說起醋，我自然想到山西人。山西是中國醋的發源地，山西人釀造醋已有4000多年的歷史。時至今日，山西老陳醋已成為遊客遊覽山西的必備之物。說到醋的歷史，還有壹個有趣的典故。古時候醋叫“酰基”，釀醋的人叫“酰基”，醋叫“老酰基”。所以嫉妒不叫嫉妒，叫“吃酰基”。由於山西人對醋釀造技術的特殊貢獻，再加上山西人對醋的喜愛，又巧合的是“酰基”和山西的“西”是諧音，所以外省人稱山西人為“老酰基”。我也很嫉妒。我喜歡在吃面條和餃子的時候加點醋。酸酸甜甜的味道會讓我更有食欲。有時候做飯的時候會適當放點醋，比如燉排骨或者大骨湯。湯燒開時滴幾滴醋，既提神去腥，又能促進骨骼中鈣的沈澱，這樣骨頭湯才能真正補鈣。炒菜時滴兩滴醋，可以減少蔬菜中維生素C等營養成分的損失，保留蔬菜的營養價值。幾滴醋肯定會有幫助。其實醋本來就是五谷雜糧做的。它和酒壹樣，保留了原料的精華，如醋中的檸檬酸、醋酸、氨基酸等，都對人體有益。最近比較流行壹種果醋，據說美容養顏效果很好，深得愛美女性的青睞。同事小吳把果醋當成每天必喝的美容保健上品，經常和我壹起鼓吹喝果醋的妙處。★醋能刺激食欲，促進消化:醋特有的酸味能刺激食欲。所以，食欲不好的時候，或者味覺退化的老年人，適量吃點醋，可以調節食欲，改善飲食；胃酸少的人適量喝醋，也有促進消化的作用。★醋可防高血壓:少鹽多醋食用，可降低患高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病的風險。此外，果醋中含有礦物質鉀，可以幫助身體排出多余的鈉，預防高血壓。醋的保健作用真的不小，少量的醋沒有壞處，但是凡事都有個度，吃多了甚至有害。醋喝多了對胃腸道刺激太大。所以吃醋養生也要註意時機和量。不要“吃醋”，吃的不合適，會傷害身體。記住以下幾點尤其重要。1。喜歡吃肉的人可以在每餐後喝壹杯果醋幫助消化，而吃素或者平時消化功能很好的人就沒必要了。2。從量上來說，每天喝醋最好不要超過20毫升。3。盡量不要空腹喝，也不要用開水稀釋，對腸胃有傷害。4。患有胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病的人不宜多飲。5。對水果過敏的人要詳細閱讀說明書，避開相應的果醋。6。老年人要少吃醋，防止骨骼過度鈣化，否則容易骨折。其實只要飲食均衡，醋就夠了，不壹定非要喝醋。妳不必對醋期望過高，也不要誤以為它能治病。是否有必要每天喝醋，純屬個人飲食和健康偏好，沒有太多科學依據。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是過去中國人生活的真實寫照。現在，生活在城市裏的人們再也不用燒柴了，但其他六樣東西仍然不可或缺。這其中，非常有必要說壹下。第壹個是鹽。鹽被譽為“百味之祖”。放鹽不僅可以增加菜肴的味道，還可以促進胃液的分泌，增加食欲。但是，鹽作為調味品的重要性還在於它具有很強的生理調節作用。只有每天攝入足夠的鹽，才能維持心臟的正常活動，維持正常的滲透壓和體內酸堿平衡。中國古代對鹽的管制非常嚴格，禁止私售鹽。因為鹽是日常生活的必需品，誰也離不開它，所以利潤很大。然而，我們中國人在吃鹽方面有壹個最大的問題——過量。剛結婚的時候，老公每次吃我做的飯，總說:“太淡了，壹點都不鹹。”我回答:“這是因為妳以前吃的太鹹了。既然我是負責人，我必須打破妳的習慣。”世界衛生組織建議每人每天鹽的攝入量不超過6克，未成年人更應該少。成年人壹般每天需要2200毫克鈉，其中包括食物本身所含的1000毫克鈉(醬、醬油、熟食和壹些蔬菜都含有鈉)，那麽妳只需要從鹽中攝取1200毫克鈉，也就是每天約3克鹽。事實上，中國人均鹽攝入量大大超過了世界衛生組織推薦的標準。其中，吃鹽最多的是東北人，平均每人每天18克鹽，吃鹽最少的是廣東人，用鹽8克，也超標。北方人患高血壓的比例比南方人高，這與鹽的攝入量大有很大關系。鹽吃多了對身體不好，會增加腎臟和心血管系統的負擔，引起腎病、高血壓、心臟病和中風，破壞胃黏膜。久而久之，會引起胃潰瘍、胃炎，甚至胃癌。我個人比較喜歡清淡的口味，做菜的時候用的鹽也比較少。我的家人在我的“培養”下也逐漸改變了重口味的飲食習慣，以至於偶爾會去親戚朋友家或者飯店吃重口味的飯，但並不習慣。但是，鹽的量不能太低。對於壹些人來說，低鹽飲食比高鹽飲食對心臟的負面影響更大。因此，對於大多數健康人(尤其是血壓正常的人)來說，沒有必要選擇含鹽量極低的飲食。我建議所有的姐妹都準備壹個鹽的量勺，這樣更容易控制鹽的量。
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