吃素的動力是保持健康，但正確的素食不是把肉制品從飲食中剔除那麽簡單，而是把各種植物性食物和自身條件結合起來，滿足人體的正常需求。只要搭配健康的飲食，就會離疾病越來越遠。
壹、早餐怎麽吃
“壹套煎餅果子，壹個包子壹碗粥，壹根豆漿油條，路上兩片面包”壹定是很多上班族的早晨例行公事。但俗話說，早餐要吃好。怎麽吃才算“好”？
1，控制油的攝入量
我們建議盡量減少早上吃高脂肪食物的頻率，比如油炸麻丸、油炸油條等，會加重消化系統的負擔，不利於健康。
2.註意糖的攝入
早餐吃太多精制糖會擾亂我們的血糖，損害胰島。特別要註意的是常備的早餐食材燕麥片！即食燕麥加工精細，往往會加很多糖，所以朋友們購買食材壹定要看配料表~
3、營養要全面
早餐提供壹天大約30%的能量。主食和蛋白質壹定要補充，才不會餓。蔬菜水果也要適當補充，讓壹天充滿活力。
早餐是我們壹日三餐中最重要的壹餐。再忙也要留出時間吃好~每天早起15-20分鐘，精力充沛的壹天從早餐開始！
二、午餐&；晚餐怎麽吃？
純素食者的營養主要來源於谷類、果蔬、蛋白質類食物(豆類、堅果等。)和油類。每天吃的食物種類要多樣化，保證營養均衡！
1，盡量吃五谷雜糧。
壹日三餐要註意全谷物(未加工的谷物)的攝入，如糙米、燕麥等。與精米粉(白米飯、白面包等)相比。)高血糖指數，這些谷物具有高纖維、增加飽腹感、控制胰島素分泌的作用。很多朋友壹開始可能不太習慣吃粗糧，可以先吃壹半粗糧，壹半面粉米飯。
2.蛋白質要補。
豆類:如黑豆、紅豆、綠豆、扁豆、鷹嘴豆、大豆及豆制品(豆腐、豆漿、貝類、腐竹等。).它含有大約20%的蛋白質和80%的復雜碳水化合物。保證壹天食物中豆類和谷類的攝入就能獲得9種氨基酸，蛋白質就全了~
我們不僅可以用豆子煮粥，還可以煮飯:前壹天晚上把各種豆子提前泡好，第二天直接用五谷雜糧和米飯壹起煮，顏色好看，營養豐富。
堅果類:核桃、杏仁、花生等。不過需要註意的是，雖然堅果的蛋白質含量很高(約15%-25%)，但含油量也超高(約50%)，壹定要控制！控制！再次控制！
種子:如亞麻籽、芝麻籽、大麻籽等。這些食物被稱為“超級食物”，營養豐富而全面。加壹茶匙到我們的涼拌或者果蔬汁裏~
3、蔬菜水果不能少
應盡量保證每天攝入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜(如紫甘藍、西蘭花、薺菜、胡蘿蔔、西紅柿等顏色較深的蔬菜)富含維生素A、維生素C、鈣、鐵，占1/2。
水果也要保證每天攝入200g~350g左右，達到營養均衡。朋友們壹定要註意，水果和蔬菜雖然是壹家人，但永遠不能互相替代！
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