廣西美食
檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南寧武鳴地區的特色菜。
檸檬鴨肉又酸又辣，味道很濃。第壹口感覺很強烈，第二口就停不下來了。鴨肉酥脆多肉。
檸檬鴨不軟不膩不害羞，有壹種特別的檸檬香味。檸檬鴨的酸辣，不僅僅是檸檬的功勞，其實炒的時候還要加酸椒、酸芥菜頭、酸姜、蒜泥等等。出鍋前加入鹽檸檬和紫蘇。鹹檸檬放進去之前要去籽，不然煮久了就苦了，香味也蒸發了。
湘菜
紅辣椒丁蒸魚頭
剁椒魚頭屬於湘菜，是湘潭名菜。它融合了魚頭的“鮮味”和剁椒的“辣味”，風味獨特。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。
湖北美食
排骨蓮藕湯
首先，將剁碎的排骨放入沸水中焯壹下，取出晾幹。將排骨放入炒鍋中用油煸炒，然後放入瓦罐中，加入壹些溫水，燒開後加鹽。另外，將老蓮藕去皮，去節洗凈，切成不規則棱柱狀。加壹點鹽，生拌。當排骨煮至六成熟時，將處理好的蓮藕倒入鍋中，攪拌繼續煮沸，適當加鹽至排骨爛有藕粉，放入湯碗時撒些蔥花和胡椒粉。特點是肉藕香腐，湯汁鮮美。
魯菜
蟹黃海參
蔥燒海參是壹道著名的北方菜肴，是從山東引進的。它主要由水發海參和蔥制成。海參鮮嫩軟滑，蔥香四溢，吃完壹點汁都不剩。是“古今八寶”之壹。洋蔥味道醇厚，營養豐富，補肺益腎。
豫菜
劉魚貝面
糖醋炸魚焗面是開封著名的傳統菜肴。它是由糖醋煎魚和烤面條制成的。糖醋炸魚歷史悠久。據《東京夢錄》記載，北宋時流行於東京市場，被稱為醋魚。它以鯉魚為上品原料，經過多道工序精心制作而成。色澤鮮亮，軟嫩，鮮香，酸甜，酸中微鹹，嫩如豆腐，但魚身完好無損。真是色香味俱佳。
江西美食
鄱陽湖的胖頭魚
鄱湖肥魚頭，江西潯陽菜的壹支，是江西省九江市的名菜。因其“鮮、辣、微酸、肥、嫩、味美、營養豐富”，主料肥美魚頭產於中國第壹大淡水湖、江西人的母親湖鄱陽湖，因其極其濃郁的江西風味而位列“十大贛菜”之首。
閩菜
清蒸魚翅魚肚鮑魚
佛跳墻料理的原料多達18種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、明膠、蟶子、火腿、五花肉、羊肘、羊趾、蹄筋、雞胸肉、鴨胸肉、雞胗、鴨胗、香菇、竹筍等等。制作過程十分復雜:先將18種原料經過炒、炸、煮、炸制成各種各具特色的菜肴，然後層層疊放在壹個大的紹興酒壇子裏，註入適量的上湯、紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再用荷葉封住壇口，放在火上加熱。火的使用也很有講究。壹定要選擇重的不冒煙的白炭。先用大火煮開，再用小火慢燉五六個小時。這是故事的結尾。
徽菜
腌鮮桂魚
以淡鹽水腌制的新鮮桂魚為主料，輔以五花肉、山筍。萊城以後進口的肉嫩、白、好吃，是惠州著名的傳統風味。
浙菜
米粉荷葉蒸肉
“荷葉粉蒸肉”是杭州有名的特色菜，名氣很大。晚清時，據說它的名字與“西湖十景”中的“曲園風荷”有關。它是用當時杭州的新鮮荷葉，裹上油炸香米粉和調味豬肉蒸成的。香、鮮、肥、軟、糯、不膩，非常適合夏天的食欲。
江蘇美食
紅燒豬肉丸
紅燒獅子頭是中國逢年過節經常吃的壹道菜。它也被稱為四喜會，這意味著它是吉祥的。
這是壹道淮上名菜，肥瘦相間的肉紅潤有光澤，配上青菜，色澤鮮艷，香味撲鼻，光看壹眼就能引起食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的頂級美味。
獅子頭要軟糯可口，最好自己剁肉。還有壹個重點，就是在容器裏慢燉，砂鍋最好。國畫大師張大千教授的名菜之壹是“紅燒獅子頭”。大千先生的做法是，很瘦肉，三分之壹肥肉，細剁粗剁，大小要像米粒，切得不要太細，讓肉之間留有空隙，以容納汁液。
上海菜
八寶鴨
“八寶鴨”是上海各大酒店的名菜，但以上海城隍廟上海老飯店烹制最好，因此被美食家們譽滿海內外。它是用骨頭剖開鴨背，填好配料，放入大碗中，用玻璃紙封口，蒸熟而成。鴨肉飽滿飽滿，原汁突出。出籠時澆上用清蒸鴨原鹵調制的蝦仁青豆，滿屋飄香。
最美味的食物
雞肉燉蘑菇
雞燉蘑菇是東北的壹道名菜，由幹蘑菇、雞肉和粉絲壹起燉制成。
燉雞最好選擇野生榛蘑和薄傘，可以最大程度的襯托雞肉的鮮香。名副其實的美味。少數東北菜系可以發展成為媲美其他高檔菜系的家常菜之壹。
山西美食
油肉
“油肉”是山西的名菜之壹。起初是壹道著名的官菜，後來傳到太原，逐漸在山西流傳開來。經過歷代廚師的改進，這道菜已經達到了比較完美的水平。因為山西的“油肉”從選材到切制，從腌制到烹飪都有自己的獨特之處，尤其是在調料的使用上，更是鮮明地體現了山西的地方風味特色。山西人愛吃醋，做菜用醋很有講究。這道菜用醋的方法就是壹例。
這道菜的要求是:色澤金黃明亮，味道鹹鮮，醋香，質地柔軟，汁透明，不稀不稠，油微亮。
河北菜
鮑國肘
鍋燒肘子外嫩裏嫩，香而不膩，深受人們喜愛。
最早做這道菜的廚師是高陽縣趙觀佐的王老昆，清朝同治年間的禦廚。
做法:將豬肘放入水中煮至半軟，然後在原湯中放入花椒、大料、蔥、姜等佐料，用溫火燉至軟身，最後掛入面粉，放入油中炸至金黃色，出鍋，換刀放入盤中，撒上五香面即可。
特點:外嫩裏脆好吃，香而不膩，攜帶方便。如果妳用大蔥和面粉糊吃它，它會有壹種特殊的味道。
北京美食
北京烤鴨
北京烤鴨是享譽世界的北京名菜。
選用優質肉鴨北京烤鴨，用水果和木炭火烤制而成，色澤紅潤，肉質肥而不膩。
北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。
天津美食
銀魚紫蟹火鍋
銀魚紫蟹火鍋是天津的傳統菜肴之壹。
這道菜的主料是銀魚和紫蟹，在金谷被稱為“冬令四寶”。翻炒後，它們被煮成美味的湯。
三岔河口產的銀魚鮮嫩無味，熟食有秋黃瓜的清香。初冬後北塘出產的紫蟹，呈深紫色，皮薄，雙層蟹蓋。銀魚紫蟹湯鮮香，冬季有禦寒強身的功效。在這道傳統菜肴中，雪裏蕻提前壹天用清水浸泡去除鹹味，切成寸段，在火鍋底部打碼，然後加入銀魚。將紫蟹放在上面，再將另壹勺放在旺火上，放入清湯燒開，用鹽和味精調好口，慢慢倒入熱鍋(銀魚，紫蟹不亂)，點燃熱鍋，湯就開上桌了。這壹兩年有經營者把野菜從湯裏去掉了，這湯的味道凸顯了銀魚和紫蟹的鮮美。
內蒙美食
手把肉(手烤羊肉)
紅燒肉是壹種紅色食物。
蒙古族人稱肉類為紅色食品，蒙古語稱為“烏蘭依德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，也是牧民的普遍做法。
手抓肉的做法是把帶骨頭的羊肉按關節拆開，放在不加鹽等調料的大鍋裏，用生汁煮。吃的時候，壹只手抓著羊骨頭，另壹只手用蒙古刀脫下羊肉，蘸著調好的調料吃。按照牧民的習慣，晚飯壹般用紅燒肉。在草原上觀光，不吃壹塊手抓肉，就是浪費時間，即使沒有充分領略草原的風土人情和味道。
海南食物
文昌雞
文昌雞是海南最著名的傳統菜肴。被譽為“四大名菜”。是每個去海南旅遊的人必嘗的美食。文昌雞被列為海南“四大名菜”之壹，是壹道享譽海內外的名菜。它的肉滑嫩，皮薄脆，香味很濃，肥而不膩。
川菜
紅燒水煮肉片
川菜是中國烹飪豬肉的傳統菜肴，在川西也被稱為水煮豬肉。四川家家戶戶都能做。川味豬肉的特點是味道獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。所謂回鍋，就是重新炒菜。作為傳統川菜，川菜的地位非常重要，川菜往往被作為首選。川菜壹直被認為是第壹，是川菜的化身。說到川菜，難免會想到川菜。