排骨湯，溫潤醇厚的經典湯，不僅味道鮮美，更是滋補養生的美味。掌握正統的烹飪方法，讓妳在家也能輕松享受這種暖胃暖心的美味。
材料選擇和準備
優質的排骨是排骨湯好吃的基礎。選擇肉質鮮嫩，肥瘦相間的排骨或脊骨。將排骨剁成3-4厘米長的小塊，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水。浸泡後用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
將水焯壹下以去除魚腥味
燙漂是去除排骨腥味的關鍵步驟。鍋中加入冷水，大火燒開，撇去浮沫，焯3-5分鐘。取出排骨，洗凈，瀝幹水分。
熬湯底
湯底是排骨湯的靈魂。在壹個大鍋中加入足夠的水，加入煮熟的排骨，姜片和洋蔥，大火煮開後文火煨。燉的過程中，壹定要撇去浮沫，保持湯汁清澈。燉的時間取決於排骨的質地和個人喜好，壹般需要2-3個小時。
調味和提神
湯底燉好後，根據個人口味調味。加入鹽、白胡椒和少許味精攪拌均勻。調味時遵循少鹽多椒的原則，避免太鹹。
脫脂肉湯
燉排骨湯經常會沾上油脂。如果妳想要清清爽爽的湯，可以通過以下方法去除多余油脂:
靜態冷卻法:將煮好的排骨湯靜置冷卻，浮油會凝固在湯面上，然後用勺子舀出來。
吸油紙法:在湯的表面鋪壹層吸油紙，吸油紙會把湯裏的油吸掉。壹段時間後，拿掉吸油紙，湯就清澈見底了。
冷凍脫脂法:將煮好的排骨湯放入冰箱冷凍。油凝固後，取出排骨湯，撇去凝固的油。
營養小貼士
排骨湯含有豐富的蛋白質、鈣和膠原蛋白，具有養胃和增強免疫力的作用。適量吃排骨湯，對身體大有好處。
貼心提示
燉排骨時，可以加入黨參、當歸等滋補藥材，增強湯汁的營養價值。
如果排骨湯不夠鹹，可以加壹點鹽調味。但是記住，太多的鹽會破壞湯的味道。
排骨湯可以和面條、米飯或者蔬菜壹起吃，營養更均衡。