1/8茶匙(0.625毫升)
雀巢鮮奶油380克
新鮮藍莓175克
40克細糖(藍莓醬用)
如何制作藍莓冰淇淋
先做藍莓醬，將新鮮藍莓倒入奶鍋或平底鍋(用雙層不粘鍋)。
倒入40克細糖，攪拌均勻，使糖均勻包裹在藍莓中。
開小火，用木鏟或矽膠鏟慢慢攪拌，使糖溶解，藍莓慢慢滲出汁液。
當糖全部溶解，鍋內液體沸騰後，繼續用中火煮壹會兒。當它開始變稠時，用木鏟或矽膠刮刀翻炒，直到它變得越來越稠。
煮至濃稠，然後關火。
將煮好的藍莓醬放入碗中，徹底冷卻。放冰箱裏備用。
然後我開始做冰淇淋。將牛奶、細糖(60g)和鹽倒入奶鍋(鹽只需要1/8茶匙，如果妳的最小量勺是1/4茶匙，用它量壹半鹽就夠了。少許鹽可以改善冰淇淋的口感，但不要放太多。
加熱並攪拌牛奶混合物，直到糖溶解。然後煮到沸騰。
另壹方面，不斷用打蛋器打蛋黃，邊打邊倒煮好的牛奶(不要壹下子倒，以免燙到蛋黃)。直到牛奶全部倒出，就成了蛋黃牛奶混合物。
將蛋黃牛奶混合物倒回奶鍋(如果想讓混合物更細膩可以篩壹次)。小火加熱，用矽膠抹刀攪拌，直到混合物越來越濃。
加熱的時候壹定要仔細觀察，當混合物變稠到可以掛勺的時候(如圖)。千萬不要把液體煮沸，否則會產生蛋黃顆粒。
當液體粘稠到可以掛勺時，立即關火，將奶鍋坐在冷水中(防止余溫加熱)，不斷攪拌使鍋內混合物冷卻。冷卻後，如果時間允許，建議放入冰箱冷藏至6℃左右再進行下壹步。
將凍奶油凍和第六步做的藍莓醬混合。
用刮刀不斷攪拌，使藍莓醬和蛋羹充分徹底地混合在壹起。
最後可以把淡奶油送過來(雀巢淡奶油壹般是常溫保存的，但是要放在冰箱裏等溫度降到6℃左右再送過來。不要直接把常溫的鮮奶油送過來，否則很難送過來)。