臘八節前後的習俗1，天津海關
天津人煮臘八粥，要加蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、薏米、粘黃米、豆類、綠豆、桂圓肉、桂圓肉、銀杏、紅棗、糖水桂花等。，並加入色香味俱佳的黑米。該臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
2.山西海關
山西的臘八粥，又稱八寶粥，以小米為主，配以豇豆、小豆、綠豆、大棗、粘黃米、糯米。在山西東南部，在臘月初五將赤小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米、柿子放在水中煮，也叫香米，也是飲食習俗之壹。
3.陜北風俗
在陜北高原的臘八這壹天，除了米飯和豆子，還用各種幹果、豆腐和肉煮稀飯。壹般早上做，甜的鹹的，看人的口味。中午吃的話，也要在粥裏煮點面條，家人團聚。吃完後還要在門上、竈上、門外的樹上放粥，辟邪避災，迎接來年豐收。民間傳說，臘八這壹天禁止吃菜，說是吃了萊作物後地裏雜草多。臘八，陜南人，想吃五味八味雜粥。前者用大米、糯米、花生、銀杏、豆類等煮成。後者用了以上五種生肉丁、豆腐、蘿蔔，還加了調味品。在臘八節，人們不僅要吃臘八粥，還要用粥祭拜祖先的糧倉。
4.甘肅海關
甘肅人傳統上用五谷雜糧和蔬菜熬制臘八粥，不僅家人吃，還分發給鄰居，在蘭州、白銀市區還用來餵牲畜。臘八粥是用大米、豆子、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、核桃、青紅絲、糖、肉丁熬制而成。烹飪後，先用於祭祀門神、竈神、土地神、財神，祈求風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，給最後壹家享用。甘肅武威講究“蘇臘八”，吃的是粳米、扁豆米或粳米。煮熟後，用炒籽和麻花吃。民間稱之為“豆粥泡”。
5.寧夏風俗
寧夏人通常用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥作臘八飯，用切成菱形柳葉的蕎麥面加“麥穗”，或做成小圓蛋的“麻雀頭”，再加蔥花煮粥。
6.山東海關
山東的“臘八粥”有兩種，壹種是用薏苡仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米做成的，碗中加入壹些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的果子作點綴。另壹種是用米飯、肉片、白菜和豆腐做的。