食材的選擇很有講究。
中國的傳統菜肴對配料要求非常嚴格。廚師精挑細選，只選用最時令、最新鮮的食材進行烹飪。比如清蒸魚用的是鮮魚，京醬肉絲用的是上好的裏脊肉，佛跳墻用的是名貴的鮑魚和魚翅。
2.烹飪技藝精湛多樣
中國傳統菜肴的烹飪方法很多，有煎、炸、蒸、煮、燉、燜、烤。每壹項技能都需要廚師掌握精湛的技術，才能做出美味的菜肴。比如川菜講究爆炒，魯菜講究油爆，粵菜講究清蒸。
3.講究口味上的和諧統壹
中國傳統菜肴非常講究味道。廚師擅長使用各種調料，如醬油、醋、鹽、糖、胡椒、辣椒等。，做出不同的味道。但無論是哪種味道，都必須和諧統壹，不能出現壹味突出或混亂的情況。
4.鐘擺精致美觀
中國的傳統菜肴不僅味道鮮美，而且在擺盤上也很講究。廚師們充分發揮想象力，將菜肴擺成各種栩栩如生的形狀，如龍鳳、祝福、幸福等。這樣的設置既增加了菜品的觀賞性，又增強了用餐的樂趣。
5.食療的概念很深刻。
中國傳統菜肴蘊含著深刻的食療養生思想。廚師根據食材特點和人體需求精心搭配菜肴，達到調理身體、防治疾病的目的。比如枸杞粥可以補腎益氣，大棗桂圓粥可以養血安神。
6.鮮明的地域特色
中國幅員遼闊，風土人情各異，形成了自己獨特的飲食習慣。因此，中國的傳統菜肴具有明顯的地域特色。比如北方菜口味偏鹹，南方菜口味偏甜，四川菜以麻辣著稱，廣東菜以清淡可口著稱。
7.歷史文化底蘊深厚。
中國傳統菜肴與中國悠久的歷史和文化密切相關。它不僅承載了中華民族的飲食習慣，也反映了不同時代的社會面貌。比如滿漢全席是清朝宮廷美食的代表，體現了清朝皇室的奢華與富貴；魯菜是儒家美食的代表，體現了儒家文化的內斂與平和。
了解了中國傳統美食的這七個特點，妳壹定會對這種古老而精致的烹飪藝術心生敬畏。去品嘗這些美味的菜肴，相信妳會獲得壹次難忘的味覺體驗！