燉雞湯是生活中很常見的壹道菜。相比豬肉，雞肉的營養價值更高，燉出來的雞湯味道很好。雞湯的營養價值主要包括以下幾點:1。雞湯有溫中益氣的功效。雞湯性甘溫。對於手腳冰涼、腹部冰冷脹氣的人，多喝雞湯可以溫中益氣，增強身體機能。2、雞湯能填精填髓。對於消化不良和過度勞累的人來說，多喝雞湯可以改善消化，讓人氣色更好；3.雞湯能提高機體免疫力，主要是因為其中含有含氨物質。
壹般來說，在燉雞湯的時候，會往雞湯裏放輔料，改善雞湯的味道。輔料有很多種，但最好的應該是蘑菇。蘑菇分為幹蘑菇和濕蘑菇。有些人喜歡幹蘑菇，有些人喜歡濕蘑菇。如果壹定要比味道好，幹香菇比濕香菇好。因為當妳在雞湯裏放入幹香菇的時候，幹香菇可以充分吸收湯裏的營養，同時幹香菇的香味也會完全釋放出來，讓雞湯更加鮮美。但是如果放濕香菇，雞湯的香味就不如香菇雞湯了。
其實香菇燉雞也是很傳統的壹道菜，方法很簡單，很好用。不過，還是有很多不為人知的小技巧可以讓香菇燉雞變得好吃。在做蘑菇燉雞時，許多人都不知道應該先放雞肉還是蘑菇。其實先放什麽都是壹樣的，但是如果想讓雞湯更好喝，最好把蘑菇切片，然後用來燉雞湯。想要做出壹鍋美味的雞湯，還需要註意以下幾點:
1.燉雞前壹定要把鍋裏的雞炒壹下，炒的時候加入醬油和料酒，再用姜蒜炒壹下，這樣燉出來的雞湯會更鮮美。
2.雞肉下鍋炒的時候壹定要放蘑菇，這樣蘑菇的香味才會進入雞肉。
3.買了新鮮的雞肉，壹定要記得焯水，把肉裏面的血排掉，這樣雞肉的腥味才不會太重。
下面簡單介紹壹下香菇燉雞湯的步驟:1。雞肉洗凈，剁碎；2.香菇洗凈切塊，姜、蔥同時切段；3.鍋中加水，將雞肉適當焯水；4.鍋中加油，然後放入八角、花椒翻炒，再放入姜、蔥翻炒，放入雞肉翻炒，再放入料酒去腥，最後放入香菇翻炒；5.將雞肉翻炒至變色，然後加入生抽、白糖等。並繼續翻炒至調料攪拌均勻；6.鍋中加入適量的水燉；7、火收汁。