首先，芹菜炒蝦仁。
首先，把蝦清洗幹凈，只留下蝦。把蝦身上的蝦線去掉可以減少腥味。將蝦放入容器中，加入適量的鹽、料酒和蛋清，攪拌均勻，加入適量的玉米澱粉，攪拌至出漿。鍋中燒開水，加入適量食用油，將芹菜塊放入鍋中焯水十秒左右，撈出。然後把蝦仁倒入鍋中焯水，十秒鐘左右撈出。鍋中熱油，放入姜、蒜片、胡蘿蔔片炒香，然後將焯水的芹菜、蝦仁倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、水澱粉，勾芡，最後倒入少許香油或蔥油。
第二，蠔油生菜。
這道菜用的食材有大蒜和生菜，很簡單。首先，把大蒜剁碎成粉末，然後把萵苣的根和葉子去掉。將水燒開，鍋中加入適量食用油，將生菜焯水20秒左右，撈出放在盤子裏備用。準備好果汁、醬油、蠔油、糖、鹽、適量水和幹澱粉，攪拌均勻備用。鍋裏熱油，倒入蒜末炒香，然後把汁倒入鍋裏，炒至粘稠，把醬汁澆在生菜上。
第三，堅果菠菜。
鍋燒開，加入適量的鹽。然後將清洗幹凈的菠菜放入鍋中焯水。菠菜變成翠綠色後，將它取出，然後放入冷水中冷卻。將鍋加熱使油冷卻，在冷卻的油中加入適量花生，炸至花生表面變色，取出備用。碗中加入適量白芝麻和蒜末，倒入熱油備用。將涼拌菠菜的水分擠出，切成大小合適的塊，放入鍋中，加入炒好的花生、鹽、香醋、糖和果汁，攪拌均勻即可食用。