豆腐宴元宵節
豆腐作為壹種傳統的保健食品，已有兩千多年的歷史。淮南在豆腐的發明、生產、消費以及以豆腐為基礎的豆腐文化等方面，為人類古代文明留下了光輝的壹頁，為人類現代文明做出了應有的貢獻。
豆腐的方法始於南漢王劉安。
明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》第二十五卷《古補》中寫道:“豆腐之法，始於南漢懷王劉安”，詳細介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安攻其父，立其為淮南王，定都壽春。劉安是個好人，為了得到長生不老之藥，他招募了成千上萬的方士。著名的有包括蘇飛在內的八個人，即所謂的“八個人”。
他們經常聚集在初山，現在的八公山，談論神仙，寫書和煉丹。煉丹術中，用豆汁培育幼苗，豆汁偶爾遇到石膏，形成鮮嫩滑嫩的豆腐。劉安沒有煉丹就發明了豆腐。後來，豆腐技術被介紹給了人們。
豆腐有許多古老的名字，如“發酵牛奶”和“李奇”。五代時，顧濤在《清典錄》中說:“日本市場上有幾種豆腐，城裏人把豆腐叫做小宰羊。”唐宋以後叫豆腐。到了唐代，天寶10年(公元757年)和尚鑒真東渡日本後，將豆腐技術傳入日本，所以日本的豆腐業壹直將鑒真視為豆腐制作的創始人。豆腐在宋朝傳入韓國，在19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐漸成為世界美食。
淮南八公山是豆腐的發源地。由於八公山泉水清澈甘甜，壹年四季取之不盡，尤其是豆腐發源地周邊農民世代相傳的高超技藝，使得八公山豆腐獨具特色，經久不衰。特色:壹是口感細膩爽滑，營養加倍豐富；二是細的話，潔白如玉，鮮嫩；三是拿在手裏搖也不塌，扔在湯裏久了也不沈。它的味道在燈光下很好吃，吃起來很香很清爽，但是可以吃素。歷史上壹直作為貢品使用。如今，用八公山豆腐制成的“豆腐宴”已成為淮南地區獨壹無二的上等宴席。
豆腐不僅是人們餐桌上的美味佳肴，還具有醫療保健的功能。豆腐及其制品中含有的植物蛋白含有人體必需的8種氨基酸。經常吃豆腐可以降低血液中的膽固醇含量，減少動脈硬化的機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，大豆磷脂是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要作用。經常食用豆腐不僅對神經衰弱、體質虛弱的人有益，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者也有壹定的輔助作用。目前，豆腐已被全世界公認為“國際保健食品”。
豆腐文化包含豐富的內涵。
豆腐有2000多年的歷史。它和世界上任何有價值的商品壹樣，包含著豐富的文化內涵。豆腐制作技術的不斷發展，豆腐制品的逐漸多樣化，豆腐菜肴的日益豐富，品嘗豆腐的方法和感受，豆腐的精神和品質，都形成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中壹朵瑰麗的花朵，是以豆腐為載體，以其獨特的口感、豐富的營養、風格與品質、哲學與歷史淵源為基礎，從飲食滲透到人類精神領域的文化。
民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事、通俗樸實的豆腐歌謠、富有哲理的豆腐諺語和幽默風趣的豆腐歇後語。這些勞動人民的口頭作品是豆腐文化的源頭。