正確食用杏仁可以達到生津止渴、潤肺平喘、潤腸通便、減少腸癌的功效。杏仁的烹飪方法有很多種，可以用來做粥、蛋糕、面包等各種類型的食物，也可以搭配其他調味品做出美味的菜肴。
杏仁雖然有很多藥用和食用價值，但也不宜大量食用。過量使用杏仁會對妳的健康有害。因此，在食用前，必須多次用水浸泡並加熱煮沸，以減少甚至消除有毒物質；孕婦、幼兒、熱盛體質者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
2.北京中醫藥大學教授杜金星說，杏仁有兩種。
1，壹種是甜杏仁，也叫南杏仁，無毒，微甜細膩，可食用。也可作為原料添加到糕點、餅幹、菜肴中，具有潤肺止咳、潤腸通便的功效，對幹咳無痰、肺虛久咳有壹定緩解作用，可以放心食用。
2.還有壹種苦杏仁，也叫北杏仁，味苦，多入藥。有潤肺平喘的功效。對感冒引起的痰、咳、喘等癥狀有顯著效果，並有壹定的抗癌作用。杏仁的抗腫瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同時，由於富含胡蘿蔔素，可以阻止自由基對細胞的攻擊，具有預防腫瘤的作用。
擴大杏仁的功效。
1，苦杏仁可止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、每天吃的甜杏仁和杏仁幹往往比較濕潤，有壹定的補肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質，不僅能降低人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性疾病的風險。
4、杏仁有美容作用，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
5.杏仁有抗腫瘤作用。杏仁的抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有壹種生物活性物質——苦杏仁苷，它能進入血液殺死癌細胞而對健康細胞沒有作用，因此能改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存期。同時因為富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基入侵細胞，預防腫瘤！
參考人民網-吃苦杏仁真的會死嗎？妳每天吃多少杏仁？
參考人民網-杏仁對健康有什麽好處？