煮年糕用冷水還是熱水？東北的麻辣年糕真的很好吃！朋友平時做飯少吧？年糕要等水開了再煮，大概要3分鐘。
如何做出好吃的年糕？壹個是湯年糕，壹個是炒年糕。壹般根據個人口味加入湯年糕和炒年糕。妳可以自己去菜場買。我們通常用蝦或蝦皮、肉絲、茭白、青菜或大白菜和蘑菇。壹般喜歡什麽就加什麽。我先教妳湯年糕。
先把年糕切成片或條，用涼水泡壹下，然後把喜歡吃的食材切好備用，鍋裏加油加熱，再放點姜片。喜歡吃辣的可以加點辣椒，然後把切好的食材放進去壹起翻炒。時間差不多了，拿起年糕壹起翻炒。記住火不要太小，大壹點就沒事了。然後加入壹些老酒和鹽翻炒，再加水壹兩分鐘等它沸騰。記得經常翻過來不要碰，不然會燙，然後用筷子插。如果很容易插入，說明是煮熟了或者用嘴嘗。如果可以，立即加入味精或雞精。
炒年糕的前提和湯年糕壹樣，加少量水用力翻炒，加壹點醬油，也可以用嘴嘗壹嘗，加味精或雞精。
我們從小就這樣。這裏的人幾乎都是中午吃這個，很少做飯，晚飯做點好吃的。樓主，試試吧。蒸的會沒味道，炒的會太燙，味道進不去，呵呵。
年糕食譜推薦蟹煎年糕:
1.將螃蟹清理幹凈，去掉蟹蓋、蟹腮等不必要的東西，剁成塊，用刀拍幾下蟹鉗。
2.將蟹塊切好，用澱粉拍上白酒、鹽、胡椒粉腌制。
3.將青椒切成菱形塊，洋蔥切段，生姜切片，大蒜切碎，韭菜切碎。
4.將鍋加熱，瀝幹油
5.將蟹塊加入幹澱粉，煎至變色。不需要放很多油，但是壹定要選擇這樣的煎鍋。
6.拿另壹個鍋放熱油。
7.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
8.加入辣醬，翻炒出香味和紅油。
9.加入炸好的蟹塊，翻炒，煮白酒。
10.加入年糕片。
11.快速翻炒均勻。
12.加入少許開水或清湯，加入糖和鹽調味。
13.當湯粘稠時，換成小火。
14.加入青紅椒翻炒。
15.攪拌均勻，加入少許香油。
16.最後撒上香蔥末即可食用。
桂花年糕材料
糯米粉600克，粘米粉400克。
玉米油四大勺，熱水650ml，冷水250ml，桂花適量。
工作方法
1.將糯米粉和粘米粉混合，加入4湯匙玉米油，然後倒入開水攪拌成絮狀，再加入少量涼開水揉成球狀。
2.面團在案板上打揉多次，面團也要打多次，這樣做出來的年糕才會結實。如果面團又幹又硬，就用手粘壹些涼開水繼續揉到軟，然後分成幾份，取其中壹份用桂花包起來揉成壹團。
3.把面團揉成長條，切成段，把其他配料揉成面團，再揉成長條，切成段，就是原味年糕。
4.蒸層刷油，年糕打碼，蒸鍋充氣，放上蒸層，蓋好蒸15分鐘。
5.蒸好的年糕冷卻後，放入冷凍室。桂花年糕放在下面，然後隔著壹層保鮮膜。原味年糕放在上面，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。
6.想吃的時候，拿出幾片放在水裏解凍，稍微切片。可以隨便煎，炸，煮。桂花年糕要切厚壹點，炒的時候會特別香。