羊肉味甘性溫，有補虛散寒、溫氣血、補腎、補衰老、開胃健身、助元益精的功效。很多人覺得夏天吃羊肉會上火，其實不然。夏季是人體消耗最多的時候，尤其是壹年四季氣溫最高、陽氣最高的夏季。也是人體新陳代謝最多，消耗營養最多的季節，所以夏天也要補。
夏天天氣炎熱，人們多吃生蔬菜、水果、冷飲，容易使人脾胃受寒。適時吃羊肉，可以祛濕氣、避寒、暖胃生津、保護胃腸道、驅寒解毒，對高溫天提高人的體質和抗病能力非常有利。
三伏天吃羊肉，是為了加熱身體，發汗解毒，趕走冬春的毒和濕氣。所以有“夏天吃羊健康壯陽”“吃壹碗羊的湯不用處方”的養生經驗。
羊肉適合體虛、體寒者食用，尤其適合體弱、陽虛、冬季手腳不溫的老年人，怕冷、腰酸、陽痿的人，以及氣血兩虛、形體消瘦、產後虛弱、貧血或缺乳、乳汁瀦留、自汗或多汗的婦女食用。也適用於脾腎陽虛的慢性支氣管炎、哮喘患者。
專家說，吃羊肉也給體質打分。有的人體質偏寒，夏天吃羊肉也不會有什麽不適。對於大多數人來說，尤其是那些總是呆在空調房裏，愛喝冷飲的人，三伏天吃點羊肉也是壹種選擇。熱的人不宜多吃，而且羊肉含有豐富的蛋白質，有些人吃多了會過敏。
夏季宜選擇燉羊肉的方法，在新鮮羊肉中放少許鹽、蔥、姜煮熟後食用。這種羊肉好吃，不油膩，又因為不含麻辣調料，既補充了營養，又不用擔心吃完上火。
夏季羊肉量不宜過多，可在烹調前加鹽，或摻入適量涼性甘甜的食物(如馬蹄、油麥菜、冬瓜、豆腐等。)，既能防火，又能起到降溫、解毒、去火的作用。也可以在飯後當天喝適量淡鹽水，按摩“顧然穴”和“湧泉穴”，可以起到引火的作用。
選羊肉有四個步驟。
看顏色。白皮紅肉的新鮮羊肉。如果是暗紅色和黑色，說明已經開始變質了。
看尾巴。相對於羊肉，上海食客更喜歡山羊肉，因為山羊肉比較嫩，適合火鍋，而山羊肉適合家常菜。怎麽區分，只看尾巴，小尾巴就是山羊。
三個精選的部分。熱羊肉不像冷羊肉。如果妳喜歡嫩、老、壯、有骨頭的羊肉，妳可以自己選擇。通常排骨和前腿最受歡迎。
四種氣味。有些人喜歡吃羊肉，但就是不喜歡羊肉的味道，所以要選擇閹割過的公羊。為了去除氣味，有些公羊在三個月大的時候就被閹割了，換句話說，母羊的氣味會更重。據說草果可以用來聞羊肉，煮羊肉的時候放五六個草果在壹起就夠了。
吃羊肉註意健康風險。
對於羊肉，誰能吃，怎麽吃，都是有講究的。我們總結了六點註意事項。
1，羊肉湯不要加醋。羊肉是熱的，醋是甜的，溫的，和酒差不多。兩者壹起煮，容易生火，動血。
2.青銅不能煮羊肉。銅在高溫下遇到酸或堿，能發生化學變化，生成銅鹽。羊肉是高蛋白食物。當它們被煮熟後，會產生壹些有毒物質。
3、羊肉性溫助陽，壹次不要吃太多，最好同時吃壹些白菜、粉絲等。
4.羊肉要徹底煮熟了再吃。很多人吃涮羊肉，在鍋裏涮壹涮就行了，這樣肉質鮮嫩。但是羊肉裏面有細菌和寄生蟲。如果在鍋裏沖洗壹兩次，寄生蟲就不會被殺死。妳必須把羊肉涮熟。
5、吃完羊肉後，每隔壹段時間就需要喝茶，否則可能會引起便秘。
6.肝炎患者不宜吃太多羊肉。吃多了會加重肝臟負擔，導致生病。
夏天吃羊肉好處多多，體寒的人可以適量吃羊肉壯陽！以上飲食禁忌要搞清楚！