皮蛋又稱松花蛋，比鴨蛋含有更多的礦物質，但其體脂和總熱值略有降低。它們可以刺激消化系統，改善食欲，促進營養物質的消化，中和胃酸，提神和降低血壓。具有潤肺止咳、滋陰活血、涼腸止瀉、降血壓的作用。此外，皮蛋還有維護血管的作用。此外，還具有提高記憶力、保養大腦的作用。
皮蛋比鴨蛋含礦物質多，但體脂和總熱值略有降低。能刺激消化系統，增進食欲，促進營養物質的消化，中和胃酸，提神降壓。具有潤肺止咳、滋陰活血、涼腸止瀉、降血壓的作用。此外，皮蛋還有維護血管、提高記憶力、保養大腦的作用。
皮蛋又稱松花蛋，比鴨蛋含有更多的礦物質，但其體脂和總熱值略有降低，能刺激消化系統，提高食欲，促進營養物質的消化。具有潤肺止咳、滋陰活血、涼腸止瀉、降血壓的作用。
將生姜切片。將大蒜切碎，放入碗中。然後放入3勺醬油、3勺米醋、3勺味精、3勺鹽和少量香油拌勻，汁就做好了。(可以泡壹會，這樣蔥姜的香氣會釋放的更強烈。)
將皮蛋去皮，切成幾塊，然後放在盤子裏。
把醬料倒在皮蛋上，再撒上壹點剁碎的香蔥和小辣椒裝飾。
切皮蛋的話，可以在刀上抹壹層香油，可以很好的防止粘。此外，還可以將皮蛋提前蒸或煮，這樣吃起來會更舒服，也更容易切。