常吃的百合是多年生草本植物百合的球形鱗莖(鱗莖)，壹般在秋季采挖。除去地上部分，洗凈泥土，剝去外層的老殘鱗，即可食用或入藥。
百合品種繁多，世界上有100多種，中國有60多種。甘肅的蘭州百合，江蘇、浙江、安徽的宜興百合、杜百合、宣百合，以及全國各地栽培的百花百合、細葉百合，都是我國的優良品種。百合好就好在個頭大，肉厚，質實，粉足。就食用和食療而言，蘭州百合花瓣因其肉大、色白、味甜，很受歡迎。就藥療而言，江浙皖產的百合個頭小，微苦，中醫用之。
百合多用於治療“百合病”
中醫認為百合味甘，微苦，性寒，溫而不燥，能滋陰生津，潤肺除燥，清心安神，調理排便。適用於氣管炎、肺結核引起的慢性咳嗽、咳痰帶血、乏力、心悸、失眠、多夢、恍惚等癥，以及大小便不暢。
醫聖張仲景治療“百合病”時，以百合為君藥，組方百合知母湯、百合地黃湯、百合雞內湯等壹系列方劑。百合病類似於現代醫學中某些熱病後期的癔癥、神經衰弱或虛熱癥。李時珍的《本草綱目》陳述了它的名字:“百合的根由許多花瓣組成。或雲專治‘百合病’，故名也傳。”
秋天可以用百合藥膳，潤燥防霾。
百合有很好的潤肺除燥功效，最適合氣候幹燥的秋季食用。“秋燥”引起的口幹咽燥、咳嗽少痰、大便幹燥、小便短赤、皮膚幹燥等癥狀均可適用。百合還有很好的清心安神的功效，還可以用於治療失眠多夢。
百合可以單獨食用，也可以與其他配料和草藥壹起食用。百合藥膳可燉湯、煮粥、清蒸、清炒，如百合甲魚湯、百合白鴨湯、百合蓮子粥、百合綠豆粥、蜂蜜蒸百合、芹菜炒百合、豬肉炒百合等。同時具有保健和輔助治療疾病的功效。
百合蓮棗粥
原料:鮮百合40克(幹品減半)、蓮子30克(含蓮子心)、大棗10、炙甘草5克、粳米60克。
如何制作和食用蓮子和大棗用溫水浸泡，甘草用紗布包好壹起煮。將蓮子煮至半熟，取出紗布袋，棄去。然後放入大棗和粳米煮開，放入百合小火煮開，即可食用(幹百合煮前要用加蓮子和紅棗的溫水浸泡)。粥可以用白糖調味。早晚服用，溫著吃。
適用人群適用於治療圍絕經期綜合征、癔癥、神經衰弱等。，導致精神失常，心慌，恍惚，易情緒波動，頭暈耳鳴，失眠多夢。
百合白鴨湯
原料為白鴨半只(約750克)、幹百合20克(新鮮的話40克)、北沙參10克、枸杞、大棗，以及適量的姜、蔥、黃酒、鹽、胡椒粉等調料。
制作及食用方法:將白鴨洗凈，切塊，用開水焯壹下，去除血漬。其他食材洗凈，裝入紗布袋，紮緊袋子。將鴨塊、紗布袋及適量姜、蔥、黃酒、清湯(或清水)放入燉鍋內，煮沸後用小火燉約1小時。取出紗布袋，根據個人口味加入精鹽和胡椒粉調味。隨餐吃飯，吃肉喝湯。
適用人群適用於患有“秋燥癥”或陰虛體質，出現咽幹、口苦、幹咳少痰、咳血、大便幹燥、心煩失眠等癥狀的人群。治療氣管炎、肺結核引起的咳痰幹澀或痰少帶血、潮熱盜汗等癥狀。
八寶釀百合
原料:鮮百合50g，甜杏仁(非藥用苦杏仁)15g，核桃仁，葡萄幹，大棗(去核)，冬瓜脯，山楂糕，青梅，玫瑰或桂花糖，白糖少許。
制作及食用方法:百合花瓣打碎，其他食材切成丁。先把其他食材放在碗底做成圖案，然後把碎百合放在靠近碗邊的地方。用濕麻紙封口，籠蒸40分鐘，取出後翻盤。將炒勺放在火上，加水200毫升，加入玫瑰或桂花糖、白糖，攪拌濃汁，澆在盤中的百合上。隨餐吃飯。
適用人群適用於治療陰虛肺燥咳嗽、虛喘、陰虛腸燥便秘。還可用於治療發熱後期體虛、氣血兩虛、陰津不足所致的形體消瘦、神疲乏力、幹咳氣喘、口幹口渴、大便幹燥、食欲不振、夜寐不安等癥。
壹種祛霾百合湯
原料:幹百合25g(雙鮮品)、貝母粉3g、陳皮1片、銀耳10g、秋梨100g、冰糖或蜂蜜適量。
新鮮百合切片，帶皮梨切塊，銀耳溫水浸泡切絲如何制作和食用？將除川貝母粉外的其余洗凈，放入砂鍋中加水。煮沸後照常文火1小時，去掉陳皮，加入川貝母粉、冰糖或蜂蜜融化。日常消費。
適用人群適用於霧天因灰塵或煙霧刺激引起的鼻腔咽喉不利、呼吸不暢、胸悶、喉癢、咳嗽等癥狀的調養。
目前市場上還有糖水百合罐頭、百合八寶粥、早餐百合粉、烤百合幹等方便休閑食品，深受大眾青睞。但患有百合寒涼、風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃虛寒的人，要慎用百合或避免食用。
觀賞百合不能食用
百合按品種不同可分為食用、藥用和觀賞。用於觀賞的百合，如白百合、粉百合、大黃百合等。，顏色鮮艷，氣味芳香，但僅供觀賞，其花和鱗莖不可食用。另外，香水百合等觀賞百合的氣味也不宜久聞。尤其是睡覺的時候，不適合放在臥室裏。