“海上第壹山”嶗山，有“仙人洞”、“天下道教第二叢林”的美譽。獨特的地理環境，肥沃的土地，優質的水源，培育出了色、香、味、形俱佳的老茶，享譽海內外。
嶗山茶歷史悠久。相傳嶗山茶是宋丘處機、張明三豐等道士從江南移植過來，自己栽培的。數百年來壹直是嶗山道觀的養生之寶。清谷嚴武寫過贊美嶗山的詩，蒲松齡喝過嶗山茶(連載)，寫過絳雪。嶗山茶成品屬於綠茶，是精選嶗山鮮茶，用現代工藝加工而成。嶗山地區氣候溫暖濕潤，因此嶗山茶營養豐富，含有大量的多酚、咖啡因、芳香物質、蛋白質、氨基酸、維生素等對人體健康有益的成分。喝嶗山茶有緩解疲勞、促進血液循環、軟化血管、清心明目的功效，尤其是茶葉中氨基酸和咖啡因的含量很高。茶湯醇厚鮮爽，飲後頰齒留香，令各地好茶愛好者贊不絕口。
嶗山茶的商標正式通過國家商標局的審查，這表明嶗山茶有了自己的護身符，未經授權的單位和個人將無法再擅自使用嶗山茶的標誌。
嶗山茶在全國綠茶中享有盛譽，被消費者譽為“江北第壹名茶”。然而，隨著嶗山茶業經濟的快速發展，許多經營者瞄準了這塊“金字招牌”，紛紛造假、模仿。島城綠茶市場也逐漸暴露出壹些問題，如“加工質量難辨，品牌良莠不齊，規模不高”。
為徹底打破制約嶗山茶發展的瓶頸，嶗山工商分局以嶗山茶證明商標註冊為突破口，整合嶗山茶品牌，全面提升嶗山茶加工品質。於是，他們開始申請註冊嶗山茶地理標誌證明商標，成功解決了嶗山茶商標所有權的轉移。經過三年多的積極努力，商標註冊終於成功。
據介紹，嶗山茶註冊成功後，將由青島嶗山茶協會管理。凡申請使用嶗山茶商標並符合《嶗山茶證明商標使用管理細則》規定條件的企業，在履行《管理細則》規定的義務後，即可使用嶗山茶證明商標。這樣，通過使用以產地名稱標註的證明商標，所有符合條件的嶗山茶加工生產企業都可以打“嶗山茶”牌。
嶗山綠茶扁形茶的外形特點:外形扁平，不同品級的茶葉從光滑到扁平；顏色從淺綠到黃綠色，均勻幹凈。壹葉壹芽，形似龍井，扁平挺拔，色澤翠綠。嶗山綠茶扁茶的內在特點是:香氣高，由嫩到純；口感醇厚，無異味；湯的顏色從淺綠到黃綠色都很鮮艷；樹葉從淺綠到黃亮都很亮。嶗山綠茶扁茶的稀缺性只有好的嶗山春茶，壹芽壹葉才有資格加工嶗山扁茶。其他季節的茶葉不能加工成扁茶。嶗山扁茶是嶗山茶中的極品，也是饋贈親友的佳品。嶗山綠茶扁形茶生產工藝介紹
1.殺青:平鍋手工操作，鍋溫200 ~ 220℃，每鍋200 ~ 250g葉，拋葉後葉溫應迅速達到80℃。2.揉撚:攤晾後，對保水葉進行揉撚。3.初烤:卷好後馬上烤，2 ~ 3盆綠葉去掉，做成1籠。烘烤時，籠頂溫度宜在90 ~ 110℃之間，攤葉厚度宜在1 cm左右。以優質木炭為燃料，用猛火烘烤，達到烤得快，鋪得薄，翻得勤。4.整形拋光:整形拋光是決定這種扁形茶香、味、形的關鍵工序，技術難度大，必須由技術熟練的技師操作。5.低溫烘焙:烘焙溫度60 ~ 80℃，用兩個鍋將毫葉定型提取制成L籠，均勻鋪在烘焙籠上，用文火慢慢烘焙。烘焙溫度要按照“高-低-高”的原則來控制。適時翻動，盡量少翻，輕翻，以免茶葉破碎，影響品質。6.采摘切粉:挑出黃色的藥片和雜質，切掉茶粉後，即可包裝出售或儲存。嶗山玉竹生長在嶗山北部陰涼的地方，陽光照射不到。中藥是陰天，長得很慢，每年只有半寸左右長。秋挖，去須根，洗凈，晾至軟，反復揉搓，晾至無硬心，晾幹；或者蒸透，揉搓至半透明，幹燥。其根莖長圓柱形，略扁，分枝少。表面黃白色或黃棕色，半透明，有縱向皺紋和微凸起的鏈環，白色圓點狀須根痕和圓盤狀莖痕。硬、脆或稍軟，易斷，斷面呈角質或顆粒狀。輕微氣體。又甜又粘。含有玉竹粘多糖和四種玉竹果聚糖，還含有吖啶-2-羧酸。滋陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽幹口渴，內熱止渴。所以川最適合女性朋友喝，也可以當菜，做湯最好。吃起來又香又甜，很耐沖泡。最後玉竹泡軟了，就可以吃了。
以上兩種，嶗山石竹茶和嶗山玉竹茶壹起沖泡，稱為“嶗山道教陰陽茶”。據說這是嶗山道士發明的壹種飲酒方法。。男女都可以喝它滋陰壯陽，調節陰陽平衡，達到強身健體的效果。
近年來，隨著當地加工技術的提高，嶗山烏龍(北方烏龍)、嶗山紅茶、嶗山普洱、嶗山茶粉、嶗山茶枕、嶗山花卉、嶗山道教甘露茶等品種相繼問世。