李時珍曾在《本草綱目》中記載“羊肉溫中補虛，補中益氣，開胃益腎，利膽明目，治勞寒，五株七傷”。
加上羊肉，味道鮮嫩，無論煮、炒、色、香、味，都深受男女老少喜愛，甚至流傳著冬天吃羊肉可以養生壹年的說法。但是，這是沒有依據的。任何事物都有相對的食用尺度。羊肉能祛寒暖身，主要是因為它含有豐富的蛋白質等微量元素，可以被人體轉化吸收，營養價值與其他紅肉無異。
都是家族肉類，紅肉是最常見的選擇。但近年來養生意識加強，防癌提上日程，紅肉成了不健康的肉。其實紅肉只是食品安全的壹般習慣，是指生肉顏色是紅色的，煮熟後顏色變深的肉統稱為紅肉。
肉的顏色是紅色的，主要是因為它含有大量的血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素等，與氧氣緊密結合產生紅肉。
紅肉不健康與其致癌性密切相關。早在向《國際周刊》報道時，紅肉中含有的Neu5Gc分子對人體健康不利，或有消化系統致癌的風險。對於這個問題，美國哈佛大學癌癥中心的研究人員進行了相關的模擬實驗，並將該分子餵給老鼠。
最終的結論是，小鼠的炎癥反應率高達90%，自發的癌細胞腫瘤比普通小鼠高6~7倍。正是因為這項研究，紅肉進入了致癌物質的行列。
那麽問題來了。作為紅肉，人們是不是再也不能吃羊肉了？不完全是。
紅肉雖然是致癌物，但也只是有可能致癌。華都附屬醫院葉教授指出，紅肉實驗只是針對動物實驗，人體數據並不充分。只是人們自己帶進來，導致恐慌，並不是說吃紅肉會致癌。目前還沒有明確說吃紅肉會致癌。
作為優質蛋白質的來源，富含大量水溶性和脂溶性維生素，甚至具有相關的藥理作用。我們不應該僅僅因為有患癌風險就放棄吃紅肉，這樣會打破人體膳食結構的總和，會適得其反，產生其他不良後果。
少量補充紅肉對身體沒有影響，但大家壹定要理性對待。這並不意味著可以大規模食用其他肉類:
加工肉類
加工肉是通過風幹、腌制、煙熏和其他多重處理來加工的。代表食品有罐頭、香腸、醬肉。雖然味道很獨特，但是為了延長保質期，添加了很多化學物質和輔料。早在多年前就被該組織列為壹級致癌物，據說常吃此類食物會增加消化系統癌癥尤其是腸癌的風險。
多肉食品經過高溫等工藝加工，營養元素流失，營養成分被破壞，亞硝酸鹽含量增加，所以人體合成的亞硝胺和沈澱的蛋白質具有極強的致癌性。每個人都需要警惕。為了提高大部分加工肉類的亮度，放入了大量的氯化鈉，鈉離子遊離在血液中，很可能增加腎癌等血液疾病的風險。
烤肉
燒烤是男女老少都非常喜歡的食物，尤其是飲食結構相對復雜的現代人，燒烤店遍地開花。燒烤時如果溫度超過300，雜環胺就會分解。這個名詞大家都很陌生，但是很常見。所謂雜環胺，就是燒烤後剩下的黑色固體物質。
燒烤時，高溫導致肉中含有的脂肪溶解並落入木炭中，在木炭中燃燒會產生壹種叫做多環芳烴的致癌物質。燒烤的時候，接觸這類物質是很危險的位置。長期吸煙容易導致肺纖維化、肺氣腫、肺結節，尤其是玻璃樣結節。
目前市場上正在興起的電燒烤，也會導致致癌物質——苯並芘的分泌。
-中國鹹魚
中國鹹魚已被世衛組織列為壹級致癌物，所謂中國鹹魚就是中國的鹹魚。用鹽腌制，晾幹。為了防止變質，長時間腌制，高溫晾幹。這樣，魚中富含的脂肪酸會與蛋白質和鈉離子反應生成致癌物。
經常食用中國鹹魚會增加患鼻咽癌、食道癌和胃腸癌的風險，容易導致胃腸功能受損和高血壓。最新數據顯示，全球約35%的鼻咽癌患者分布在中國沿海地區。
簡單來說，偶爾吃壹次以上三種食物不會有問題，但如果把它們作為主要的食物攝入，壹方面不利於健康，另壹方面增加了患病的風險，所以所有食物都要適量，不要貪吃。
1，魚
魚類富含氨基酸，蛋白質容易被人體消化吸收。與豬肉相比，其脂肪含量僅為1/5，且富含人體不能自動合成的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂，預防心腦血管疾病。
盡可能選擇深海魚，如沙丁魚、金槍魚三文魚，它們含有三種脂肪酸，可以預防阿爾茨海默病。
2.雞肉
雞肉與普通紅肉相比，蛋白質含量更高，脂肪含量更低，且富含人體必需的氨基酸。是優質蛋白質的最佳來源。吃雞盡量選擇雞胸肉，脂肪含量低，想減肥的朋友要遠離雞皮。
3.鴨肉
鴨肉的結構使其價值與雞肉相近，但性涼。女性朋友痛經，發冷，腹痛。腹瀉的人要少吃鴨肉，特別是感冒發燒的人，遠離鴨肉。鴨肉含有高含量的維生素B，可以抵抗炎癥，如神經炎和腳氣病。
4.豬肉
豬肉富含鐵，鐵是人體造血紅細胞必不可少的營養來源。能改善和抑制貧血，能有效預防反應遲鈍、記憶力下降等問題。
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