這個瓦罐湯有什麽特別之處？首先是煨湯的鍋。3.5米高的巨大瓦罐傲然挺立，讓人不得不仰視。冷丁壹看還以為是某酒廠的儲酒罐。據說這個缸是專門設計定制的，還申請了專利。其次是這個瓦罐的材質，取自景德鎮的土，陶豆。壇子自然好吃，用這個壇子煨出來的湯更能保持食物的原味。再次，瓦罐煨湯的原料貨真價實，多為土雞、蛇、甲魚、天麻、猴頭菇等。，且用料多為江西土特產，而煨湯用水為天然礦泉水，盡顯原汁原味。
瓦罐煨湯的制作過程有什麽秘訣？應該說，瓦罐兌湯的方法相當獨特:
巨瓦缸內，小缸層層疊疊，底部用硬炭火恒溫，壹般七個小時以上。由於這個缸裏的缸是靠氣體的熱量傳遞的，避免了直接燉的內熱，燉出來的湯不僅鮮香，而且滋補益人，不上火。
各種湯裝在陶罐裏，後端煨。上菜後，壇子口還用壹層薄薄的錫紙封著，打開後滿滿的都是香。所以瓦罐煨出來的湯特別鮮香醇厚，因為瓦罐具有透氣、吸水、耐熱的特性。原料在低溫密閉環境下長時間加熱，營養成分充分溢出，湯汁原汁原味，綿軟可口。而且瓦罐用的次數越多，湯就會越鮮美。民間有句話說得好，“老缸嘗起來像百年掛湯。”
都說煨湯就像老先生的煉丹。七七四十九天，煨湯需要功夫，最重要的是控制好溫度。煨湯師傅必須時刻堅守大桶，不敢大意。煲湯壹般要熬七個小時，所以要時刻註意罐內的溫度。可以說，如果是小學位，就欠了，超過壹個學位，就完了。經過長時間的煨制，原料的鮮味和營養成分充分溶於湯中，喝壹壇子能提神醒腦，益氣補腎，真是老火湯。