如何帶出嫩滑的肉餡
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡:
青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。
蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。
壹種餃子餡制作方法
餃子餡主要分為肉餡和素餡。
烹飪前加入少量水將買來的肉餡混合，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。
雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
芫荽餃子餡
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:
1.香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，蔬菜汁可以留作餡料。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法如下:將西瓜去皮，去皮，切成細絲，用鹽腌30分鐘，然後擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入蝦仁(不要太多)，餃子餡就做好了。餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
我的西瓜皮不是切絲，而是剁碎。之前的做法是粗鹽拌肉餡(和正常的餃子餡沒什麽區別)，做出來的餃子特別爽口。
豬肉餡
材料:豬前五花肉500克，蓮花白1000克姜末15克蔥花30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克。
方法:
1豬肉去皮，洗凈，切成細粒；將蓮藕洗凈，切成細粉，用精煉油調勻。
2將豬肉與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、味精和香油混合，然後加入蓮花白拌勻。
註意:
1豬肉的肥瘦肉比為4∶6。
2蓮花白不能直接添加到豬身上...> & gt
蒸餃最好的餡料是什麽？
韭菜雞蛋餡，好吃又健康。強烈推薦！
蒸餃最好的餡料是什麽？
每個人都有自己的愛，
餃子裏什麽餡最好吃！
各有各的愛好:1、白菜餃子2、白蘿蔔餃子3、韭菜餃子4、韭菜黃餃子5、香菇餃子6、芹菜餃子7、三鮮餃子8、蝦餃9、魚餃子10、牛肉餃子12、羊肉餃子12。土豆餃子15、薺菜餃子16、豇豆餃子17、螃蟹餃子18、海鮮餃子19、香菇餃子20、青椒餃子21、雞肉餃子22、西葫蘆餃子23。
采納它
餃子裏面什麽餡最好吃？
這個必須根據個人喜好，每個人口味不同，就像我最喜歡的是豬肉韭菜餡。
原材料:
韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大勺，面粉1/2碗。
練習:
1.韭菜洗凈切成1 cm的小塊，加入1小勺鹽，擠出蔬菜汁。
2.在韭菜和絞肉中加入2湯匙鹽，均勻混合成餡。3.把餡包在餃子裏，在成品周圍撒點面粉，防止粘。
4.燒開壹鍋水，然後放入餃子。餃子出水後，取1碗涼水倒入鍋中。水開兩次，加入1碗。
用刀切碎韭菜。(不算太破！)隨它去吧裹著麻網，擠來擠去。去除部分水分。
豬肉是用機器磨碎的。
當然，僅此還不夠。它嘗起來確實是無味的。
還要加洋蔥和香菜(這兩個切的像韭菜)。
加入調味料和香料，鹽。
餃子裏什麽餡最好吃？
韭菜肉是最經典的餃子餡！！！
介紹幾種餃子餡的做法:餃子主要分為肉餡和素餡。
烹飪前加入少量水將買來的肉餡混合，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。
雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何帶出嫩滑的肉餡；
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡:
青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。
蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。
芫荽餃子餡
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:
1.香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，蔬菜汁可以留作餡料。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
餃子裏什麽餡最好吃？
現在有各種各樣的餃子，煮的，炸的，蒸的。所以餃子裏什麽好吃，怎麽做都是個問題。我覺得餃子裏的蒜蓉很好吃。
食品
飲食熱量:1429(卡路裏)
佐料
大蒜適量
餃子皮適量
方法/步驟
將準備好的大蒜切碎。
我的肉是用絞肉機絞碎的，回家就可以自己剁了，再自己做。
將大蒜和肉末放在壹起，加入油、鹽、雞精、味精、十八香辛料和雞蛋攪拌。
打包以備後用
我也買了餃子皮。呵呵，壹個人吃餃子更輕松。我基本上都買。擁擠或者空閑的朋友可以選擇自己做餃子皮。
包好餃子就可以燒水了。
水開了就放餃子進去，水開了就倒半碗涼水。重復這個動作三次。
熟裝，喜歡蘸醬的朋友也可以根據自己的口味進行調整。
餃子餡。什麽餡最好吃？
韭菜炒五花肉是我吃過最好吃的。
1.韭菜蝦餃餡
材料:
蝦150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調料適量。
練習:
1.將瘦豬肉切成0.4厘米左右的方塊，加入料酒和醬油，浸沒20分鐘以上；
2.將蝦切成與肉壹樣大小的丁，加入少量醬油和料酒浸泡20分鐘(肉用醬油，蝦用醬油)。
3.將韭菜切碎，加入姜末、鹽、味精、少量五香粉、適量花生油、少量香油、淹沒的肉和蝦，攪拌均勻。
第二，雞肉和冬筍餡
材料:
雞胸肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
練習:
1.雞胸肉洗凈，剁成細泥。冬筍切成小塊，放油鍋裏炒壹會兒。
2.將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
第三，香菜餃子餡
材料:
香菜250g，豬肉餡150g。
生抽，料酒，鹽，味精，香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉攪拌均勻。
四，三個新鮮的餡料
材料:
鮮蝦200克、水發海參100克、冬筍150克、豬頭肉200克、姜片10克、蔥20克、姜末20克、蔥花50根、蛋清1、精鹽和胡椒粉10克。
練習:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加鹽和蛋清拌勻；
2.將海參放入鍋中，加入姜片、蔥結、料酒、雞精、高湯調味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，放入開水鍋中，用清水浸泡。
3.豬前將豬肉去皮洗凈，磨成肉末，加入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量的水，再加入蝦醬、水發海參顆粒、冬筍、姜末、蔥花和香油。
註意:
1.蝦要新鮮；水發海參壹定要提前餵好，防止澀味；豬夾心肉的肥肉與瘦肉的比例為6∶4。
2.三鮮餡料也可以是雞肉等海鮮；如果沒有冬筍，可以用蘑菇代替；如果餡料裏不放豬肉，也要加入豬肥肉或豬油，增加餡料的滋潤口感。
五、西紅柿雞蛋餃子餡
材料:
水煮蛋(煎)300克，西紅柿300克；
蔥8克，姜5克，鹽6克，糖5克，香油10克。
練習:
1.在油鍋裏炒雞蛋(煎得嫩壹點)。
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，(留下種子的濃汁)
3.加入調味料，順時針攪拌均勻。
4.快包餃子，防止汁太多。
六、牛肉蘑菇榨菜餡
材料:
牛肉末200克，豬肉末200克，蔥，姜，十三香，胡椒面。
海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油。1斤榨菜，幾個香菇。
練習:
1.先取牛肉末200克，豬肉末200克，加入適量蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油，做成肉餡，放10分鐘。
2.將榨菜沫和蘑菇沫放入準備好的肉餡中，然後加入蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油和少許水調味即可。
七、芹菜豬肉餡
材料:
豬肉、芹菜、蔥花、胡椒粉、味精、醬油、花生油。
練習:
1.將芹菜的葉子去掉，洗凈，切碎，然後放入容器中，加入壹些鹽，浸泡半個小時左右，以便去除芹菜中的水分。
2.將豬肉剁碎，最好是五花肉，或者半瘦肉半肥肉，加入花生油和醬油，攪拌浸泡壹會兒，使肉入味。
3.然後準備蔥花、胡椒粉、味精、雞精放入肉裏，鹽要放在最後。這個可以根據個人喜好加其他調料。
4.將芹菜水擠幹，放入肉裏，壹起攪拌......> & gt
餃子裏什麽餡最好吃？``
如何準備好吃的餃子餡
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。素食水餃的話，也可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(植物油)輕輕攪拌，讓油包住蔬菜，再加鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，把菜餡用油調好，然後把調好的肉餡(鹽足夠)倒入，攪拌均勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有壹點蔬菜汁的清新味道。
最後要把肉剁成茸。用刀把肉剁碎做餡，使之蓬松。瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，少加蔬菜汁或水，朝壹個方向用力攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹點慢慢加。如果有高湯，最好加入高湯，滴加攪拌至成糊狀，再將菜餡倒入，攪拌均勻。用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加壹點糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分為肉餡和素餡。
烹飪前加入少量水將買來的肉餡混合，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。
雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何帶出嫩滑的肉餡；
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡:
青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。
蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。
芫荽餃子餡
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:
......& gt& gt
夏天蒸餃可以用什麽餡吃？
材料
老西葫蘆
韭菜
小蝦米幹
面粉
鹽
五香粉
油
西葫蘆蒸餃的制作方法1(和面)
適量普通面粉，加入熱水，用筷子攪拌。攪拌成下圖所示的大團，用手揉成面團。把揉好的面團蓋上或者用保鮮膜包起來。(這麽熱的面，面團會很燙，可以往手上澆冷水，揉面團。這個不容易粘手。)
西葫蘆蒸餃方法2(餡料)
西葫蘆洗凈，縱向切開，刮去籽漿。
用刮板刮成細絲。
在西葫蘆絲中加入少許鹽，攪拌均勻，使其腌制。
這時候把韭菜洗幹凈，切塊。蝦用熱水燙壹下，洗幹凈，用漏勺撈出來。
從西葫蘆絲中挑出水分，擠出水分，用刀沖壓。
韭菜拌西葫蘆餡，加少許鹽、五香粉、油，拌勻，放入蝦皮。
包蒸餃
西葫蘆蒸餃的做法3
再次按揉烤好的面團。揉成壹長條
碾成等量。
搟皮，包餡。
捏起來包成餃子。
柳葉兒餃子裏有西葫蘆和韭菜。普通的是帶蝦皮的。
將蒸鍋用水燒開，用濕衣服將布鋪在蒸鍋內，放入包好的餃子火中蒸約12分鐘。