將雞蛋打入容器中，加入適量的鹽，放入蔥花和姜末，攪拌均勻，然後加入2兩豆渣，攪拌均勻，然後在鍋中放入少量食用油，待油微熱時，將適量的蛋糊倒入鍋中。這個豆渣雞蛋餅攤的時候要適當厚壹點，這樣壹會兒就容易翻了。煎的時候用小火煎。不用擔心翻身。這個豆渣雞蛋餅做好了，色澤金黃，口感綿軟。壹碗豆漿，壹頓營養豐富的早餐就有了。
黑豆豆渣窩頭雖然難看，可營養豐富，而且做起來也很簡單。先把原材料記住。豆渣、玉米粉、豆渣和玉米粉的比例為1: 3。豆渣的量壹定不能超過玉米粉的量。如果超過，蒸出來的玉米包子會粘粘的，不好吃。棗肉適量，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。
首先將豆渣和玉米粉按照1: 3的比例放入容器中，加入棗肉、兩勺蜂蜜和適量的小蘇打，倒入適量的水，攪拌均勻，直到面粉可以揉成團。然後，讓面醒十幾分鐘，然後，就可以做包子了，放在蒸籠裏蒸。可以用電蒸鍋蒸，也可以用普通蒸鍋蒸，蒸的時間是壹樣的。鍋裏是涼水，就把饅頭放蒸籠裏。如果做小籠包，蒸20分鐘左右；如果是大包，蒸25分鐘左右。
嗯，窩頭做好了。妳可能想知道為什麽窩頭是黑色的。郭阿姨告訴我們，這是因為面條裏加了蜂蜜。加入蜂蜜後，蒸出來的東西會變黑。雖然顏色不好看，但是很有營養。
剩下的豆渣營養豐富，含有粗纖維，有利於減肥。
降血脂是有益的。經過探索和實踐，我們總結出了三種利用豆渣的方法:炒豆渣。用蔥花和調料炒，是主食和副食，味道很好；雞蛋豆渣餅用豆渣和雞蛋做煎餅做早餐不錯。豆渣窩頭豆渣窩頭，其甜軟可口的風味幾乎是任何面食都無法比擬的。
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豆渣豬頭
主料和輔料
全豬頭1生精豆渣750g豬油550g清湯1500g料酒250g酒醅125g糖汁50g鹽3g老抽65g生抽50g八角10g草果10g姜34g蔥白90g花椒65438+。
1.5g
烹飪方法
1.壹個豬頭，註意把所有的殘毛清理幹凈，刮幹凈，洗幹凈，去骨，清理骨渣。用刀拍骨頭。將大鍋放在竈上，倒入清水5000克，放入豬頭肉和骨頭，大火煮5分鐘，撈出，用清水刮幹凈備用。
2.將豆渣放入籠中蒸10分鐘，取出晾涼，用幹凈布包好擠出水分。把鍋放在爐子上，燒紅，倒入250克豬油，燒開。加入豆渣，小火翻炒五分鐘。操作時，用煎鍋勺刮鍋中心，避免炸鍋。待油和豆渣混合後，加入200g豬油和100g豬油五分鐘，繼續翻炒至豆渣酥脆不吐油。
(例如，在吐油時倒出剩余的油)
，起鍋待用。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，用薄眼網布和花椒、胡椒、八角、草果壹起包好。
4.在壹個大砂鍋裏，把超清湯、料酒、酒醅、冰糖汁、鹽、深淺醬油、姜、蔥放在壹個布裏，然後把豬頭肉放在上面，用大火煮開，用草紙封好鍋口，然後小火煨四個小時左右，撕掉草紙，把豬頭肉放在壹個大圓盤中，再放在壹個大圓盤中。
過程鍵
1.豬頭要清洗幹凈，刮幹凈。
2.豆渣要酥脆，不要焦。
3.砂鍋燉豬頭的時候，要用猛火把握時間。
風味特征
1.豆渣豬頭是傳統川菜。壹般不上豬頭，但豆渣豬頭以其紅褐色、汁多味醇、肉粉糯、豆渣酥而成為名菜。
2.“豆渣豬頭”鹹香可口，齒深黃潤，肉肥膘厚，適合作酒飯。
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1，營養早餐:豆渣瀝幹後，色拉油加熱至五成。先用辣椒和大蒜翻炒鍋，然後將豆渣倒入，翻炒至熟。再加壹點蔥花，翻炒壹會兒。妳可以放鹽，但不要放太多。加上豆漿、鹹菜、芝麻饅頭和壹個雞蛋，就是壹頓不錯的早餐。
2、豆渣粥食材:豆渣、玉米粉，壹比壹，加少許水調成糊狀，燒半鍋開水。開水燒開後，倒入準備好的豆渣糊中，再煮壹會兒。特點:比只用玉米粉做的粥更甜，更接近中國的玉米粉加豆粉做的粥。
3、小豆腐材料:豆渣適量、蔥段、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等。，用油和蔥花翻炒，加入豆渣，打入雞蛋，繼續翻炒。功能:營養豐富，經常食用可以強身健腦。
4、豆渣雞蛋餅食材:雞蛋3個，豆渣100克，蔥花，鹽，食用油。做法:1，將豆渣放入盆中，打好雞蛋，加入鹽和蔥花攪拌均勻。2.在蛋糕鍋中加入少許食用油，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅鐺中。
攤開四五分鐘即可食用。特點:豆渣雞蛋餅色澤黃香，含有豐富的蛋白質雞蛋。特別適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老年人食用。
5.五鬥窩頭:豆渣100g，玉米粉40g，水少許。將五粒豌豆的殘渣放入鍋中，加入玉米粉，攪拌均勻，揉成饅頭，放入鍋中蒸十分鐘。特點:烏豆窩頭營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。經常食用對保健大有裨益。
6、豆渣丸子:豆渣適量，瘦肉1-2，雞蛋2個，青菜少許，面粉適量，鹽適量。將瘦肉、蔬菜切碎，與豆渣、雞蛋、面粉混合，加鹽，做成丸子，放在鍋裏煮。功能:營養豐富全面，適合補虛。