銀魚銀魚的特點是身體細長。近圓柱形，後段略扁，體長約12 cm。頭部極其扁平。眼睛大，嘴巴大，吻長而尖，呈三角形。上下頜長度相等；上頜骨、上頜骨、下頜骨、口蓋上有壹排細牙，下頜骨前部有1對犬齒。下頜骨的前端沒有結合的前骨，但有壹個肉質的突起。背鰭ⅱ11 ~ 13，略在身體後方。胸鰭8 ~ 9，肌底不顯著。臀鰭ⅲ23 ~ 28，與背鰭相對；雄魚臀鰭基部兩側有壹排大鱗，壹般為18 ~ 21。背鰭和尾鰭中央有壹個透明的脂鰭。身體柔軟無鱗，透明，死後乳白色。市場上有些銀魚是用硫磺熏蒸保鮮護色，靜置後變成土黃色，註意不要買。身體兩側各有壹排黑點，腹面上有兩排平行的黑點，從胸部經腹部至臀鰭前方，沿臀鰭基部左右分開，後端合二為壹，到達尾側基部。此外，尾鰭和胸鰭的第壹鰭上也散布著小黑點。珠湖銀魚因體積小，肉質透明度好，因黑斑透射，整體呈亮灰色時為上品。
銀魚池塘養殖技術
選擇老口塘，要求水質新鮮，無汙染，避風日曬，取水排水方便。單個池塘水面0.2 -0.3公頃(1公頃或15畝)，套種池塘水面0.3 -0.6公頃，池塘深度2米以上，底泥厚0.2米，池塘周圍有適量水生植物。
育苗
1.準備育苗池。從養家魚的肥料池中拉網，適當翻底泥表層，再將此池的水清淤消毒後倒入放養池。
由於銀魚開始進食時溫度較低，池塘水質難以培養，尤其是輪蟲密度較低。通過利用家庭魚塘中的肥水和輸入輪蟲至休眠卵，放養池中的飼料密度迅速增加。這項工作要在放養前兩周完成，放養前水池水深0.6米。2.種苗來源。對於第壹次需要的苗種，可以在自然水域采集成熟親本，對成熟親本進行現場人工受精，現場人工授精獲得受精卵(受精卵在漁場出售)。受精卵可以在室內靜水中孵化。水溫保持在4℃-6℃時，30 -40天就出膜，孵化率高，放養效果好。2月底以後放片，更容易拿到開片餌，有利於提高幼苗成活率。
3.放養方法。胚胎期放養雞蛋效果好於魚苗，孵化前1周在池中孵化。每667平方米(1畝)投放受精卵2萬個，9-6月捕撈銀魚30公斤。放養量過大，會造成幼苗餌料不足。水池水深1 m -1.5 m
4.培養技術。幼蟲以輪蟲和無節幼體為食。孵化10天後，沒有餌料就會死亡，所以放養池要提前充分施肥，保證吃的時候有足夠的餌料。輪蟲通過在培養餌料中施加充分發酵的糞肥和石灰水可以達到相當的密度，10天-15天後，水變稠。銀魚幼魚階段可經常施肥，根據水色和水溫控制施肥量，使池水透明度達到40 cm以上，水深保持2米。
成魚養殖
1.提供充足的誘餌。成魚期(體長40毫米以上)，攝食量大，生長速度明顯加快。所以需要經常施肥來維持浮遊生物的密度。施肥時要施腐熟發酵肥或撒少量豆漿，每天每667方水用大豆250-500克，根據水質情況靈活掌握。
2.當心浮頭。銀魚對溶解氧的要求比普通魚高，混養時總是先浮。當水溫為20℃時，會出現浮頭。如果不立即采取緊急措施，可能會發生大量死亡。防止浮頭的方法是減少施肥量，不使餌料生物過度繁殖。如果水太肥，應盡快更換淡水，必要時可使用氧合器或氧合器增加氧氣。
3.註意飲食習慣的轉變。銀魚的食性有壹個過渡期，從攝食枝角類和橈足類逐漸向食肉轉變。發現體長近80 mm的銀魚腸道內有魚蝦，說明食性正在發生變化。小魚小蝦要及時引進，保持壹定的密度，促進銀魚生長。5月份長江流域可以引進合適的卵，孵化出來的幼體正好是大銀魚的攝食期。
4.防高溫。高溫季節，池水深度應保持在2.5米以上，必要時應采取遮陽措施，防止高溫危害。
人工孵化技術
銀魚是壹種罕見的小型經濟魚類，適合在大水域生長。近年來，北方有許多大中型水庫。冬季產卵，適宜水溫0℃ ~ 8℃。人工孵化技術如下:
準備工作/即將開始工作
準備兩個50ml和200ml量杯，三個200ml和500ml量筒，五個滴定管和吸球，五個鑷子和剪刀，兩個溫度計，四個托盤，1刻度，50g孔雀石綠和20kg鹽。140 cm？多個20厘米的施肥袋由6絲聚乙烯薄膜制成。建設規模為1.2m？2米？幾個0.2m的孵化場用磚砌成，然後蓋上聚乙烯薄膜，用15%鹽溶液消毒。
捕捉親魚
在我國北方，銀魚壹般在65438+2月的6月中下旬成熟，成熟個體達到30%時開始人工受精。捕撈親魚，用1.8 cm ~ 2.2 cm目數的刺網。捕魚區壹般深2米左右，底質為礫石。
人工授精
(1)親魚雌雄鑒定。
雌魚可以透過它透明的腹部看到排列在腹腔內的成熟卵。腹部腫脹，輕輕按壓腹部，卵子流出。雄性鰭厚，只有壹個精巢小，泄殖腔附近有壹條白色輸精管。紅心成熟男性。
(2)人工授精。
用幹毛巾擦幹親魚，放在托盤裏。取受精袋，折成筒狀，用左手中指、無名指、小指夾住，然後取雌魚，拿起頭，用另外四指合上右手拇指，用拇指輕輕按壓腹部，將卵擠入受精袋。然後用右手把雄魚倒掛起來，頭指向手臂，臀鰭1 cm離卵，擠出精液，把雄魚放在卵上。在受精袋中加入30毫升0.7%生理鹽水，抓住袋口上下搖動，使其充分混合。給受精袋充空氣，然後用橡皮筋把嘴紮起來，靜置30分鐘。然後把受精袋裏的雄魚拿出來，加入100 ml過濾後的河水，等著放進孵化池。
陰影
(1)在孵化槽中加入過濾水至水深5 cm ~ 7 cm，去除受精袋中未成熟的卵塊和雜質，然後將受精卵放入孵化槽中，密度為50萬個卵/m2。
(2)每天早上用吸管清除未受精的死卵。
(3)每天將過濾水從1/2換成1/3，水溫差不超過1℃。
(4)兩天後，濃度為0.1？10?6孔雀石綠藥浴魚卵半小時。未受精卵變白，浮在上層，受精卵下沈快，透明光亮，在下層。壹般6 ~ 8天完成孵化。
銀魚炒雞蛋的配方
材料:
雞蛋四個，銀魚50克。
練習:
(1)銀魚洗凈。
(2)雞蛋打散後，拌入味精、紹興酒、精鹽、銀魚。
(3)取壹個盤子，倒入煮好的色拉油，倒入2的雞蛋和銀魚，大火加蓋4分鐘，中間翻炒壹次。
三絲銀魚湯
材料:
銀魚適量，雞蛋1個，香菇3個，茭白1個，色拉油，鹽，澱粉，小蔥，黃酒，香油。
練習:
(1)銀魚洗凈，挑選軟爛的，瀝幹水分，加入蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
(2)香菇提前泡好，切絲。茭白切絲。將洋蔥切成5厘米長的段。
(3)將生面粉和冷水混合(不要太稀)。
(4)鍋內熱油，爆香香菇絲、茭白絲，加水煮熟。
(5)鍋中水燒開，放入準備好的銀魚，再次熬湯，放入準備好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
(6)加鹽，撒上小蔥和香油，取出。
銀魚蒸雞蛋湯
材料:
雞蛋3個，100g銀魚，鹽，姜，料酒，蔥。
練習:
(1)銀魚洗凈，加入料酒和姜，腌制去腥。
(2)將雞蛋打入碗中，打散，加入兩倍於雞蛋的溫水，加鹽打勻。
(3)用篩子過濾蛋液，去除泡沫，加入蔥花。
(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
(5)將銀魚放在蛋羹上，再蒸兩分鐘。
銀魚的營養功效化學成分
食用部分100g含:水89g，蛋白質8.2g，脂肪0.3g，碳水化合物1.4g，灰分1.0g；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，煙酸0.2毫克。幹銀魚叫幹燕。每100克幹燕的蛋白質含量為72？1g，脂肪13g，熱量1709？4千焦，鈣761毫克，磷1000毫克。
指示效應
補虛健胃，益肺利水。
(1)日常草藥:“寬中健胃，以合姜為湯為佳。”
②姚克誠《食之本草》:“利尿，潤肺，止咳。”
③《醫林綱要》:“補肺清金，滋陰補勞。”
④情趣生活飲食譜:“養胃陰，調經絡。”
營養解釋
銀魚的蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值很高。具有補腎壯陽、消虛活血、健脾潤肺的功效，是極佳的滋補佳品。銀魚作為壹種整體食品(即不去除內臟、頭和翅，整體食用)，其養生長壽的功能是國際營養界公認的。
全群銀魚，尖銀魚，長鰭銀魚。銀魚又叫王玉魚、永殘魚、銀條魚、面魚。分布於山東至浙江沿海地區。發作後洗凈鮮用或曬幹備用。
銀魚是壹種富含鈣、高蛋白、低脂肪的魚類。基本沒有大魚刺，適合小孩子吃。根據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪的特點。而認為銀魚不去鰭不去骨，屬於？全食？，營養全面，有利於人體免疫功能和延年益壽。
每百克銀魚可供給407千卡熱量，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其鈣含量高達761 mg，是魚類中最高的。
銀魚特別適合體虛、營養不良、消化不良、高血脂、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、乏力等癥狀的人食用。
【屬性】味甘，性平。能益脾胃，益氣潤肺。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸。
【用法】用於脾胃虛弱、消化不良；小兒疳積、營養不良；力竭性咳嗽，幹咳無痰。
【用法】煮湯，加入菜肴中。
應避免搭配。
黃金搭配
銀魚、蕨菜有減肥、補虛、健胃的功效；
禁忌搭配
銀魚加甘草對身體不好；
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