粳米又矮又粗，廣東人稱之為“肥米”。煮出來的粥飯比較軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
擴展數據:
粳米的俗稱是米、精米、硬米、白米、肥米。是壹種米粒短而圓，粘性強，膨脹小的水稻品種。全國各地均有栽培，北方居多，分早、中、晚三季采收，即6、7、8、9或10月采收成熟果實，曬幹，去皮待用。其實粳米只是經常吃的壹種大米。世界上有壹半人口以其為主食，其粥有“天下第壹補”的美譽。
唐代醫學家孫思邈在《錢進方誌》中強調，粳米能養胃，長肌肉。《石堅本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、強體力的良好功效。
北宋學者章雷對大米粥滋補人有深刻的認識，認為每天早上吃大米粥是飲食滋補的第壹妙方。他在《粥的故事》中寫道:“每天吃壹大碗粥是最好的吃法，因為空腹時胃是虛弱的，而且很軟膩，和胃是相容的。”
北宋文學家蘇東坡經常吃大米粥進補。他的經驗是晚上吃粥比較好。他說:“粥又快又美，喝完就睡，妙不可言。”
詩人陸遊逝世，享年八十六歲。他深受米粥的滋養，從中體會到吃粥是最簡單有效的延年益壽之道。他專門寫了壹首詩《吃粥》，極力稱贊:“天下人都是高三，不知多少年在眼前。我要學人民，只吃粥給神仙吃。”
李時珍《本草綱目》記載養生之法；多吃粳米粥。“每天吃壹大碗粥。空著肚子空著，就用壹粒氣做成。滋補品不細，但是很軟很油膩。它與腸胃相容。也是最奇妙的吃法。”粥最好的原料是粳米(大米的壹種)。因其味甘，是健脾胃、培中氣的良藥。
參考資料:
百度百科-梗米