程改革與實踐、高職金融專業體系化改革探索與實踐、珠寶制作技術、高職金融專業體系化改革探索與實踐、基於能力核心與項目課程的計算機網絡技術專業
截至2015年2月，廣東番禺職業技術學院教師已出版以學校為第壹署名的作品290部，其中“十壹五”國家規劃教材21部。
學校廣泛開展國際國內交流合作，加強與國內外知名高校、同類職業技術學院和培訓機構的聯系，邀請國內外友好或合作院校參觀指導，積極探索合作辦學新模式，引進優質職業教育資源；另壹方面，選派了多名業務骨幹到國內外學習培訓，主要是學習先進的職業教育理念，科學借鑒成功經驗。學校與澳大利亞、日本、韓國、新加坡、印度、比利時、德國、中國、香港等國家和地區建立了合作關系。其中，南洋理工學院還在我校建立了南洋理工大學(廣州)學生學習基地。圍繞“壹技加綜合素質”的高技能人才培養目標，學校實施以質量為基礎，以能力為核心，以就業為導向，產學研相結合的人才培養模式，積極推行“雙證書”制度，大力培養學生的專業技能。畢業生適應性強、實踐能力強、綜合素質高，普遍受到用人單位的歡迎。自2001年廣東省首次公布高校畢業生就業率以來，高校畢業生就業率壹直位居全省高校前列，2004年、2005年、2008年均居全省所有高校之首。
2010五壹勞動節之前，2001模具設計與制造專業畢業生黃德誌獲得“全國勞動模範”的崇高榮譽，在人民大會堂受到黨中央、國務院的隆重表彰。2010年底被省教育廳授予“廣東省高校畢業生就業工作先進集體”榮譽稱號。2013年畢業生就業率達到99.39%。