它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和碘。而且據科學測定，每100g海帶中含有蛋白質8g，脂肪0.1g，胡蘿蔔0.57mg，維生素B 10.09mg，維生素B 20.36mg，煙酸1.6mg，鐵50mg，磷216mg，鈷22微克。糖、鈣、鐵的含量比菠菜、油菜高幾倍到幾十倍。而且海帶還含有壹些特殊的營養化學成分，如微量元素、海藻酸、甘露醇等，對人的健康非常有益。
在食物中，海帶的碘含量很高，每100g海帶含碘30-70g。碘是人體必需的微量元素，是甲狀腺合成的重要成分之壹。如果人體長期處於缺碘狀態，就會引起甲狀腺腫大，影響身體健康。經常吃壹次海帶，可以及時為身體補充碘，預防甲狀腺腫。而且孕婦要適當吃海帶，補充碘的攝入，避免胎兒發育不良和智力低下。同時，壹些專家認為，由於人們每天攝入動物蛋白、瘦肉、糖等。，容易導致甲狀腺分泌不足，皮膚代謝紊亂，導致白發。因此，建議常吃海帶，預防或減少頭發變白。
中醫認為，海帶味鹹、性寒、無毒，具有軟堅散結、化痰平喘、利尿、降血脂、降血壓等功效，所以常吃海帶對身體非常有益。海帶煮湯的話，可以治小兒高血壓、冠心病。海帶煮熟或涼拌，常吃可治癭病；而且海帶與不同食物混合食用效果更佳，如海帶、糯米、綠豆、紅糖等，煮成粥可治皮膚濕、毒、癢；海帶500克，洗凈切塊，煮熟撈出，與白糖250克混合，腌制24小時食用，每次50克，每日2次，可治慢性咽炎；60g海帶絲和150g綠豆同煮，加紅糖調味，可治小兒暑熱、疔瘡、夏季痰熱咳嗽。
紫菜
海藻在生物分類中的地位是低等海洋隱生植物。海藻富含多種生物活性物質，如多糖、高度不飽和脂肪酸、牛磺酸、類胡蘿蔔素、類固醇和層粘連蛋白等。無論是作為日常食物，還是提取入藥，海藻對人類都大有裨益。
海藻具有獨特的風味和營養價值。海藻可以作為肥胖患者的減肥食品，因為它熱量低，含有大量的纖維素，吃少量就有飽腹感。海藻也可以作為糖尿病患者的充饑食品，因為它不含糖；此外，海藻作為高血壓和心臟病患者的保健食品，也具有極好的保健作用。海藻中含有鐵、鋅、硒、鈣等多種微量元素，與人體生理活動密切相關。其中，鐵對人體造血功能至關重要，鋅有助於兒童智力發育，鈣能使人骨骼強壯。最近的研究表明，硒可以預防癌癥，增強人體免疫功能。因此，無論是老年人還是年輕人，吃海藻都可以強身健體，預防和治療疾病。
海藻是紫菜:紅藻門，紅藻綱。藻類呈紫色或紅色，由單層或雙層細胞組成，呈葉狀、心形、帶狀。紫菜下部的假根固定器附著在巖石上。高度可達20-30厘米。雌雄同體和繁殖的過程是復雜的。1955年，中國科學家首次搞清楚了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、紫菜三個階段組成。紫菜的主要成分是50%左右的碳水化合物，30%左右的粗蛋白質，富含維生素A、B、C，並含有碘、磷、鈣。它是中國常見的食物，分布在中國沿海。
海藻自古以來就是藥用植物。明代李時珍編纂的《本草綱目》中列出了海藻的藥用價值。人們日常生活中食用紫菜，可治腳氣、咽喉痛；海帶可以治大脖子病，這是民間流傳已久的方法。通過現代高科技手段，提取海藻中的生物活性物質，合成藥物，為我國傳統醫藥的發展提供了新的契機。海藻中的海藻多糖和多鹵代萜類化合物具有提高人體免疫力、抗癌和抗病毒的活性。海藻多糖能與HIV(人類獲得性免疫缺陷病毒)結合使其失活，從而抑制病毒復制，預防艾滋病；紫菜多糖還可以降低血管中導致動脈粥樣硬化的脂質含量，治療心腦血管疾病。螺旋藻中的β-胡蘿蔔素可以保護人的視力。從深海魚油中提取的高度不飽和脂肪酸EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有提高大腦智力和增強人體免疫力的作用，這兩種物質也可以從海藻中提取。因此，以海藻為原料生產藥物，可以大大降低生產成本，提高經濟效益。海藻不僅可以作為食品和藥物，還可以用於農業生產和化妝品工業。海藻中含有吲哚乙酸、植物生長激素、海藻酚等有機物。在種植業中作為肥料使用，可以起到抗旱、抗鹽堿滲透、抗寒、殺菌、促生長的作用。將海藻制成肥料，不僅可以降低成本，提高經濟效益，還可以消除農藥殘留對人體造成的危害。在飼料中添加海藻粉可以改善肉質，提高產量，提高成活率，主要是因為海藻具有獨特的風味，富含氨基酸和蛋白質。海藻表面有壹層極其濕潤的粘液，主要用於退潮後保護海藻表面，防止因過度日曬而死亡。根據這壹原理，人們對這層粘液進行了研究，發現它是壹種延展性極好的多糖。可制成化妝品，具有保濕和防曬作用。目前市場上銷售的大寶SOD蜜中的主要物質是SOD，中文名稱為超氧化物歧化酶，可以防止因過度日曬而導致的皮膚表面氧化因子的激活，這種酶也可以從海藻中提取。
總之，海藻中含有多種與人類日常生活相關的活性物質。海藻是海洋初級生產力的代表，數量豐富，種類繁多。人類應該認識到海藻的價值，並充分利用它，它不僅可以保護人類的健康，還可以保護地球上的生物資源，使人類的生產和生活可持續發展。生命源於海洋，只有充分利用海洋，生命才能向前發展。
海藻
海藻酸有降壓作用；
海藻多糖具有降血脂的作用。
除此之外，吃海苔還有減肥的功效。