搪瓷鍋，又稱搪瓷鑄鐵鍋。搪瓷鍋是在鑄鐵基體的外表面高溫燒結壹層或多層搪瓷而成。矽酸鹽礦物主要由高強度的應時和長石組成，對人體無毒副作用。
在金屬表面燒結搪瓷可以防止金屬生銹，使金屬受熱時不會在表面形成氧化層，而且可以抵抗各種液體的侵蝕，所以在用搪瓷鍋烹飪食物的過程中，不會因高溫而產生有害的溶解物質。
而且搪瓷鍋耐酸堿性好，不會和食物發生化學反應。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成的。天然鑄鐵材質比壹般金屬材質重，導熱快且均勻，保溫性好，是公認的最優質的鍋材。搪瓷鍋是天然鑄鐵材料和優質搪瓷的完美結合。
搪瓷鍋的烹飪特點
搪瓷鍋兼具金屬的堅固性和玻璃的耐酸、耐腐蝕性能，適用於烹飪果醬等食物。而且導熱效果好，加熱均勻，不用火烤。也是燉煮的好幫手。而且因為它的表面是玻璃的，食物的味道不容易吸附在廚具上，而且有抗菌功能，非常幹凈。
搪瓷炊具適用於各種燃氣竈、電磁爐、烤箱。除了有木質部件的，不要放入烤箱，但也不要放在微波爐裏使用。用直火加熱時，使用前底部要烘幹。
搪瓷鍋在烹飪時也避免空燒，以免造成搪瓷層開裂。如果不小心燒空了或者燒壞了鍋，請不要馬上加冷水冷卻，因為會導致表面的玻璃迅速收縮而損壞。建議先遠離火源，讓其自然冷卻，然後在鍋中放入溫水，倒入壹勺小蘇打粉末和幾滴食用油，用小火加熱至冒泡，然後倒掉水，再用海綿和中性洗滌劑清洗幹凈。
搪瓷鍋的保養方法
搪瓷鍋要用海綿清潔，不能用金屬刷，以免損傷表面玻璃。清洗後用幹凈的軟布擦幹，放在通風處晾幹，防止自來水中的微量元素附著在牙釉質層上，變成白色粉末。
搪瓷廚具在使用過程中，也要避免碰撞，這樣表面玻璃會剝落，內部金屬層會生銹。如果有生銹，可以買除銹劑把生銹的部分去掉，塗上食用油保養生銹的部分。
搪瓷廚具除了外觀簡潔美觀之外，使用方便，易於維護！妳想擁有這樣壹件夢寐以求的廚具嗎？
後記每個愛做飯的人，家裏都應該有壹個搪瓷鍋。只需要很小的火力就可以做出很多菜，同時具有加熱均勻、保溫時間長的特點，吃食材不需要加太多調料。壹鍋可以炒，可以煮，可以燉，可以煎，可以炸，甚至可以煮完直接上桌，不用上菜。順應現代人忙碌、快捷、健康的生活，我愛上了做飯、吃好。
我有壹個STAUB的24cm的鑄鐵鍋！當然是年輕的時候買的。我很看重，也願意放棄！但是用了幾次就束之高閣了，覺得太重了，而且用了還要水洗，晾幹，上油，生銹，等等！當然，我也深有體會鑄鐵鍋的優點，比如密封性好，適合小火慢燉，蒸出來的米飯有以前大鍋燜飯的味道等等。，但是我當時太認真了，真的沒有太多耐心去處理，去伺候孩子！慢慢換成了我的各種大小的砂鍋！
這兩年突然覺得自己老了，心情突然變了。突然喜歡上了它的厚重，喜歡上了廚房裏縈繞半天的煙火，就像小火壹樣！用完後用海綿慢慢洗，然後不要壹起沖在鋼珠上！
現在雖然會時不時的搬出去，會小心翼翼，但是不再那麽用心，不再看顏值。就是壹口好的鑄鐵鍋！
妳好，個人覺得搪瓷鍋還是很實用的。最重要的是搪瓷鍋的優點非常突出——
第壹，鎖水效果好。搪瓷鍋的主要材料是鑄鐵，其密度(7.8g/m3)遠高於普通鍋。所以在烹飪過程中，搪瓷鍋裏的水蒸氣很難“溜出”，凝結後變成濕氣，從而達到水循環的效果，既能避免幹燒，又能鎖住食材的風味。肉燉的很嫩，入口即化。
二是堅固耐用。壹個壹流的搪瓷鍋需要九大工藝和113小工藝才能出現在我們的廚房，使用壽命長達100年。說可以傳宗接代，絕對不誇張。
但是搪瓷鍋也有缺點，可以總結為壹個字:貴。市面上賣的搪瓷鍋，幾百到幾千不等。所以這就是搪瓷鍋的優點和缺點。
網絡名人，擁有如此豪華的廚房，不犒勞壹下自己，豈不是浪費？許多西餐和中餐都可以用搪瓷鍋烹飪。鎖水效果的保證，讓控熱變得容易很多。就算妳是廚白，每天也可以吃出不同的花樣。
那麽，如何用搪瓷鍋做飯呢？搪瓷鍋適合做什麽樣的菜？以下是搪瓷鑄鐵鍋的全套配方。
做湯。搪瓷鍋適合燉時間長的湯(當然也可以時間短的)，玉米排骨湯，香菇雞湯，花生豬腳湯等等。經過簡單的測試，熬制超過1小時後，湯的水位幾乎沒有下降，營養被牢牢鎖住。吃壹口肉，又嫩又香，入口即化。
推薦食譜
玉米排骨湯
滋補燉雞湯
燉肉。有些肉需要燉到被侵蝕，比如牛腩。搪瓷鍋燉的牛腩，肉汁十足，有嚼勁。調料充滿香味，在烹飪中勾兌後，牢牢地鎖在搪瓷鍋裏，香味隨著肉汁上水汽的凝結，均勻地散布在牛腩上，牛腩的口感進壹步提升。廣式牛腩鍋是搪瓷鑄鐵鍋食譜中最常見的。
不用水做飯。用搪瓷鍋烹飪含水量高的蔬菜，可以使蔬菜中的水分在不加水的情況下蒸發到鍋內，保持原味，充滿自然風味。含水量高的蔬菜有生菜、花菜、菠菜、西蘭花、黃瓜等。燒熱鍋，倒油，蒜末煸炒，倒入蔬菜燉，取出時加入生抽調味。
當然，想要詳細的步驟，還得學習老美食家的獨門秘方！分別是蛤蜊海鮮湯和麻辣小龍蝦。這兩道菜適合在炎熱的夏天吃。有了冰凍啤酒，它們怎麽可能好喝？
蛤蜊海鮮湯
鮮蛤蜊個頭大，肉質多，味道甜，適合做湯。煮出來的蛤蜊海鮮湯乳白色，清香撲鼻，入口前就能讓味蕾非常興奮。老美食家煮蛤蜊湯的時候，還會放幾片薄荷葉，增強鮮味，減少腥味，增加香味。在潮汕人的心目中，薄荷是烹飪蛤蜊的必備之物，有興趣的朋友也可以準備壹些薄荷葉。
食物準備
蛤蜊250g∣ 6大蝦∣姜，蔥，蒜，少許∣薄荷，幾片∣鹽，少許∣香油。
其他(根據個人喜好)
蘑菇、菠菜、胡蘿蔔、上海青、海帶和魷魚
具體步驟
食物加工:姜、蒜切絲，洋蔥切小塊，大蝦、薄荷、蔬菜洗凈備用。
蛤蜊處理:將蛤蜊倒入鹽水中吐沙1小時，然後放入鍋中加水至開口。活蛤蜊遇高溫會裂開，我們可以挑出不新鮮的。如果沙子沒有吐出來，我們可以再洗壹次蛤蜊。
炒菜:炒鍋倒少許油，放入姜蒜炒香，放入大蝦炒至變紅。這壹步的目的是使蝦變得美味。
燉:在搪瓷鍋中倒入半鍋水，然後倒入蛤蜊、大蝦、鹽和幾滴香油，蓋上鍋蓋，中火煮7-10分鐘。
出鍋:加入幾片薄荷葉，攪拌，蓋上鍋蓋燜2分鐘，就完成了。
油燜小龍蝦
2斤小龍蝦∣ 2-3勺豆瓣醬∣少許桂皮∣少許姜蔥蒜∣少許鹽∣少許油∣少許茴香∣少許八角∣半杯啤酒。
具體步驟
小龍蝦的處理方法:用刷子將小龍蝦洗凈，從尾部拉出腸子，去掉鰓。
其他食材:姜、蔥、蒜切碎備用。
翻炒:將搪瓷鍋預熱，倒入適量油，待油煙出來，放入姜、蔥、蒜炒香，再放入豆瓣醬翻炒，然後將小龍蝦倒入搪瓷鍋翻炒至變色，再放入八角、桂皮。
燉:倒入半杯啤酒，開中火，熱氣出來時蓋上蓋子，轉小火燉。
出鍋:揭開鍋蓋，倒入小蔥和小龍蝦翻炒，然後蓋上鍋蓋小火燉2-3分鐘即可食用。
而且鑄鐵鍋還可以用來做歐式包子。這種做法的原理是，搪瓷鍋可以像石板壹樣儲存大量熱能，加上厚厚的鍋蓋，面團裏的水蒸氣又落回鍋裏，省去了灑水的步驟，基本上不會烤不出來。面包師的原話是“6歲小孩都能烤”，成品外皮酥脆，內軟外韌，嚼起來更香。詳情請到我的主頁。
以上就是搪瓷鍋的用途和優缺點，希望能幫到妳。
我壹個親戚以前是做搪瓷的。他告訴我，搪瓷鍋有個特點，越用越好。幾次飯後，食物油脂會逐漸滲入牙釉質，在表面形成不粘層。時間越長越好用。
搪瓷鍋最適合燉湯。因為搪瓷鍋壹般比較厚，熱容量大，即使關火後也能靠鍋體的熱量慢慢加熱食物。醬牛肉等菜品有三分煮七分泡的說法。醬牛肉的味道很大程度上是慢慢泡出來的。
所以搪瓷鍋燉的牛肉會特別軟爛。個人感覺搪瓷鍋適合番茄牛肉湯這種需要長時間熬煮的硬菜。肯定不適合日常做飯，因為比較稠，所以加熱比較慢。
燃氣竈、電磁爐、烤箱都可以用搪瓷鍋，微波爐不能用。
搪瓷鍋使用註意事項:
1.溫度不能太高，慢慢升溫，否則時間長了牙釉質可能會破裂。
2.鏟子建議使用耐熱塑料和木質工具，不允許使用金屬器具。
3.鍋上有粘粘的或燒焦的物體，不能用力刮。妳可以先把它們泡在水裏，然後慢慢取出來。
老人不適合搪瓷鑄鐵鍋，太重了，搬不動，做飯還得看著。他們記性不好，愛糊壺，釉料不好打理和保存。其實壹個電壓力鍋完全可以搞定，而且是定時的。停下工作打開蓋子保溫果汁不是很香嗎？年輕主婦跟風，色彩鮮艷新穎，價格不菲。
搪瓷鍋的所有優點似乎都和砂鍋差不多。我喜歡用大砂鍋做湯，用小砂鍋做紅燒肉。
就買兩個好看！都得10斤，不動。
鍋是每個家庭主婦在廚房做飯的必備工具。有壹口好鍋也能讓做飯更有效率！所謂“工欲善其事，必先利其器”。當然，為了保持在廚房的行為習慣，妳還必須準備鍋碗瓢盆。每天做飯輕松快樂。搪瓷鍋，又稱搪瓷鑄鐵鍋。搪瓷鍋是在鑄鐵基體的外表面燒結壹層或多層搪瓷釉而成。矽酸鹽礦物主要由高強度的應時和長石組成，對人體無毒副作用。在金屬表面燒結琺瑯琺瑯，可以防止金屬生銹，使金屬受熱時不會在其表面形成氧化層，並能抵抗各種液體的侵蝕，所以搪瓷鍋在烹飪食物時不會因高溫而產生。並產生有害的可濾出物。此外，搪瓷鍋耐酸堿性好，不會與食物發生化學反應。鑄鐵鍋由鐵和碳組成。天然鑄鐵材料比普通金屬材料重。它被認為是最優質的鍋材料。具有導熱迅速均勻、保溫性好的優點。搪瓷鍋是天然鑄鐵材料和優質搪瓷的完美結合。搪瓷鍋的烹飪特點搪瓷鍋結合了金屬的堅固性和玻璃的耐酸、耐腐蝕性能，適用於烹飪果醬等食物。而且導熱效果好，加熱均勻，不需要高溫烹飪，也是燉煮的好幫手。而且因為表面是玻璃的，食物的味道不容易吸收在廚具上，而且有抗菌功能，非常幹凈。搪瓷鍋適用於各種燃氣竈、電磁爐、烤箱。除了有木質部分的物件，不能放入烤箱，但也不能放入微波爐。用直火加熱時，使用前底部必須幹燥。搪瓷鍋也要避免空煮，以免搪瓷層開裂。如果不小心燙著了鍋或者燙壞了，請不要馬上加冷水降溫，因為這樣會導致表面的玻璃迅速收縮而損壞。建議遠離火源，讓其自然冷卻，然後在鍋中加入溫水，倒入壹勺小蘇打和幾滴食用油，小火加熱至冒出氣泡，然後倒掉水，再用海綿和中性洗滌劑清洗幹凈。搪瓷鍋的保養方法搪瓷鍋需要用海綿清洗。不要使用金屬刷，以免損壞玻璃表面。清洗後用幹凈的軟布擦幹後再放在通風處晾幹，防止自來水中的微量元素附著在牙釉質層上變成白色粉末。搪瓷廚具在使用過程中，也要避免碰撞使玻璃表面脫落，內部金屬層生銹。如果生銹，可以買除銹劑去除生銹的部分，用食用油保持生銹部分的健康。搪瓷餐具除了簡單美觀，使用維護也很方便！妳想擁有這樣壹款理想的廚具嗎？後記每個喜歡做飯的人，家裏都應該有壹個搪瓷鍋。妳可以用很小的火力做很多菜。同時具有加熱均勻、保溫時間長的特點。不用加太多調料就能嘗到食材的味道。鍋可以炒、煮、燉、煎、炸，甚至可以不吃直接煮後吃。這和現代人忙碌、快速、健康的生活是壹致的。從那以後，他們喜歡上了烹飪和飲食。
我的壹個親戚以前是做搪瓷的。他告訴我，搪瓷鍋的作用就是用的次數越多越好。食用後，食用油會逐漸滲入牙釉質，在表面形成不粘層。好用。搪瓷鍋最適合燉湯。因為搪瓷鍋通常比較厚，熱容量比較大，即使關火後也能通過鍋體的熱量慢慢加熱食物。俗話說醬牛肉等菜要三分熟再泡七分熟。很大程度上會慢慢吸收醬牛肉的味道。所以搪瓷鍋燉的牛肉會特別軟爛。個人覺得搪瓷鍋適合需要煮很久的硬菜，比如番茄牛肉湯。很稠，不適合日常烹飪，所以加熱速度慢。搪瓷鍋可用於燃氣竈、電磁爐、烤箱。請註意，微波爐是不允許的。搪瓷鍋使用註意事項:1。溫度不能太高，加熱要慢慢加大，否則時間長了牙釉質可能會破裂。2.建議使用耐熱塑料和木質工具鏟，不要使用金屬工具。鍋上有粘粘的或燒焦的物體，不能用力刮。可以先泡在水裏，再慢慢拿出來。