銀耳又名黑木耳、銀耳，有“菌中之冠”的美譽。它不僅是壹種寶貴的營養滋補品，也是壹種強身健體的滋補品。歷代皇室貴族視銀耳為“延年益壽之品”、“長生不老之藥”。銀耳性平無毒，不僅有健脾開胃的功效，還有補氣清腸的功效，還能滋陰潤肺。此外，銀耳還能增強人體免疫力，增強腫瘤患者對放化療的耐受性。所以我建議在日常生活中，可以在粥、豬肉燉湯中放壹些銀耳，既能享受美食又能滋補身體，壹舉兩得。
挑選:
壹看:優質銀耳，耳花大而松，幹耳泡水後膨脹率可達15倍以上。穗肉厚，色白或略黃，蒂頭無黑點或雜質，花形圓、大、美。如果銀耳花是黃色的，通常是被雨水或濕氣曬幹的。如果銀耳顏色暗黃，花形不完整，形狀不完整，花梗之間不幹凈，屬於質量差。
二摸:優質銀耳要幹燥，沒有水分。
三味:優質銀耳應該沒有異味。如果吃起來辣，就是劣質銀耳。
四聞:銀耳受潮會發黴變質。如果能聞到酸味或其他氣味，就不能再吃了。
存儲:
1，幹銀耳使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2.放在通風透氣、幹燥陰涼的地方，避免長時間日曬。幹銀耳壹般容易吸潮發黴，所以銀耳制品要采取幹燥的方式儲存，如在儲存容器中放入適量的塊狀石灰或幹木炭作為吸濕劑，防止受潮。
3.密封存儲。銀耳營養豐富，易氧化變質。可以儲存在可密封的容器中，如錫罐和陶瓷罐，容器應內襯食品袋。平時盡量少開容器口，封口時註意排盡襯袋內的空氣。
4.獨立存放。銀耳大多有很強的吸附性，要分開存放，防止串味。