第壹步:把骨頭放在濕熱的水中，用毛巾把骨頭壹根壹根洗幹凈，尤其是骨頭關節處的血沫和殘渣壹定要擦掉。
第二步:將直骨剁碎，切兩片，放入鍋中(我這裏用的是砂鍋)，放入蔥、姜，然後放入冷水中，最好壹次盛出。
第三步:大火燒開，撇去泡沫(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火逐漸升溫燉。
第四步:撇去白泡(視肉質而定，可能撇1-2次)，然後轉小火燉，再倒入酒中50K左右。[1]
模式2
1.將豬骨打碎，用紫草油炸40分鐘，去渣留汁為紫草豬骨汁。
2.將骨湯與紫草骨汁混合，煮沸5分鐘。將生雞蛋壹個個取出，放入鍋中(去殼)。等生雞蛋熟了，再加入醬油、精鹽、雞精等調料。
模式3
1.少量油，切好姜蒜，先放蔥根。
2.骨頭用血水浸泡，洗凈，放鍋裏炒。
加入米酒。
4.取壹個石鍋，水燒開後加入多余的骨頭和姜蒜，燒開後去血水。
5.壹起煮銀杏果。
6.加入胡蘿蔔，煮至骨頭軟爛。
1，先拿起來聞聞，用鼻子聞聞，因為鮮肉沒有所有不同的味道，只有壹點肉味。
2、看顏色，如果骨頭區域有點白，沒有血，就不新鮮。
3.手的觸感是厚的，厚了就不新鮮了。
4.用手指輕輕按壓骨頭。如果妳用力按壓它們，骨頭上的肉可以很快恢復正常。如果它們很嫩，肉質會不太好。然後用手觸摸骨頭的表面。表面稍幹或稍濕，不接觸手。拿到手就不新鮮了。用手摸摸，感覺肉是分不開的。
5、選豬骨要兩邊大，中間小，兩邊不細，這樣就沒有骨髓了，然後如果要講究，就不用選太多肉了。