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陳月卿:只要做好吃的食物。

很難相信容光煥發的陳月卿已經快六十歲了。20年前,在丈夫蘇起患上肝癌的那壹天,她從壹名專業的新聞主播,變成了研究食物營養、防治癌癥的健康代言人,還在各地推廣“全食物運動”。這些年來,對陳月卿最大的回報就是為丈夫和兩個孩子守護了最珍貴的健康,留住了青春。

餐桌上的健康1 |健康專家陳月卿

幾年前,我出版了我的第壹本烹飪書。我大女兒的同學得知她每天早餐喝精華湯,在家只吃五粒米,不能吃炸雞和薯條後,對她的生活相當“同情”!女兒說習慣了就好,現在不愛吃白米飯了。有壹次吃了壹個速食漢堡後,她發誓再也不吃了,因為她說:“太油了!我相信孩子的味蕾會從小保持幹凈,長大後會找到幹凈的東西吃。飲食的好壞決定了孩子的未來,這是我能給孩子最大的禮物。

健康飲食不需要這麽難過。紅薯皮雖然健康,但是真的不好吃,要想辦法做出來好吃。對我來說,健康飲食就是吃全食物(包括皮、籽、纖維),吃的量要合理,吃的有創意,壹定要好吃!

我的食譜很簡單。我擅長用食物調理劑把人們平時吃得少,不愛吃,但是很有營養的部分變成美味的果汁或者美味的醬。因為不想家人吃不必要的食品添加劑,我甚至自己動手打醬。我家的加工食品只有四種:豆腐、豆皮、豆腐幹、金槍魚罐頭。其他成分都是天然食品。通常我會花很多時間挑選好的食材。朋友來我家可能吃不到大魚大肉,但壹定會得到全食物的全部營養。因為不是每個人都有我這樣離奇的人生經歷,而且隨著年齡的增長,人們看到我並沒有變老。對我來說推動全食物運動特別有說服力。

工具用得好,做菜也可以很優雅。

平時忙的時候會花時間對很多食材進行預處理,比如先把果蔬洗幹凈切好放入冰箱的保鮮盒;多蒸黃豆,多煮五谷雜糧飯,放冰箱冷凍。到了早餐時間,用煮熟的黃豆打豆漿,加入堅果和蔬菜做成湯。第二天稍微改壹下。大豆和全粒大米也可以做成美味的大米豆漿。下次,加壹個南瓜或芋頭。壹有時間就想到壹些烹飪創意,比如用白芝麻做菜。我可以壹次做芝麻醬,芝麻冰沙,芝麻涼面醬,芝麻糊。所以我家有兩個大冰箱,很多保鮮盒,還有壹個Vitamix食物調理機。我相信,忙碌的家庭主婦只要有營養觀念,有飲食管理方法,有好的工具,就能優雅地照顧家人的健康,不用“大汗淋漓,小汗淋漓”。

夏天我的冰箱裏會有壹些常備的食物。天氣很熱的時候,孩子很容易吵著要飲料。我會煮壹鍋綠豆大麥湯,隨時喝。還有壹種很簡單的素食湯,是用十厘米的海帶、兩個幹香菇、洋蔥、胡蘿蔔、有機白菜、有機菠蘿皮熬制而成。肉湯冷藏或冷凍,湯汁在正餐下配蔬菜煮,香甜可口。最新的膳食指南鼓勵多吃蛋白質(豆類),但是孩子不太喜歡豆類,所以我做了豆咖喱。先把各種豆子泡在水裏,炒洋蔥香,放入豆子煮開,再放入咖喱塊把豆子煮爛。孩子們非常喜歡它們。

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