不能說絕對。酸奶和牛奶都有壹定的價值，看我們從哪個方面入手。純牛奶有助於睡眠，晚上最好不要喝酸奶，因為酸奶含糖，會讓妳發胖！另外，喝酸奶容易導致蛀牙。喝純牛奶含有更多的營養成分。鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分差別不大，可以互相替代。兩者的區別在於，酸奶的蛋白質和脂肪更容易被人體吸收，鈣、磷、鐵的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，有效降低腸道的酸堿度，從而有效抑制腸道內有害細菌的繁殖。酸奶可以增加腸道有益菌，維持腸道菌群平衡。酸奶還能促進唾液和胃液的分泌，增加食欲，增強胃腸消化功能，治療青少年便秘和消化不良。溫馨提示:酸奶不能加熱喝，牛奶可以加熱喝。比較適合壹些胃涼的人喝鮮奶。酸奶含糖量高，不適合胖子和正在減肥的人。
酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的各種維生素。
酸奶也是鈣的良好來源。雖然酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但壹般來說，酸奶的成分高於原料奶，壹方面是因為對原料的質量要求高，另壹方面是因為有些酸奶是用少量奶粉制作的。
面粉發酵成饅頭容易消化吸收，牛奶發酵成酸奶也有同樣的效果。
牛奶中的脂肪經過發酵後，牛奶中的脂肪酸可以比原料奶增加2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也有所提高。尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不會出現腹脹、脹氣、腹瀉等情況。
鮮奶含鈣豐富，發酵後鈣等礦物質不會發生變化，但發酵後產生的乳酸能有效提高人體對鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
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