蜂蜜和醋是養生嗎？

在我們提倡回歸自然的今天，人們似乎忘記了我們自古以來就有兩種重要的健康飲品——蜂蜜和醋。1.蜂蜜:蜂蜜的營養和抗衰老價值壹直被高度重視，有“老人的牛奶”的美譽。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:蜂蜜有六功，生而涼，可清熱；熱性溫，故可補中；甘甜平和，所以可以排毒；軟潤，故能潤燥；緩可去急，故可止心瘡之痛。現代營養學研究表明，蜂蜜具有極高的營養價值。其主要成分不僅包括葡萄糖、果糖等單糖，還包括丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、組氨酸等16種氨基酸。蜂蜜中還有很多礦物質，主要是磷、銅、鐵、鎂、鎳等。另外，人體的代謝過程離不開各種酶的幫助。蜂蜜中含有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶、過氧化氫酶等酶。蜂蜜中還含有維持人體健康、增強免疫功能、預防心血管疾病所必需的多種維生素，如維生素B1、B2、B6、C、葉酸、煙酸等。蜂蜜中的單糖無需消化即可被人體吸收，特別適合消化系統衰弱、代謝功能下降的老年人食用。蜂蜜含有六種氨基酸，是人體生命活動所必需的。它所含的酶類中，蔗糖酶和澱粉酶能促進糖的消化吸收；葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝；過氧化氫酶具有抗氧自由基的作用，可以防止機體衰老和癌變。蜂蜜中的礦物質含量與人體血液中的礦物質含量頗為相似，有利於人體對礦物質的吸收。由於礦物質的存在，蜂蜜成為體內的堿性成分，可以中和血液中的酸性成分，使人迅速緩解疲勞，增進健康。近年來，蜂蜜在國內外已被應用於保健和營養。對於高血壓老人來說，每天早晚喝壹杯蜂蜜水是非常有益的，因為蜂蜜中含有鉀，進入人體後有排出鈉的作用，可以維持血液中的電解質平衡。對於動脈硬化患者來說，常吃蜂蜜有保護血管、通便、降血壓的作用。另外，對於慢性肝炎、肝功能不好的患者，經常吃蜂蜜可以改善肝功能。蜂蜜對於肺結核和因疲勞引起的慢性咳嗽患者來說是很好的天然營養素，可以增強體質。患有胃和十二指腸潰瘍疾病的老年人經常服用蜂蜜效果更好。對於燒心患者，用30克蜂蜜加溫開水和幾滴生姜汁可以緩解癥狀。2.醋:既是調味品，又是很好的保健品。除醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外，還含有18種氨基酸和維生素。如維生素C和煙酸，具有延緩和消除疲勞、調節體液酸堿度、幫助消化、促進吸收、防止衰老、殺菌抗病毒、防止肥胖、抑制和殺滅蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲、抗癌、美容、醒酒等保健作用。中國的科學研究證實，醋中的醋酸對多種細菌和真菌有很強的殺滅能力，包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌和毛癬菌，甚至麻疹和腮腺炎病毒。因此常用於預防和治療皮膚、上呼吸道、胃腸道的各種感染。在寒冷季節，教室、商場等公共場所可以用醋熏蒸消毒，可以起到防治感冒的作用。這是因為感冒病毒沒有細胞膜，外界環境酸堿度的變化會影響其代謝活動，從而阻礙其分裂增殖，導致其死亡。其次，醋酸是壹種揮發性酸性物質。在進食前，能刺激嗅覺細胞，使大腦神經中樞發出“進食”的信號，有利於協調各種消化液的分泌，使人有食欲。醋中含有維生素C和煙酸，能擴張血管，促進膽固醇的排泄，增強血管的彈性和通透性。而且醋還能增強腎功能，有利尿作用，通過它排出鈉，間接引起血壓降低。因此，人們有用醋，或用醋浸泡大豆、花生或醋蛋液來防治高血壓的做法。肝病患者常吃醋，不僅能刺激食欲，而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白質所必需的。蛋白質對肝組織損傷的修復具有重要意義。中醫認為，醋能“開胃養肝”，可與醋、紅糖配伍治療肝病。在抗癌方面，醋可以殺死病毒和各種黴菌，因此可以防止人體正常細胞發生突變或癌變。最近也有不少學者從米醋中分離提取抗腫瘤活性物質。動物實驗表明，這些活性物質具有顯著的抗癌作用。在美容瘦身方面，醋中所含的氨基酸不僅能促進人體內多余的脂肪轉化為身體消耗，還能使糖和蛋白質的代謝順利進行，因此具有良好的瘦身效果。而且醋中的化合物，如醋酸、乳酸、氨基酸、甘油、醛類等，對人體皮膚有溫和的刺激作用，能擴張血管，增加皮膚的血液循環，使皮膚光澤紅潤。在解酒方面，醋可以抵抗和減輕酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴張血管，促進血液循環，提高肝臟的代謝能力，增加腎功能，加速利尿，促進酒精迅速排出體外。但長期喝醋會腐蝕牙齒，使牙齒脫鈣，所以要用水稀釋，喝完後用水漱口。胃酸過多的人不宜喝醋，尤其是慢性腎病患者，甚至會引起酸中毒。