哪些蔬菜適合做包子？適合做包子的蔬菜有大頭菜、蘿蔔、大白菜、小白菜、油菜、雪裏蕻、芹菜、韭菜等。
常見的搭配有:牛肉+洋蔥、胡蘿蔔、蘿蔔、大蔥；羊肉和胡蘿蔔；豬肉+蕓豆、大白菜、大白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜(雪裏蕻)、香菜等。雞蛋+韭菜、西葫蘆；蔬菜包子:白菜、蘿蔔、油菜、西葫蘆等。
不適合煮包子，太滋潤，脆，味道怪，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、生菜、茭白等。
包子包蔬菜怎麽處理1，熱燙方法:使質地變軟。將口感較好的蔬菜洗凈後，放入沸水中焯1-3分鐘。不要過度漂白。時間長了，菜就會“軟爛”，沒有菜的味道。如芹菜、蘿蔔等
2.腌制方法:去除多余水分後，將蔬菜洗凈腌制5-10分鐘。攪拌均勻後，擠出水分，塞好。如白菜、大頭菜、蘿蔔等。，可以這樣使用。
3.在制作多汁蔬菜的過程中，擠出壹些汁液，在制作包子之前加鹽，避免水分。果汁會影響餡料的口感和包子的美觀(崩)。
什麽樣的蔬菜包子有茄子豬肉，白菜粉絲豬肉，牛肉洋蔥，羊肉胡蘿蔔，胡蘿蔔雞蛋木耳粉絲，韭菜雞蛋木耳粉絲，豆腐韭菜粉絲，豆豬肉，蓮藕豬肉，蕓豆豬肉，南瓜韭菜豬肉粉絲，白菜粉絲豆腐，芹菜豬肉，蘑菇豬肉，梅子豬肉...
除了這些，因為家裏長輩喜歡養生，經常會做壹些野菜，比如螞蚱豬肉餡，艾葉豬肉餡，薺菜豬肉餡。我覺得很多蔬菜配豬肉會特別好吃。如果他們是素食者，他們通常會與豆腐，雞蛋，木耳，粉條等混合。
自制蔬菜包子食材:1.5斤面粉、8克酵母、1斤蔬菜、2根粉條、3個雞蛋、1勺鹽、2勺蠔油、1勺五香粉、雞精少許、花生油2勺、醬油2勺。
練習:
1.先將面粉混合，在面粉中加入酵母，慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。
2.準備包子、蔬菜、粉條、雞蛋。蔬菜洗凈，焯水，放涼瀝幹水分，粉絲沸水煮壹分鐘，全部剁碎。打好雞蛋，鍋裏多加壹點油，加熱。壹邊倒蛋液，壹邊用筷子畫圈攪拌，這樣煎出來的雞蛋很松，適合做餡，不用剁碎。
3.將粉條、蔬菜、碎雞蛋混合，調餡，加入1湯匙鹽、2湯匙蠔油、1湯匙五香粉、少許雞精、2湯匙花生油、2湯匙醬油，攪拌均勻。
4.將煮好的面條通風，然後醒發十分鐘分成小劑量，卷成邊薄中間厚的餅，用混合餡料包好。包子醒壹會兒，入鍋。煮開蒸20分鐘，關火燜3分鐘。