蛋白粉的功效和作用
蛋白質是人體所需的重要營養素，其主要功能包括:
1.蛋白質是人體組織和器官的重要組成部分。大多數組織和器官，包括肌肉、內臟、皮膚、毛發、骨骼和牙齒，都需要蛋白質作為主要原料。
2.蛋白質是體內各種活性酶和激素的合成原料。酶是催化體內各種代謝反應最重要的催化劑，包括食物消化、吸收、代謝的反應過程，都離不開酶的催化。激素在調節人體新陳代謝中起著重要作用，屬於“統帥”。
3.除了以上兩項，蛋白質是三大供能物質之壹，維持體液平衡，參與體內物質的運輸，調節體內酸堿平衡。它也是體內許多抗體和免疫因子的原料。
可見，蛋白質是生物體的重要組成部分，是生命活動的物質基礎。毫不誇張地說，沒有蛋白質就沒有生命。
亂吃蛋白粉有害健康。市面上賣的蛋白粉大多是從豆類中提取大豆蛋白和酪蛋白，再進壹步提純制成的。在某種程度上，它們可以為嚴重缺乏蛋白質的人補充蛋白質。雖然蛋白質在人體中起著重要的作用。
然而，對於壹個健康的人來說，妳可以在壹日三餐中獲得足夠的蛋白質。大多數健康人只要註意合理飲食，體內並不缺乏蛋白質，沒有必要無緣無故吃蛋白粉。
專家指出，食用蛋白粉有其特殊的適用人群，並不意味著任何人都可以隨便吃，更不用說拿起來當飯吃，認為體內蛋白質越多越好。其實這是完全錯誤的。
蛋白粉的適用人群壹般包括以下幾類:
壹種是孕期嘔吐嚴重的孕婦，因為吃的少，體內缺乏蛋白質。吃蛋白粉對胎兒的正常發育起著至關重要的作用。
壹種是癌癥晚期患者，尤其是食道癌患者，吞咽食物有困難。適當補充蛋白粉可以在壹定程度上延緩壽命。
還有壹類是腸胃病患者或者術後患者。因為他們的消化吸收能力比普通人弱，吃蛋白粉對身體的恢復會有壹定的輔助作用。但適合這些蛋白粉的人群，不要盲目隨便吃蛋白粉，壹定要在醫生或營養保健專業人士的指導下食用，但不能長期過量食用。
過量長期食用蛋白粉，對體內不缺蛋白質的人是有害無益的。
這是因為，正常人吃了蛋白粉後，體內原有的蛋白質元素已經足夠提供人體所需。如果他們吃了多余的蛋白粉，多余的蛋白質就會被排出體外，必須由腎臟來解毒，這就平白增加了人體腎臟的負擔。長期大量食用會導致健康人群腎功能不全，對健康構成威脅。
此外，過量食用蛋白粉會加速尿液中鈣的流失，損害人體骨骼健康。
食用蛋白粉時，應遵照醫生或保健員的指示，按劑量服用。劑量太多或太少都對妳的健康有害。蛋白粉盡量不要空腹吃，要在粥和牛奶中同時服用；服用蛋白粉的時候，不要和酸性物質壹起服用，會影響蛋白質的吸收。
蛋白粉的水溫不能太高，否則會破壞蛋白質中的有效成分。建議大部分想補充蛋白質的人盡量多吃，少吃蛋白粉，因為自然更健康。
既然蛋白質如此重要，我們的攝入量必須滿足我們的身體需求。我們如何知道我們攝入的蛋白質是否足夠？很簡單。首先，估算妳日常飲食中蛋白質的總攝入量，然後與《中國居民膳食營養素參考攝入量》中蛋白質的推薦攝入量進行比較。下面帶大家來算壹算。
第壹步:計算妳每天攝入的蛋白質。
蛋白質的主要來源包括畜禽肉、魚蝦、蛋類、奶類、大豆和糧食類主食。
1.畜禽肉:每100克可食部分含蛋白質約15克，即15%。
2.魚蝦:每100克可食部分的生重含蛋白質約17克，即17%。
3.雞蛋，每個雞蛋(可食用部分約55g)含蛋白質約7g。其他雞蛋的蛋白質含量和雞蛋差不多，12%左右。
4.牛奶，每100克(或100ml)牛奶含蛋白質約3克，即3%；酸奶的蛋白質含量在2.5%左右。其他乳制品的具體蛋白質含量見包裝背面的“營養成分表”。
5.大豆(黃豆、黑豆)及其制品，豆腐的蛋白質含量約為8%，豆漿為1.8%，豆腐皮、腐竹為45%，豆腐幹為15%。
6.主食:含蛋白質的主食主要有谷類和雜豆類。谷類可食部分的生重約為10%，雜豆(包括紅豆、綠豆、扁豆、蕓豆、蠶豆、豌豆)的蛋白質含量約為20%。如果煮熟，饅頭含蛋白質7%左右，含大米2.6%，取決於加水量，但這是估算，所以是可以的。比如市面上壹個中等大小的饅頭，大概是120g，大概是用80g左右的面粉做的，含有8g左右的蛋白質。
7.蔬菜中蛋白質的含量很少，很多不到1%，而且不是優質蛋白質，估算的話可以忽略不計。
第二步:找出妳每天需要多少蛋白質。
(註:自制表格，數據來源於中國營養學會2014最新修訂的中國居民膳食營養素參考攝入量)。
通過以上兩步，就很容易得出妳每天攝入的蛋白質和妳身體的需要量。如果蛋白質攝入長期不足，容易導致貧血、肌肉萎縮、抵抗力下降等不良後果，甚至導致死亡(現在已經很少見了)。同理，如果妳通過計算發現自己吃的足夠多，不要被保健品廠家忽悠去買蛋白粉，因為雖然吃了不會影響身體，但是確實浪費錢，對身體不好。
食用蛋白粉的四大誤區
誤區1:靠蛋白粉減肥。
在壹些減肥愛好者中，有壹種“高蛋白減肥法”流傳甚廣。這種飲食的核心是只吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖。導致蛋白質過量，必需脂肪酸、維生素、礦物質、膳食纖維嚴重缺乏。長此以往，會導致貧血和營養不良。結果很可能是妳減肥失敗，先受傷了。
誤區二:長大和蛋白粉壹起長大。
有些家長認為蛋白粉是個好東西，多吃可以幫助孩子長得更高更聰明。其實孩子的身高和智力發育受很多因素的影響。蛋白粉提供的蛋白質只是整體營養的壹部分。它不能也不應該取代其他營養素。相反，吃大量的蛋白粉可能會對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形的嚴重負擔。
誤區三:用蛋白粉增強免疫力。
“羅馬不是壹天建成的。”阻力的建立和維護是壹項復雜的系統工程。要靠身體自身的調節，適當的能量攝入，合理完整的營養成分。顯然，單靠蛋白粉是不夠的。不僅是不夠，如果妳吃的不好，只靠蛋白粉，只會損害妳的抵抗力。
誤區四:蛋白粉促進胎兒生長發育
單純的蛋白質不足以保證胎兒的正常生長發育。沒有適當的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質也不會對胎兒的生長發育有任何幫助。反而會增加孕婦的內臟負荷。
蛋白粉怎麽吃
方法/步驟
1，按照產品推薦攝入量食用。每個蛋白粉產品都有自己的推薦用量，用戶不要隨意增減。吃得太少達不到預期目的；吃多了會造成浪費或者副作用。
2.不要空腹吃東西。空腹吃蛋白粉會作為壹般的“熱食”被消耗掉，造成浪費。在吃蛋白粉之前或者同時吃壹些其他的食物。
3.不要太熱。蛋白粉壹旦受熱，會失去其特有的活性，降低其功能。所以蛋白粉壹定不能煮燙，溫度40度左右，冷飲也可以。
4.不要混合其他食物。蛋白粉可以添加到各種食物中食用。如果妳喜歡甜食，妳可以加糖。如果喜歡鹹的食物，可以加鹽，但是不能加太多。因為糖和鹽攝入過多對人體健康不利。
5、三歲以下兒童不宜食用。蛋白粉的蛋白質成分不適合幼兒，容易引起消化不良。食用後很可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。
普通人如何服用
1，每日蛋白質總攝入量維持在每磅體重1克左右。正常飲食的話，可以添加1.5g左右的乳清蛋白粉，相當於壹天需要量的1/4。日常攝入營養有限的人群，如糖尿病患者，可根據飲食情況適當增加量。
2.請完全溶解在溫水或冷水中，不要使用熱水。它可以溶解在飲料、牛奶和湯裏，也可以用來制作奶昔、冰淇淋等蛋白質食品。
減肥的人怎麽服用
1.運動後30-40分鐘內喝1乳清蛋白。
大量運動後，不僅脂肪被消耗，肌肉也大量分解。服用蛋白質補充劑可以達到減脂而不減肌的目的。肌肉的流失會讓人後悔。
2、低脂、低碳水飯後喝約10克乳清蛋白，搭配高纖維食物。
低脂飲食對於減肥者來說，往往意味著肉類和蛋類攝入較少，即蛋白質攝入不足。減少夜間碳水化合物的攝入，就是減少糖-糖原-脂肪的合成。現代人晚上活動豐富，營養不足會帶來很多不良後果。乳清蛋白是熱量和營養的來源，對減肥者來說副作用小。
健身人群的服用方法
1，運動後30~40分鐘內，喝1~2份(約22 ~ 45g)乳清蛋白。
運動後喝，因為練出來的肌肉充血腫脹，會達到練哪裏大哪裏小的效果。但是女生不要緊張。想要練出大肌肉，需要做極重的重量訓練才能變大，適當的重量可以修飾優美的線條。
2、睡前喝壹口乳清蛋白，搭配全麥食品、蛋制品等。
睡眠是生長激素分泌和肌肉合成的理想時間，也是營養儲備消耗的高峰。補充蛋白質可以為生長提供營養，補充睡眠時體內營養物質的分解。搭配全麥食物或雞蛋，可以延長蛋白質的吸收時間，為長時間睡眠的身體提供營養。