準備配料:
面粉，酵母，溫水，紫薯。
烹飪步驟:
烹飪技巧:
紫薯饅頭是家常小吃。面粉分兩份，壹份加入蒸熟的紫薯泥，壹份加入適量的水。加入幹酵母後，揉成面團，在溫暖的地方發酵。
紫薯饅頭的簡單方法？
紫薯刀切饅頭
材料:紫薯(蒸)125g，水70g，中筋面粉250g，酵母1/2茶匙，糖10g，油5g。
具體操作:
1.將紫薯和水放入主鍋，以10秒/速6攪拌。
2.加入面粉、酵母、糖和油，以3-6的速度攪拌30秒，揉面3分鐘。(冬季室溫較低時，可在步驟1後向主鍋內加入酵母粉和糖，以2分鐘/37℃/1的速度加熱，使酵母蘇醒。)取出面團，搓圓，蓋上蓋子，松弛5分鐘。
3.將面團搟成長方形，用手指壓底，蘸壹點水。從上到下把它卷成壹個圓筒。將饅頭(約12塊)按兩指寬切好，提前給烤盤上油。將成型的饅頭放在蒸盤上。
4.蓋上蓋子發酵至兩倍大小(烤箱37度30分鐘或室溫26度60分鐘)。
5.主鍋入500水，放在蒸籠組上，以25分鐘/Varoma/ 1的速度煮。
紫甘薯花饅頭
配料:(白面團材料)面粉300克，清水150克，酵母4克，糖適量。
具體操作:
1.在面粉中加入酵母、水和糖，攪拌成雪花狀。面皮濕布被打樣為手指的兩倍大，不會收縮。
2.在面粉中加入酵母、紫薯奶泥、白糖攪拌成雪花狀。用濕布蓋住紫色面團進行醒發。醒到手指兩倍大，按下不回縮。
3.將白面團揉成面團條，切成大小均勻的12小劑量。將紫色的面團揉成油條，切成大小均勻的12小顆粒，形成面團。白面皮搟成圓形片，裹上紫面皮，形成饅頭坯。
4.用刀在饅頭坯上劃十字刀，蓋上濕布，20分鐘。
5.將坯體放入冷水蒸鍋，轉小火蒸15分鐘後關鍋。3分鐘後打開蓋子取出。
紫薯玫瑰饅頭
材料:紫薯泥140克，面粉350克，酵母粉4克，白糖4克，水* * * 170克。
具體操作:
1，要選這個小紫薯，現在市面上有個大紫薯，又硬又難吃，不適合做饅頭。紫薯洗凈。入蒸鍋蒸15分鐘。關火，煮五分鐘後再煮。紫薯蒸熟了，裂開了，比較好。
2、制作紫色面團:4個小紫薯去皮，放入大碗中。用勺子碾碎，用紫薯泥140g。2g酵母粉倒入小碗中。加入2g白糖。用30g溫水融化，攪拌均勻，靜置五分鐘。
3.將150克面粉加入140克紫薯泥中。倒入30g酵母水，用筷子攪拌，然後慢慢加入40g左右的水。因為紫薯和面粉的吸水性不同，所以要根據實際情況調整用量。攪拌成小面條和絮狀物。揉成光滑的紫色面團，面團約382g，面團的合格標準是不粘手。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
4.制作白色面團:200克面粉。同理，2g酵母粉加入2g白糖，用30g溫水融化，靜置5分鐘，然後倒入面粉中，慢慢加入70g冷水，攪拌均勻，形成小的面粉絮狀物，揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵。此時面團為301g。
5、送至兩倍大小。白色面團也是兩倍大。在案板上撒壹些幹面粉，把兩種面團揉到位。揉到位的標準是將面團切開，切面沒有氣泡。取兩種拳頭大小的面團。揉成長條。切成大小相同的面片，每片面片為15g。把皮卷起來，不要太薄，不然玫瑰就不好看了。6.做玫瑰花需要四張紫色的皮和三張白色的皮。將兩種顏色的面片依次交替排列。用筷子輕輕壓在中間。有凹痕就行。把面團翻過來。從壹邊慢慢卷起來。卷好的花卷是這樣的，大概106g。
7.找到剛才的壓痕，用刀切開。這是兩朵漂亮的玫瑰，每朵生胚約53g。稍微塑造玫瑰花瓣的形狀。剩下的面團依次按照這壹步準備，可以做12個玫瑰饅頭。最後會剩下壹點面團，可以就地揉，做成圓饅頭或者其他形狀。
8.將準備好的饅頭胚靜置20分鐘進行二次發酵。將兩次發酵的饅頭放入冷水中蒸，加蓋蒸18分鐘。關火煨五分鐘再煮。鍋出來了。
昨天剛做了南瓜饅頭，今天看到了簡單的問紫薯饅頭的方法。紫薯饅頭和南瓜饅頭差不多，兩種饅頭顏色都比較鮮艷，容易引起人的食欲。比如我家孩子不喜歡南瓜，但是喜歡南瓜饅頭。下面分享壹下紫薯饅頭的簡單做法。
配料:紫薯、面粉、酵母、糖。
第壹步:紫薯去皮洗凈，然後切片，鋪在蒸籠布上蒸10到15分鐘左右。蒸熟後取出紫薯趁熱用鏟子壓成泥狀，冷卻至35度左右，加入5克酵母和30克白糖攪拌至融化。
第二步:在紫薯中加入500克中筋面粉，然後加入適量溫水，將面粉攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，放在壹邊發酵。
第三步:用手指蘸幹面粉，在放大的面團上切壹個洞。如果孔不收縮，就說明面團已經做好了。在面板上撒上幹面粉，倒出發酵好的面團，撒上3克小蘇打，揉勻。
第四步:揉面排氣是否完成，用刀將面團切開，切口處還有很多氣孔，需要繼續揉面。揉到面團裏沒有氣泡。揉面排氣後，將面團揉成長條，切成大小均勻的面團，蓋上保鮮膜，再次發酵。
第五步:在蒸籠中加入足夠的水，在蒸籠上刷上油，面團再次變大變輕後放入蒸籠。大火燒開後，用中火蒸大約十五分鐘。關火後不要馬上拿出來，蒸三分鐘，再拿出來。饅頭不容易塌。
註意:做紫薯饅頭或者南瓜饅頭的時候，把切好的紫薯或者南瓜直接放在蒸布上，比放在盤子裏蒸水分少很多。蒸紫薯或南瓜用料理機打碎，包子顏色會更均勻。白糖的比例根據個人口味添加，不加白糖也可以加原味。揉面和排氣時加入適量的小蘇打，可以中和發酵時產生的酸味，使饅頭更加蓬松柔軟。
大家好，我是橘子姚。妳喜歡紫薯嗎？紫薯富含硒和花青素，還能促進腸胃蠕動，特別健康美味。橘子本身就超級喜歡紫薯。壹般都是蒸的新鮮紫薯，煮的紫薯粥，或者直接從面包店買的蛋糕。所以今天給大家分享的肯定是和紫薯有關的，而且是零添加的純天然紫薯饅頭。
材料:
2個紫薯(半斤左右)
400克面粉
酵母5g
糖50克
純牛奶或水(奶粉也可)200g。
步驟1:
紫薯清洗幹凈，去皮，切塊，放入鍋中蒸熟，蒸熟後取出，用工具碾成紫薯泥，放涼備用。
第二步:
將300g面粉(面粉是細的，不分分類)、3g酵母、50g糖、170g純牛奶或清水(奶粉也可以)放入容器中，先用手攪拌均勻，然後壹直揉成面團。揉面團需要耐心，面團越長，饅頭就會越順滑。揉約15分鐘。虛弱的話再揉幾分鐘。不急的話，最好延長半小時時間。揉好的面團放壹邊備用，接下來是紫薯。
第三步:
將30g牛奶或清水(奶粉也可)、100g面粉和2g酵母加入到準備好的紫薯糊中，攪拌均勻。再把紫薯面團揉壹遍。這也需要15/30分鐘。牛奶的量要根據紫薯的幹濕度來調整。幹的時候加點牛奶，濕的時候加點面粉。
第四步:
把面團搟開，先分開搟，盡量搟薄，下面放白面團，上面放紫薯面團。紫薯面團可以比白面團薄。卷好之後，卷起來，盡量緊湊。然後用刀切開。建議用鋒利的刀，不會影響美觀。切好後拿起來做壹些調整，提高它的美觀度。哈哈哈，畢竟愛美之心人皆有之。完了就可以下鍋蒸了。這種橘子壹次發酵，很快就可以吃了。我用涼水在鍋裏蒸(鍋裏放涼水，然後放饅頭壹起蒸)。大概可以蓋上，等15/30分鐘再開火。不要發。蒸15~20分鐘。關火後等待兩分鐘，然後掀開鍋蓋。鍋裏要放足夠的水，蒸的時候不要開蓋，這壹點很重要。
第五步:
蒸熟了，可以吃了。
小小貼心提醒:
材料用量不用太精確，參考壹下就行。至於上鍋前是先放冷水還是燒開水看發酵情況，如果著急的話，放冷水上鍋等水燒開也是壹個發酵過程。
妳好，很高興回答這個問題！將紫薯洗凈，去皮，切成小塊，放入鍋中蒸15分鐘，將蒸好的紫薯搗碎，放涼，加入5克酵母，加適量糖，加入面粉用筷子攪拌，攪拌時倒入牛奶，攪拌成絮狀，然後揉成面團。揉面團，讓它膨脹到兩倍大。醒後揉至表面光滑，揉成長條切成大小均勻的劑量，每劑揉成面團，放入鍋中醒發半小時。醒後開始蒸，SAIC後蒸25分鐘。紫薯饅頭做好了！
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
紫薯饅頭的做法並不復雜。下面是紫薯饅頭的制作方法:
配料:紫薯、面粉、奶粉或牛奶、糖、豬油、酵母。
1.紫薯洗凈，去皮，切片，蒸熟，壓成泥狀，晾涼備用。(想讓饅頭皮光滑，就要把紫薯涼透，過篩。)
2.將面粉和紫薯泥混合，攪拌均勻。
第三，酵母用小許溫水融化。根據個人口味，在紫薯粉中加入小許豬油、適量的糖和奶粉。攪拌均勻後倒入酵母水，分幾次加水，揉成光滑的面團(不要加豬油)。
第四，將揉好的面團蓋上蓋子發酵至兩倍大小，反復揉搓發酵好的面團，排出面團中的空氣。
5.將面團分成大小相同的劑，反復揉搓，做成圓饅頭的形狀，晾幹玉米葉或油紙，蓋上布，醒發20分鐘左右。
六、蒸鍋加水，視饅頭胚大小，上鍋蒸20至25分鐘，從蒸開始，關火後不要馬上下鍋，五分鐘後再煮。
紫薯饅頭的簡單方法？
大家好，我是官林，我的回答是:“紫薯饅頭”，作為饅頭中的“帥哥”，壹直受到各路食客的喜愛。紫薯饅頭不僅色澤紫紅誘人，而且還有濃郁的紅薯香味。即使不加任何調料，也會比普通饅頭更開胃。尤其在其營養價值上，膳食纖維、鈣、鎂等營養元素高於其他饅頭，且富含花青素，具有男女老少都特別追求的養顏和食療功效。所以紫薯饅頭可以算是壹種不分年齡都可以首選的家常營養健康食品。
“紫薯饅頭”——這是壹種在中國很受歡迎的國產糕點。壹般以紫薯和面粉為主，配以水、酵母粉、糖、牛奶等配料壹起烹制而成。因其誘人的色澤、豐富的營養、柔和香甜的香味，深受大眾喜愛。目前，紫薯饅頭也是壹種受歡迎的小吃。
現在三高、三高的人越來越多，關心吃糖的人也越來越多。所以下面林官方就來分享壹個紫薯無糖饅頭的好吃方法。好吃，軟糯可口，連嬰兒都可以當輔食吃。歡迎收藏學習制作。
紫薯饅頭——“無糖版”方法詳解——特點:色澤誘人，香味柔和可口，營養豐富，老少皆宜，方法簡單，易於閱讀。
材料:中筋面粉360克，紫薯100克。
材料:純牛奶60 ml，酵母粉4 g。
調料:溫水適量(加熱冷卻後40度左右的溫水)
-開始制作-
①:以上食材全部備齊後，將去皮的紫薯100g切片，放入蒸鍋蒸15min左右至熟。——(註意紫薯壹定要蒸熟後才能搗成紫薯泥進行後續操作，第壹步放進去蒸的時間比較長)。
②:蒸紫薯時，取大碗，加入200g中筋面粉，取1小碗，加入2g酵母粉和100 ml溫水，攪拌均勻制成酵母水，靜置3分鐘至有活性，再加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌面粉至完全攪拌成面絮，然後雙手揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。——(註意面團壹定要用3光揉，面光，手光，盆光，這樣揉出來的面團才均勻)。
③:此時紫薯也蒸熟了。取出後放入另壹個大碗中，用搗棒搗成泥狀。然後加入60 ml純牛奶，繼續攪拌均勻。這時，紫薯的溫度已經下降。依次加入160 g面粉和2 g酵母粉繼續攪拌均勻。雙手揉搓成表面光滑的紫色面團。用保鮮膜蓋好，靜置，醒到兩倍大。——(註意這裏後面壹定要加酵母粉，後面會解釋)。
④:將展開的白面團揉勻排氣，用搟面杖搟成略薄的長方形面團，厚度約半厘米，然後將展開的紫薯面團揉勻排氣，用搟面杖搟成略薄的長方形面團。經過這兩步，在白面團表面刷上壹層水，然後將卷好的紫色面團均勻的鋪在白面團上，輕輕按壓使其粘住，再用手從壹端開始向裏。——(註意兩個面團都需要揉勻排氣後才能搟平，中間還要刷壹層水，後面會解釋)。
⑤:然後用刀均勻切成寬約5 cm的小饅頭胚，再放入間距約3 cm的蒸籠中，蓋上蓋子繼續二次醒發至1.5倍大小。——(註意，任何饅頭都必須做兩遍，否則饅頭會變小，口感僵硬)。
⑥:燉至1.5倍大小後，在鍋底加入足量的水，開大火至水沸騰，再繼續蒸約15分鐘，至饅頭完全蒸熟，關火，不要急著開蓋，靜置3分鐘，待鍋內溫度下降後，再開蓋，趁熱取出饅頭食用。——(註意，包子要在鍋裏用冷水蒸，全程要大火。蒸好後要讓它們靜置3分鐘再取出來，後面會說明)。
制作圖:這樣壹個色澤誘人、香甜軟糯、營養美味、老少皆宜的無糖紫薯饅頭就做好了。看起來有食欲嗎？
——《妳問我答》中的內容總結——
答:.....很多人壹直不了解酵母粉的成分。他們壹直認為酵母粉和發酵粉是壹樣的化學原料，加到面粉裏能和水反應。其實並不是。酵母粉其實是壹種活的真菌，以休眠狀態儲存在自己的包裝裏。之所以添加到面粉中能醒起泡沫，是因為酵母遇水會逐漸激發其活性。活下來後，酵母會自然釋放出更多的二氧化碳氣體，從而形成醒面和面的膨脹效果。因此，首先將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻，使酵母更快活化。浸泡3分鐘後，加入面粉可以大大增強和面的速度和效果，從而保證饅頭吃起來更香更軟。
回答:.....這裏的這個紫薯饅頭和其他方法不壹樣。其他紫薯饅頭還是要加糖調味的，因為加了糖的饅頭不僅吃起來更甜，聞起來甜味也更明顯。所以為了達到人人都能吃到不加糖的美味的目的，把水換成純牛奶，這樣做出來的饅頭聞起來會有牛奶的味道，吃起來更香、更軟、更甜；白面團不用純牛奶有兩個原因。壹個是純牛奶整體不能加太多，否則紫薯饅頭不會吃太多饅頭的原味。另壹種是純牛奶不像水那樣粘稠，白色面團包裹在外層。為了保證在蒸的過程中不會腐爛變軟，建議白面團外層以水和粘度較好的面粉為好。
答:.....很多人在烹飪食物時不太註意細節。其實這個問題的關鍵在於妳做菜是否細致。前面說過，酵母粉本身就是壹種真菌，它是有活性的。所以，如果在拌紫薯面團的時候過早的加入酵母粉，肯定會和剛蒸好的高溫紫薯直接接觸。這是什麽意思？這意味著酵母粉會因為高溫瞬間失活，導致後續面團無法正常醒發，步驟不對。最後，饅頭自然不難吃，所以在座的各位壹定要把酵母粉攢起來，以後再加，這樣才能保證它原有的活性得到釋放。
回答:.....這壹步也是細節處理。很多人做這種搟面、卷花的面點都是簡單的搟在壹起直接蒸，卻不知蒸出來的面點容易分離，導致外觀不好看，影響食欲。所以這裏多加壹層水是為了讓兩層的附著力更強，記得多壓壹次，這樣饅頭肯定會附著牢固不脫層，看起來就像。
答:.....這個問題其實是老生常談。很多人喜歡吃饅頭卻不會做。他們壹直糾結的壹點是，蒸的最後要用冷水和熱水。有人認為蒸饅頭壹定要用熱水煮，這樣才能保證饅頭蒸得更快不變形；但也有人認為饅頭壹定要用冷水煮，這樣才能保證饅頭更大，口感更均勻。那麽誰錯了呢？其實第壹種熱水入鍋是不對的。為什麽？因為饅頭本身越大越好吃，吃起來越軟越甜，而饅頭在熱水中凝固過快的做法本身就限制了饅頭的大小，然後即使長時間認真的蒸，吃起來也是硬硬的，不好吃。
——《無糖紫薯饅頭的技術小貼士》；
(1)蒸紫薯時，將熱水放入鍋中蒸，可以保證紫薯蒸得更快(先切片再蒸)。
(2)和面時壹定要註意調料的順序和用量。只有保證足夠的用心，才能壹次做出好吃的。
(3)這款紫薯饅頭適合任何人吃，無論老人小孩還是三高人士。只需要適當增減食量，避免吃太多面粉增加身體負擔(面粉其實就是糖，吃到嘴裏會和唾液反應產生糖分，所以饅頭會越來越甜，所以三高的人也要控制好吃的量)。
(4)紫薯饅頭這種做法比較簡陋。如果妳特別喜歡吃紫薯饅頭，也可以嘗試多做壹些其他的外觀搭配方式，看起來同樣開胃。
標簽
牛奶紫薯饅頭
吃粗糧有很多好處。紫紅薯含有硒和花青素，具有抗癌作用。
材料:紫薯100克，高筋面粉150克，酵母2克+12克，牛奶。
步驟:1。紫薯洗凈，去皮切塊，蒸熟後壓成泥狀。
2.加入150g面粉、2g酵母和牛奶，揉成紫色面團。醒來半小時。
3.用同樣的方法揉另壹個白色面團。醒來半小時。
4.醒後用搟面杖搟成薄片，壹白壹紫，重疊，卷緊。切醒20分鐘。
5.大火轉小火蒸10分鐘。
紫薯饅頭怎麽做？
紫薯饅頭是壹種老少皆宜的健康饅頭，特別適合老人和小孩，可以幫助老人和小孩預防便秘。紫薯饅頭的做法很簡單，教妳做簡單的紫薯饅頭，口感軟嫩，筋道甜，有彈性，色澤誘人。(這是壹款營養豐富的奶香饅頭，小朋友特別愛吃。)
材料:面粉300克，紫薯250克，酵母5克，糖25克，奶粉30克。
做法:1，紫薯去皮，切塊，入鍋蒸熟。
2.將蒸好的紫薯加入白糖，用勺子碾碎，放涼。
3.紫薯冷卻後，加入面粉、酵母和奶粉拌勻。
4.分次加入清水，攪拌至形成絮狀光滑、硬度適中的面團，蓋上保鮮膜，等待發酵。
5.發酵到兩倍大小後，用手往面團裏放點幹面粉，拉出來。收縮明顯就好了。揉搓去除空氣揉搓至有彈性，使其更軟嫩。
4.將面團揉成長條，分成大小均勻的小饅頭。
5.均勻的放在蒸籠上，蓋上蓋子，醒發十分鐘。
6.醒後，鍋裏的水燒開後，在鍋裏蒸10到15分鐘。(蒸的時間取決於饅頭的大小。)
娟子教妳在家做美味的紫薯饅頭。喜歡就試試吧。
面粉，酵母，紫薯
1;將面粉倒入盆中，加入酵母和適量的水，揉成硬度合適的面團，發酵。
2;紫薯洗凈去皮，入蒸鍋蒸熟，取出搗碎。
3;還要加入面粉、酵母和少量水揉成面團進行發酵。
4;將發酵好的紫薯面團分成小面團大小，揉成圓形。
5;白面團也分為大小不壹的小面團，揉成圓形。
6;將白面團搟成圓餅，將紫薯面團放在上面。
7;包起來，捏緊。
8;將面團面朝下，用鋒利的小刀劃過面團表面。
9;煮好的紫薯開花饅頭墊上玉米葉，壹會兒就醒了。
10;入蒸鍋蒸，曝氣後關火20分鐘，再燉5分鐘，香噴噴的紫薯饅頭就做好了。