除了人們的餐桌，生菜也深受餐飲行業的喜愛，從最底層的小餐館到高檔西餐廳，或作為蔬菜沙拉，或作為牛排或漢堡的配菜，發揮著非常重要的作用。雖然只是小菜，但是沒有它，無論是食物的味道還是食物的外觀都會大打折扣！尤其是在漢堡中，生菜不僅可以讓漢堡看起來非常漂亮，還可以在味道上起到非常重要的作用，讓漢堡更加美味。
但是大家都知道，壹片萵筍葉子從外到內從深綠色到淺綠色，味道是很不壹樣的！最好吃的當然是最輕的大白菜，但不可能每個人都把外面的葉子扔掉，只吃大白菜。那豈不是浪費了？但是肯德基做到了這壹點。每壹個漢堡裏的生菜都是淡綠色的，味道非常好，不僅是漢堡裏，其他食物裏也有。總之，只要有生菜，裏面的生菜都是淡綠色的，嫩嫩的。
那麽，為什麽肯德基的生菜那麽嫩？他們只用白菜心嗎？剝了皮的去哪了？事實並非如此！如果把剝下來的都扔掉，那不是虧嗎？生菜保質期很短，更不可能轉手！原來肯德基用的不是我們在市場上經常看到的生菜。他們選的生菜是壹種頭型生菜，有專人供應。生菜從種植到管理再到收獲，質量都這麽高。
最重要的是，這種生菜不同於市面上的普通生菜。從裏到外都是淺綠色。甚至最外層也不會是我們看到的深綠色，而是和大白菜壹樣的淺色。吃起來又嫩又脆。看到這裏，大家終於明白了，肯德基的生菜不僅僅是用來做白菜的，而是專門用來做白菜的壹種生菜。因為品種不同，大家會以為都是白菜。