維生素E在人體內的作用最廣泛，比其他任何營養素都大，所以被稱為“守護大使”。在體內有很好的抗氧化作用，即降低細胞衰老。保持紅細胞的完整性，促進細胞合成，抗汙染和抗不孕不育的作用。
缺乏維生素E會導致老年人動脈粥樣硬化、貧血、癌癥、白內障等腿部疾病。形成疤痕；會讓牙齒變黃；引起近視；造成殘疾和智力低下；引起男性性功能障礙；前列腺肥大等等。
編輯此段落來源
獼猴桃，堅果(包括杏仁，榛子，核桃)，葵花籽，玉米，冷榨植物油，包括玉米，紅花，大豆，棉籽和小麥胚芽(最豐富的壹種)，菠菜和甘藍，紅薯和山藥。生菜、白菜、菜花是維生素e較多的蔬菜，牛奶、雞蛋、魚肝油也含有壹些維生素e。
編輯此段，重新認識維生素e。
說起維生素E，相信大家壹定不陌生。生活中，中老年人經常服用維生素E來延緩衰老，而女性則喜歡選擇含有維生素E的化妝品來美容嫩膚。然而，我們對維生素E在預防和治療疾病中的作用以及如何正確選擇和服用維生素E卻知之甚少。近日，在“維生素E與人類健康”研討會上，相關專家全面介紹了維生素E的最新發現和研究。
發現了維生素e
據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊曉光研究員1922介紹，國外專家發現，壹種脂溶性膳食因子對大鼠的正常繁殖至關重要。這個因子在1924中被命名為維生素E。在隨後的動物實驗中，科學家發現，如果老鼠缺乏維生素E，它們的心臟、肝臟和肌肉會退化，它們會不育。如果老鼠缺乏維生素E，雄性老鼠永遠不會有孩子，雌性老鼠也不會懷上足月的胎兒。同時出現肝臟變性、心肌異常等癥狀。沒有維生素E，猴子會貧血，不育，心肌異常。上世紀80年代，醫學專家發現，人類如果缺乏維生素E，會引起遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入，醫學專家已經認識到維生素E在心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他並發癥、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚病等的防治中具有廣泛的作用。
天然維生素E逐漸取代合成維生素E。
據從事維生素研究的專業人士介紹，很多人購買維生素E是為了保健和疾病防治，但壹般都是合成的維生素E產品。隨著現代醫學和營養學的發展，科學家發現天然維生素E實際上比合成產品更符合人體的需要。這些天然維生素E廣泛存在於植物的綠色部分和禾本科種子的胚芽中，尤其是植物油中。
據了解，天然維生素E是用高科技從大豆油中分離提純出來的。由於在生產過程中沒有發生化學反應，這種天然維生素E保持了維生素E原有的生理活性和天然屬性，更容易被人體吸收利用，安全性高於合成維生素E，更適合長期服用。實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老性能指標是合成維生素E的幾十倍..此外，天然維生素E在醫療產品、保健食品和化妝品中正逐漸取代合成維生素E。
在中國，天然維生素E有望在不久的將來以適中的價格進入市場，以滿足公眾健康的需求。
編輯這段服用維生素E因人而異。
據北京大學第三醫院運動醫學研究室李可基研究員介紹，維生素E缺乏癥非常罕見，尤其是在膳食結構以植物性食物為主的中國，維生素E的攝入量普遍較高。如果沒有脂肪吸收障礙，飲食中提供的維生素E基本可以滿足人體正常需要。但大量臨床實驗證明，維生素E確實具有預防和治療疾病的作用，但其具體的使用劑量和使用方法尚無定論。上海第二軍醫大學王福副研究員介紹了國內外維生素E治療各種疾病的臨床應用情況。
1，治療動脈粥樣硬化
國外有報道，每日攝入維生素100 mg可減緩輕、中、重度冠狀動脈粥樣硬化的進展。每日補充維生素C或多種維生素不能減緩冠狀動脈粥樣硬化的進展。另據報道，動脈硬化患者服用200毫克維生素E和90，000單位維生素A 6至65，438+00周後，頭痛、失眠、頭暈、耳鳴等癥狀會減輕，血壓和血脂及膽固醇會降低。
2、治療充血性心力衰竭和心絞痛對於這類患者每天給予E200毫克至400毫克的維生素E，可增加運動負荷，心絞痛消失，並有利尿作用。
3.對腫瘤的預防和治療作用體外和體內實驗表明，維生素E可以控制腫瘤細胞的生長，減少或延緩體內腫瘤的發生。流行病學資料也表明，人體維生素E攝入量與腫瘤呈負相關。
例如，國外研究發現，大劑量維生素E可以預防化療藥物阿黴素引起的脫發。壹般劑量為每天1600 mg，服用時間應在化療前5 ~ 7天。
4、維生素E與婦科病服用維生素E膠囊可以治愈部分女性放置宮內節育器後的出血或月經過多。方法是:隔天口服維生素E100 mg，7天為1個療程，壹般治療1至3個療程。另有文獻報道，維生素E可治療免疫性不孕、無排卵性不孕和習慣性流產。
然而，芬蘭男性吸煙者的研究結果表明，維生素E壹方面可以降低缺血性心臟病和心肌梗死的風險，另壹方面會增加出血的風險，如腦出血。因此，維生素E不宜過量服用。李可基研究員最後提醒讀者，維生素E缺乏癥是壹種罕見的疾病，在用於預防和治療疾病時，必須在醫生的指導下進行。不要像補鈣壹樣急於求成。
需要註意的事項
維生素e通常是無毒的。大劑量服用時(每天1，200國際單位以上)，可引起惡心、脹氣、腹瀉、心跳加快等不良反應。
當您有以下情況時，請在服用維生素E前咨詢您的健康顧問:
如果妳有高血壓。
如果您正在使用抗凝劑，如乙酰香豆素鈉或芐基乙酰香豆素。
編輯本段中的藥物相互作用。
如果維生素E與丙酮芐羥香豆素(壹種促凝劑)壹起服用，會增加異常出血的可能性。被稱為膽汁酸螯合劑的降膽固醇藥物(如考來替泊和考來烯胺)會減少維生素E的吸收，維生素E會與環孢黴素(壹種治療癌癥的藥物)相互作用，降低其療效。
編輯本段的抗衰老效果
VE又稱生育酚或妊娠誘發酚，存在於食用油、水果、蔬菜和谷物中。1988合成成功，現已有片劑、註射劑、栓劑等劑型。
顧名思義，維生素E又稱生育酚或妊娠誘發酚，能維持生殖器官的正常功能，對機體的新陳代謝有良好的影響，增加卵巢的重量，促進其功能，促進卵泡成熟，使黃體變大，抑制全身孕酮的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對月經過多、外陰瘙癢、夜間小腿痙攣、痔瘡等有輔助治療作用。近年來，維生素E被廣泛用於抗衰老，可消除細胞內脂褐素的沈積，改善細胞的正常功能，減緩組織和細胞的衰老過程。
鑒於維生素E的如此多的功能，壹些媒體對該產品進行了極大的“驚嘆”，甚至片面誇大了大劑量維生素E在體內可能發揮的有益作用，導致市場上維生素E熱，亂吃維生素E的現象時有發生。
脂溶性:
儲存於肝臟、脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦垂體等。
以前是用重量來衡量的，現在考慮到生物的功能，它的度量用IU(國際單位)來衡量。壹國際單位的維生素e等於1毫克的維生素e；它由八種稱為生育酚的化合物組成，分別是α，β，γ，δ，ε，ζ，
η和θ，其中α-生育酚的作用最強；
維生素e的敵人
高溫、氧氣、零下溫度、食品加工、鐵、氯、礦物油。
編輯本段中VE的功能
壹般職能
維生素E具有很強的抗氧化作用，可以防止脂肪類化合物、維生素A、硒(Se)、兩種含硫氨基酸和維生素c的氧化。
提高維生素a的效果；
維生素E是壹種重要的血管擴張劑和抗凝血劑。
在200IU的維生素E中加入25mcg的硒可以提高維生素E的功效。
有效性
延緩細胞因氧化而老化，保持年輕容顏；
給身體供氧，讓妳更持久；
與維生素A壹起，可以抵抗空氣汙染，保護肺部；
防止血液凝固；
減少疲勞；
它是外用藥(可以通過皮膚吸收)，也是局部外傷的內服藥，可以防止留下疤痕；
加速燒傷的恢復；
通過利尿劑降低血壓；
預防墮胎；
有助於緩解腿部抽筋和手腳僵硬；
減少缺血性心臟病的機會。
正常需要
[正常人類需求]
成人每日推薦攝入量為8 ~ 10IU；
每日攝入的60% ~ 70%會隨排泄物排出體外。與其他脂溶性維生素不同，維生素E在人體內儲存時間短，與維生素B、C相同；醫學專家認為，維生素E的常用口服劑量應為每次10至100毫克，每天1至3次。大劑量指每天400毫克以上，長期使用指連續使用6個月以上。壹般飲食中所含的維生素E完全可以滿足人體的需要。因此，老年人長期服用維生素E不僅沒有必要，而且不安全，還會有副作用。
過多的
服用大劑量的維生素E真的有益無害嗎？美國醫學專家羅伯特建議，長期服用大劑量維生素E會引發各種疾病。其中血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，因為大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高時，停藥後血壓可降低或恢復正常；乳房肥大男女皆可發生；頭痛、頭暈、眼花、視物模糊、肌肉無力；
皮膚皸裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原減少；血膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增多，活力增強，免疫功能下降。
維生素e中毒
成年人服用相對較大劑量的維生素E(D-α-生育酚400~800mg/d)數年無明顯損害。服用800~3200mg/d者，偶有肌無力、乏力、嘔吐、腹瀉。維生素E > 1000 mg/d最明顯的毒性作用是拮抗和增強維生素k的作用。
缺乏
維生素e缺乏癥
紅細胞破壞、肌肉退化、貧血、生殖功能障礙。
食物來源
富含維生素e的食物
麥芽，大豆，植物油，堅果，球芽甘藍，綠葉蔬菜，菠菜，添加營養的面粉，全麥，未精制的谷類產品，雞蛋。
營養補充劑
脂溶性膠囊和水溶性片劑均可。
壹般賣100 ~ 1500 IU的維生素E。水溶性維生素E適用於不吃油膩食物的人或吃油膩食物會引起皮膚病變的人，特別是40歲以上的中年人。
日均攝入量200 ~ 1200 IU。
藥物組合
無機鐵(硫酸亞鐵)會破壞維生素E，所以不能同時服用。如果服用含有少量硫酸亞鐵的營養補充劑，同時服用維生素E，必須間隔8小時；
特殊用途
飲食中富含多不飽和脂肪(植物油和魚油)的人，必須多攝入維生素E；
有機鐵如葡萄糖酸亞鐵、胃蛋白酶鹽、檸檬酸鹽、巴豆酸鹽不會破壞維生素E；
飲用被十氯酮毒害的自來水的人必須攝入更多的維生素E；
服用避孕藥、激素或孕期、哺乳期的女性，壹定要多攝入維生素E；
為了增加更年期女性維生素E的攝入量，建議服用生育酚復合物，每天400 ~ 1200 IU。
維生素e不會降低心臟病的發病率。
加拿大最近的壹項研究發現，服用維生素E不會降低心臟病的發病率。如果連續4~6年每天服用維生素E，那麽心肌梗死、中風或死於心臟病的風險並不比每天服用安慰劑的人低。
維生素E是壹種低氧化的抗氧化劑。氧化是與衰老和疾病(包括動脈硬化)有關的自然反應。在最近的研究實驗中，研究人員將55歲以上的受試者隨機分為兩組，壹組服用含400國際單位的維生素E補充劑，另壹組服用安慰劑。每個受試者都有心臟病或糖尿病，或者至少有壹個導致心肌梗塞或中風的危險因素。通過研究發現，46年過去了，測試結果並無差異。兩組患心肌梗死或中風的人數相差不大，死於心血管疾病的人數大致相當。這證明，雖然沒有發現副作用，但服用維生素E不會抵消吸煙、吃高脂肪食物和其他不健康生活方式帶來的負面影響。
負面影響。
編輯這壹段需要人。
1，喝加氯消毒的自來水的人，壹定要多攝入維生素E；
2.服用避孕藥、阿司匹林、酒精、激素的人要補充維生素E；
3.心血管疾病患者、帕金森病、孕婦和中老年人應補充維生素e
4.兒童發育中的神經系統對維生素E缺乏非常敏感。如果不及時補充維生素E，神經系統癥狀會很快出現。
維生素C
編輯本段的主要生理功能
1，促進膠原蛋白的生物合成。有利於組織傷口的更快愈合；
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長機體壽命。
3.提高鐵、鈣、葉酸的利用率。
4.改善脂肪和脂類，特別是膽固醇的代謝，預防心血管疾病。
5.促進牙齒和骨骼的生長，防止牙齦出血。；
6、增強機體的抗應激能力和對外界環境的免疫力。
編輯這壹段吸收和代謝
建議攝入量:每日60毫克。
最大攝入量:引起腹瀉的量；
缺乏癥狀:壞血病
用藥過量的癥狀:腹瀉
主要食物來源:柑橘類水果和蔬菜。
食物中的維生素c是由人體小腸上部吸收的。壹旦被吸收，它就會分布到體內所有的水溶性結構中。正常成年人維生素C代謝池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰為3000mg，正常情況下，大部分維生素C分解為草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸，經尿液排出體外。另壹部分可以直接通過尿液排出體外。
壹般動物可以利用體內的葡萄糖代謝途徑合成維生素C，然而，人類、猿、豚鼠、壹些鳥類和魚類自身不能合成維生素C，需要食物來供給需要。因此，維生素C是必不可少的營養素。
維生素C在人體內的吸收代謝過程有自己的壹套，簡單介紹壹下。
？影響維生素c吸收率的因素。
人體對維生素C的吸收率與攝入量有關。當攝入量為30-180MG時，吸收率可達70%-90%。但當攝入量為1500MG時，吸收率下降到50%；當攝入量達到6000 MG時，吸收率僅為16%。
吸收率不僅受攝入量的影響，還受發燒、壓力和長期註射抗生素或皮質類固醇的影響。
？維生素c的吸收。
攝入的維生素C通常在小腸上部(十二指腸和空腸)被吸收，但只有少量被胃吸收，還有壹點被口腔中的粘膜吸收。未被吸收的維生素C會直接轉移到大腸。再多的維生素C轉移到大腸，也會被腸道微生物分解成氣態物質，沒有任何作用。所以，在身體吸收率固定的情況下，多攝入就等於多浪費。
小腸的吸收率根據維生素c的攝入量不同而不同，同時，飯後和空腹時也不同，也因個人攝入量不同而不同。
以維生素C的攝入量1000MG為例，空腹時吸收率約為30%，餐後外資吸收率可達50%。
根據吸收率，維生素C以壹日三次，飯後立即服用為好，還可以預防高劑量維生素C帶來的副作用。
？維生素c的代謝。
目前，維生素C在體內的代謝過程和轉化方式尚無定論，但可以確定的是，維生素C的最終代謝產物是通過尿液排出體外的。如果尿液中維生素C的濃度過高，可以降低尿液中的酸堿度，防止細菌滋生，因此可以避免尿路感染。
草酸是維生素C的代謝產物之壹，其排泄量因人而異。平均每天有16-64MG草酸隨尿液排出。大多數人擔心草酸過多會引起結石。事實上，體內的草酸除了壹部分被維生素C代謝掉外，其余大部分都是直接從食物中攝入或者由氨基酸代謝產生的。
根據實驗，即使攝入大量的維生素C，尿液中的草酸量也不會增加，所以不用擔心維生素C引起的結石問題。
維生素C是通過腎臟排泄的，所以腎臟具有調節維生素C排泄率的功能，當組織中的維生素C達到飽和時，排泄量就會增加。當組織含量不足時，排泄減少。
？人體內維生素c的含量。
從小腸上部吸收的維生素C通過門靜脈和肝靜脈運輸到血液中，並轉移到身體各部分的組織中。
人吃維生素C時，大腦和腎臟中維生素C的濃度最高，其次是眼球、大腦、肝臟和脾臟。當體內維生素C的總儲存量低於300mg時，就有壞血病的風險，人體內維生素C的最大儲存量為2000mg。
？維生素c是如何被破壞的。
現代人不可或缺的維生素C是壹種脆弱的維生素，遇水、遇熱、遇光、遇氧、遇煙都會被破壞。加熱烹飪，放在店前讓陽光直射，泡水等。，會大大降低蔬菜的維生素C。每支煙消耗體內25毫克維生素C。壹天抽20支煙的人會消耗1-2。5克維生素C，同時，血液中維生素C的濃度也會降低，維生素C就無法充分發揮作用。
無論維生素C是存在於體外還是體內，都很容易被破壞，但即使大量攝入，也是無害的，但不能壹下子攝入太多，因為大量攝入後會被完全吸收，最後的結果還是會被排出體外。最好的辦法是把時間分開，分階段使用，這樣可以提高維生素C在體內的吸收率。
吸煙者需要在每餐後服用維生素C保健食品。當季的蔬菜或水果維生素C含量最多，別忘了多吃。
編輯藥物作用的這壹段
維生素C參與體內許多反應，如氧化還原過程，在生物氧化還原和細胞呼吸中起重要作用。從組織層面看，維生素C的主要功能與細胞間質的合成有關。包括膠原、牙齒和骨骼的基質以及毛細血管內皮細胞之間的連接。因此，維生素C缺乏引起壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現為傷口難以愈合，牙齒形成障礙，毛細血管損傷造成大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。
編輯此段過度表現。
1，短時間內服用過多的VC補充劑會產生多尿、腹瀉、皮疹等副作用；
2.長期服用過量的VC補充劑可能導致草酸和尿酸結石；
3，孩子生長期服用過多，容易發生骨骼疾病。
4、壹次性攝入VC2500-5000 mg以上，可能導致大量紅細胞破裂、溶血等危急現象。
(以上問題指的是傳統的酸性維生素C..如果是無酸維生素C，這樣的事情就不會發生了。)
近日，奧地利科學家警告稱，濫用維生素C會削弱人體免疫力。
維也納大學藥物化學研究所的戈德堡教授日前對新聞界說，研究證明，維生素C在人體結締組織蛋白質和腎上腺素等神經遞質的組成中起著重要作用。當人被感染或有其他炎癥時，對維生素C的需求也增加，但我們在大劑量使用維生素時必須非常謹慎。
戈德堡教授警告說，將維生素的劑量增加到每天壹次以上不僅沒有意義，而且很可能適得其反。因為白細胞周圍有太多的維生素C，它不僅能阻止白細胞消滅病菌，還能保護病菌和癌細胞。過量的維生素C不僅能增強人體的免疫能力，還會削弱免疫能力。戈德堡教授特別提醒我們，千萬不要像吃糖豆壹樣隨便服用維生素C。
但如果多吃富含維生素的蔬菜和水果，如橘子、辣椒、西紅柿或土豆，就不用擔心維生素c攝入過多。
編輯這壹段缺乏性能。
1.膠原蛋白的合成需要維生素C的參與，所以缺乏VC，膠原蛋白無法正常合成，導致細胞連接紊亂。人體是由細胞組成的，細胞之間由細胞間質連接，而細胞間質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體的骨骼。如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦，有助於人體創傷的愈合。
2.壞血病。血管壁的強度與VC有很大關系。微血管是所有血管中最小的，它的管壁可能只有壹個細胞的厚度。其強度和彈性由膠原蛋白決定，膠原蛋白負責連接細胞，具有水泥的作用。當體內VC不足時，微血管容易破裂，血液流向鄰近組織。當皮膚表面發生這種情況時，會產生充血、發紺；當它發生在體內時，會引起疼痛和關節腫脹。嚴重者可出現胃、腸、鼻、腎、骨膜出血，甚至死亡。
3.牙齦萎縮出血。壹顆健康的口香糖緊緊地包裹著每壹顆牙齒。牙齦是軟組織，缺乏蛋白質、鈣和VC時容易萎縮出血。
4.發生動脈粥樣硬化。因為VC可以促進膽固醇的排泄，防止膽固醇沈積在動脈內壁，甚至溶解沈積的動脈粥樣硬化斑塊。
維生素C是壹種水溶性強的抗氧化劑。可以保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸等，防止自由基對人體的傷害。
6.貧血是因為VC可以將難以吸收利用的三價鐵還原為二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。
7.預防癌癥。豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞擴散；VC的抗氧化作用可以抵抗自由基對細胞的傷害，防止細胞變異；防止亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。有人曾經解剖過壹個死於癌癥的病人，發現病人體內的VC含量幾乎為零。
8.保護細胞，排毒護肝。在人類的生命活動中，保證細胞的完整性和正常的新陳代謝是非常重要的。因此，谷胱甘肽和酶起著重要的作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內具有氧化還原作用。它以兩種形式存在，即氧化型和還原型，還原型在保證細胞膜的完整性方面起著重要作用。VC是壹種強抗氧化劑，通過自身氧化，將氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而起到抗氧化的作用。
酶是生化反應的催化劑，有些酶需要遊離巰基(-SH)來保持活性。VC可以將二硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關酶的活性，起到抗氧化作用。
從上面可以看出，只要VC充足，VC、谷胱甘肽和-SH就會形成抗氧化的強大組合，清除自由基，防止脂質過氧化和某些化學物質的毒性作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。
9.身體免疫力下降。
白細胞中含有豐富的VC，當機體受到感染時，白細胞中的VC急劇減少。VC能增強中性粒細胞的趨化性和變形性，提高其殺菌能力。促進淋巴細胞的生成，提高機體對外來細胞和惡性細胞的識別和殺傷能力。參與免疫球蛋白的合成。提高CI中補體酯酶的活性，增加補體CI的生成。促進幹擾素的產生，幹擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增殖。
10.提高身體的應急能力。人體受到的異常刺激，如劇烈疼痛、寒冷、缺氧、強烈的精神刺激等，都會引發抵抗異常刺激的緊張狀態。這種狀態伴隨著壹系列機體，包括交感神經興奮，腎上腺髓質和皮質類固醇激素分泌增加。腎上腺髓質分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素由酪氨酸轉化而來，這個過程需要VC。
進入人體的維生素C迅速分布在20個組織和器官中。正常情況下，人體的維生素C庫是1500 mg。多余的大部分隨尿液排出，小部分隨大便、汗液、呼吸道排出。但在感染的情況下，人體需要的量是平時的20-40倍，所有藥物都會破壞體內的VC。所以在人體處於狀態的時候補充VC是非常有益的。美國著名營養學家戴維斯問學過營養學的醫生，VC是否應該作為常規藥物在家裏服用，以便在任何疾病的早期服用。大多數醫生說，“它肯定比任何阿司匹林都安全得多”，而且第壹次使用足夠的劑量比連續使用小劑量要好。
編輯此段為疾病預防。
壹項調查表明，每天稍微增加壹些水果和蔬菜的攝入量，可能會起到預防疾病的作用。
維生素C可能對某些慢性病有保護作用。但從前瞻性研究結果來看，維生素C與心血管疾病或癌癥的關系並不壹致。為了評估血漿維生素C水平與各種原因(心血管疾病、缺血性心臟病和癌癥)死亡率之間的關系，英國劍橋大學臨床醫學院的Khaw等人對19496名45-79歲的成年人進行了為期4年的前瞻性調查。(柳葉刀2001，357∶657)
納入的受試者填寫健康和生活方式問卷並接受體檢。研究人員追蹤了4年來追蹤死因。這些人根據性別特異性血漿維生素C5分位數進行分組。Cox比例風險模型用於確定維生素C和其他危險因素對死亡率的影響。
結果表明，血漿中維生素C的濃度與兩性因各種原因導致的死亡率呈負相關，包括心血管疾病和缺血性心臟病。維生素C含量最高的五分之壹組的死亡風險是含量最低的五分之壹組的壹半(P